الدجاج السويت آند ساور هو واحد من المأكولات الصينية التقليدية المنتشرة جدا حول العالم. لم أكن أعلم أن ما تقدمه المطاعم الصينية في بلادنا العربية نسخة معدلة لتتناسب مع الذوق الغربي، لم ازر الصين اطلاقا لكن زوجي زار هونج كونج وتذوق النسخة الأمريكية له- نعم لديهم نسخة أصيلة ونسخة معدلة […]

جميعنا نعلم أن البيتزا كما نعرفها الآن نشأت في إيطاليا ومنها إلى دول العالم أجمع، مع أن فكرة البيتزا وُجدت منذ القدم، ففكرة الخبز المسطّح والمرصوص عليه مكوّنات أخرى ذُكرت في الإنيادة، ويوجد طعام مشابه له في ثقافات أخرى كالفارسية، المناقيش اللبنانية وخبز البيتا اليوناني وغيرهم. هل من الآمن طلب […]

يرجع تاريخ الكوردن بلو أو الشريط الأزرق إلى مطلع القرن العشرين تحديدًا في سويسرا، وهو عبارة عن صدر دجاجة ملفوف ومحشو بالجبن ولحم الهام، ومغطّى بالبيض والبقسماط، مقلي في الزيت أو مخبوز بالفرن، لا يُعرف لم سُمّي بذلك الاسم الفرنسي، ربما كان الشريط الأزرق هو علامة على الكمال. تعرّفت على […]

التيراميسو هو واحد من أكثر الحلويات الإيطالية المحبّبة إلى قلبي- الحقيقة لا يوجد في المطبخ الإيطالي ما لا أحبّه- وهو يتكوّن ببساطة من البسكويت المغمور في القهوة، وفوقه طبقة من الجبن المحلّى، ومغطّى بالشوكولاتة المبشورة. وصفة اليوم مقتبسة من وصفة التيراميسو التقليدية، ومقدّمة على طريقة لفائف القرفة المشهورة. فطور ليوم […]