More المقالات

  • مقبلات الجبنة والبندورة بالزعتر

    هذه وصفة سهلة للغاية! اقدمها كمقبلات في كل الأوقات، ومعظم مقاديرها قد تكون متوفرة بالبيت أصلا! اجدها تلاقي استحسان جميع ضيوفي لبساطتها وطعمها المألوف والدافيء.  هذه المقادير تقريبا: قطعة جبن (٢٠٠ غرام) بيضاء طرية مثل “الفيتا” اليونانية او جبنة بيضاء بلغارية او تركية، متوفرة بالأسواق بشكل عام. كوب من البندورة الكرزية “التشيري” مقطعة بالنصف، وان […] More

  • مخلل فلفل وجوز عالسريع  

    لدي وصفة سريعة التحضير ويمكن تناولها مباشرة ومع الكثير من الاطباق العربية! بالنسبة لعائلة زوجي لا تكتمل السفرة بدونها! انها خلطة الفلفل الحار مع الجوز والثوم. عادة ما كنت أتناولها مخللة لفترات أطول ويصبح طعمها قريب من المكدوس (مخلل الباذنجان والحوز). ولكن هذه الطريقة، على طريق والدة زوجي، بسيطة غير معقدة وتعالج عدم رغبتي في […] More

  • بدائل الحليب

    عرفتُ في السنوات الماضية أن حليب البقر لا يتناسب مع جهازي الهضمي بشكل كبير. ليس لديّ حساسية كاملة من الحليب وإنما تحسّس، يسبّب لي التوعك في الأمعاء خاصة إن تناولته وحده أو مع القهوة. أتناول الأجبان والألبان، ولكن ليس بكثرة لنفس السبب. أعرف أنني والكثيرون مثلي نبحث عن بدائل للحليب وخاصة لأني أحيانًا أحبّ طعمه […] More

  • القرنبيط المشوي: طريقة مبتكرة لتناول الخضروات

    أشعر أن موسم الشتاء يلازمه القرنبيط! أجد جوانب الطرق مرصوفة بعربات أو سيارات بائعي الخضار المتجوّلين المرصّعة بتلال من رؤوس القرنبيط البيضاء والصفراء؛ والأخيرة عادة ما يقال عنها بأنها “زهرة بلدية”. اعتدت أن أستنشق رائحة بخار أكلة المقلوبة بالأرز والدجاج والقرنبيط المقلي حالما تقلب أمي القدر في صينية والتي تبدو وكأنها كعكة. تتهافت من فوق […] More

  • صلصة الكزبرة الحريفة

    في كل مرة أذهب لشراء حاجيات المطبخ، ألاحظ أنني أنجذب نحو سلّة البقدونس والنعنع والكزبرة الخضراء. أشتري ضمّة أو اثنتين من الكزبرة وأقول لنفسي: “مممممم ما أطيب هذه الرائحة، سأجد وصفة تحتاج للكزبرة هذا الأسبوع.” البعض يحبّون نكهة الكزبرة والبعض الآخر يبغضها بشدّة. كثرت الآراء بخصوص رائحة الكزبرة وتأثيرها على الدماغ، وليس هنالك أسباب جينية […] More

  • المجدّرة المزركشة

    لم أكن اعرف أن صديقتي النباتية ايرين لا تستطيع تناول البصل والثوم عندما سألتها إن كان لديها أية أطعمة لا تتناولها بشكل عام. أردت أن أدعوها لتناول العشاء في بيتنا. وكوني تعلّمت أن أسال ضيوفي عن الأطعمة التي لا يتناولونها بسبب حساسية ما لديهم، كان جواب ايرين مفاجيء لي. كيف سأطهو عشاءً نباتيًا وبدون الاعتماد […] More

  • Trending

    أقراص البانكيك المعدّة مسبقاً

    مع حلول موسم العودة إلى المدارس أجد نفسي كباقي الأمهات، أبحث باستمرار عن أفكار جديدة لطعام الفطور والعصرونة. فأحد الأشياء التي تعرفها عائلتي جيداً أن الوقت في صباح أيام الأسبوع هو في العادةِ شحيحٌ جداً. فبين محاولات إيقاظ الأولاد المتكرّرة والاستعداد والتحضير، لا يبقى الكثير من الوقت لصنع فطور فاخر كما في صبيحة أيام العطل […] More

  • أنا والسكّر وأولادي

    لو أنني  تابعت سعيي وراء شهادة المحاماة! كأم لولدين شقيين، مفعمين بالحيوية والفضول والطلبات الملحة المستمرة، أتمنى لو أنني فعلت إن ما يصعِّب مهمتي في إقناع ولدَيّ بأن السكاكر المصنعة ليست مفيدة  لهما بل بالأحرى تتسبب بكثير من أمراض الطفولة، هو أن معظم الأطفال من حولهما يُسمح لهم أي شيء وكل شيء. وهذا ما يضعف […] More