أنا والسكّر وأولادي

لو أنني  تابعت سعيي وراء شهادة المحاماة! كأم لولدين شقيين، مفعمين بالحيوية والفضول والطلبات الملحة المستمرة، أتمنى لو أنني فعلت

إن ما يصعِّب مهمتي في إقناع ولدَيّ بأن السكاكر المصنعة ليست مفيدة  لهما بل بالأحرى تتسبب بكثير من أمراض الطفولة، هو أن معظم الأطفال من حولهما يُسمح لهم أي شيء وكل شيء. وهذا ما يضعف موقفي؛ خاصة عندما أعلم أطفالي ضرورة احترام خيارات الآخرين حتى عندما تختلف عنّا. لكنني طالما أجد نفسي أمام هذه الأسئلة

هل تعلمي أن الولد الفلاني  يتناول بسكوت “الأوريو” طوال اليوم؟

ماما، إن فلان وفلان من أصدقائنا المقربين يتناولون حلوى “اللاكي تشارمز” كل صباح

في المقابل أقول لهما:  ربما كان ذلك خيار تلك العائلات، أما خياري أنا فهو أن أطعمكما كمية أقل من السكر حتى أحافظ على توازن  الطاقة في أجسامكما فلا تشعران بالتعب آخر اليوم الذي يسببه تذبذب نسبة السكر في الدم. آه

هذه التربية تعلمني الإبداع. إن كنتِ مثلي تجدين نفسك أحياناً حائرة فيما تقدميه لأطفالك كوجبة إفطار قبل ذهابهم إلى المدرسة، فمن المؤكد أن رقائق حبوب الإفطار الجاهزة “السيريال” مع الحليب تأتي  ملائمة، لكن إليك هنا بعض الحقائق التي تستحق الانتباه

أولاَ، معظم تلك الرقائق تحتوي على الحبوب المصنعة ، وحتى تلك التي تحتوي على حبوب كاملة نادراً ما تقدم فائدة غذائية

ثانياً، معظم تلك الرقائق تحتوي على 15غم من السكر المضاف أي ما يعادل ملعقة كبيرة لكل وجبة ، مما يرفع نسبة السكر في الدم تماماً كقطعة حلوى

أخيراً، بالنسبة للمواد الحافظة، فهذه الحبوب تحتوي على مادتي ال AHB وال  THB وهي مواد مانعة للتأكسد تمنع الدهون الموجود في الحبوب من الفساد. أثبتت الدراسات أن هذه المواد الحافظة لا يستوعبها الجسم بل انها أيضاً مسرطنة

تعلمت مرة من إحدى خبيرات التغذية أن الغذاء المتوازن للأطفال يجب أن يحتوي على عناصرثلاث تضبط نسبة السكر في الدم بينما تعطي الطاقة اللازمة بنسب ثابتة، وهذه العناصر هي: البروتينات القوية الموجودة في اللحوم والألبان، الدهون الجيدة الموجودة في المكسرات والبذور والزبدة والزيوت غير المكررة، ثم النشويات متعددة الألوان الموجودة في الجزر والتفاح والبطاطا الحلوة والقرع. عندما تحتوي الوجبة أو العصرونة (الوجبة الخفيفة) على هذه العناصرتعتبر وجبة متوازنة وغنيىة غذائياً. قمت بإجراء بعض التجارب مؤخراً في وصفة إفطار أصبحت وجبة عائلتنا المفضلة، تقدم مع الفاكهة واللبن، خالية من الحبوب والمواد الحافظة ومليئة بالبروتينات والدهون الجيدة والنشويات متعددة الألوان

المقادير

2 كوب جوز الهند المبشورغير المحلّى

1 كوب بذر القرع غير المحمص

1 كوب بذر عين الشمس غير المحمص

1 كوب زبيب

1 كوب مهروس القرع أو مبشور التفاح

1 كوب جوز مقطع

1 كوب لوز أو فستق حلبي مقطع

½  كوب شراب القيقب الحر أو العسل

3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زبدة أو سمنة عالية الجودة

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

امزجي جميع المقاديرمعاً باليد في وعاء كبيرثم افردي المزيج في صينية الخبيز واخبزيه في الفرن لمدة ساعة أو حتى يصبح مقرمشاً مع التحريك كل 10 دقائق حتى لا يحترق. اتركي المزيج حتى يبرد كلياً ثم احفظيه في وعاء محكم الإغلاق

لوجبة إفطار متكاملة ومنعشة، قدمي نصف كوب من المزيج مع نصف موزة وبضعة ملاعق من اللبن