يناير 8, 2021
كرات الجبن

كرات الجبن الريكوتا

كرات الجبن يتفّق معظم الناس أنهم يأكلون أكثر خلال أشهر الشتاء، وهناك بعض العوامل المحتملة التي قد تساهم في زيادة الجوع.  فالشتاء هو موسم الأطعمة الغنيّة والشهيّة، وأشهر الشتاء أيضًا مليئة بالمناسبات والاحتفالات المقترنة بأنواع أطمعة معينة. وربما زيادة الجوع فيه مرتبط ليس فقط بحاجتنا إلى التدفئة بل أيضًا بمكوثنا […]
يناير 4, 2021
بسكويت الجنزبيل Gingerbread cookies

بسكويت الجنزبيل Gingerbread cookies

جنجنر بريد Gingerbread cookies اشاركم اليوم واحدة من أكثر الكوكييز انتشاراً في موسم عيد الميلاد الجنجر بريد Gingerbread او خبز الزنجبيل. اول ذكر له في كتب الطهى في القرن السابع عشر ميلادياً، وينسب أصله إلى إنجلترا وان كانت القصص تزعم أن Gingerbread قد تم إحضاره إلى أوروبا في القرن العاشر من […]
ديسمبر 27, 2020

 بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl

 بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl بسكويت الأعياد يرتبط موسم الكريسماس بالكثير من الوصفات والمخبوزات. اليوم أشارككم واحدًا من أسهل أنواع البسكويت من وجهة نظري وهو الڤانيلكيبفيرل، لا شكّ أن اسمه لا يوحي أبدًا بالسهولة لكنّه ببساطة أو حسب الترجمة الحرفية له بسكويت الفانيليا الهلالي. نشأ Vanillekipferl من فيينا في النمسا، وتقليديًا […]
ديسمبر 22, 2020
حلوى عيد الميلاد: كيك البانيتوني الإيطالي

حلوى عيد الميلاد: كيك البانيتوني الإيطالي

البانيتوني هي كيك إيطالية المنشأ أو خبز حلو غنيّ بالفواكه، يتمّ تقديمه عادةً خلال عيد الميلاد في جميع أنحاء إيطاليا وفي المجتمعات الإيطالية حول العالم. نشأت في ميلانو، وهي كيك كبيرة على شكل قبّة مخمّرة بالخميرة. لها قوام خفيف وطعمها غني وزبدي، وليست حلوة كثيرًا. تعرّفت على البانيتوني في صغري، […]
ديسمبر 18, 2020

أفكار لمقبّلات سفرة العيد: خبز شجرة الكريسماس

خبز شجرة الكريسماس في ظل أجواء الكورونا والحجر المنزلي والتباعد الاجتماعي، يفتقد هذا العيد التجمعات مع الاهل والأصدقاء. قررنا هذا العيد أن نلتزم بالاجراءات الاحترازية، فلن يكون هناك تجمعات بإعداد كبيرة، لكن بدلا من ذلك قررنا استضافة اثنين من اصدقاءنا على الاكثر كل حين مع الحرص على المسافة الآمنة. وطبعا […]
ديسمبر 15, 2020
كيك بوش دي نويل Buche de noel

كيك بوش دي نويل Buche de noel

كيك بوش دي نويل Buche de noel مع اقتراب موسم الأعياد والعام الجديد تمتلئ الموائد بأطعمة العيد اللذيذة من الكوكيز والكيك والمخبوزات. في حين أن عيد الميلاد سيبدو مختلفًا بالتأكيد هذا العام، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا الاحتفال بعيد الميلاد أثناء الجائحة التي يمرّ بها عالمنا، ورغم أنه […]
ديسمبر 10, 2020
وصفات خريفية: كيك القرع أو اليقطين

وصفات خريفية: كيك القرع أو اليقطين

كيك القرع ليس هناك ما هو أفضل من القرع وكل ما هو برتقالي أو بني اللون للإعلان عن قدوم فصل الخريف. أشارك معكم اليوم وصفة جديدة قائمة على أحد نجوم حصاد الخريف بالنسبة لي وهو القرع أو اليقطين. كيك القرع أو اليقطين ما أحبّه كثيرًا في الكيك الذي نستخدم فيها […]
ديسمبر 3, 2020
طريقة عمل الدونتس

طريقة عمل الدونتس

الدونتس هي ببساطة عجين مخمّر مقلي. يرجّح أن الدونتس كما نعرفها اليوم قد جلبها المستوطنون الهولنديون معهم إلى نيويورك، وكانت في الأغلب على شكل كرة من العجين. لكن المتعارف عليه أن أصل الدونات هي من الولايات المتحدة الأمريكية، وربما لأن شكل الحلقة الشائع للدونات الآن قد اخترعه أحد الأمريكان في […]
نوفمبر 26, 2020
حساء القرع

وصفات خريفية: حساء القرع

لا شكّ أن حصاد فصل الخريف من الخضراوات والفاكهة غنيّ بالنكهات، وفي منطقتنا العربية طالما كانت البطاطا الحلوة والتفاح والقرع أكثر ما يميّز حصاد هذا الفصل. لكن علاقتنا بالقرع على الأخص تطوّرت أكثر مع انفتاحنا على الثقافة الغربية، فلم نكن ندخِل القرع في الكثير من الوصفات كالغرب، فهم يُدخلونه في […]