ليليان
Gnocchi النوكي
هل سئمتم من الأطباق التقليدية؟
أقدّم لكم اليوم طبقًا مميّزًا من شمال إيطاليا، وهو مزيج بين المعكرونة والبطاطا.
ومن المعروف أن جوّ شمال إيطاليا أبرد من جنوبها مما يجعله أفضل لزراعة البطاطا من الحبوب. في الواقع، تأتي الكثير من المأكولات الإيطالية القلبية من شمال إيطاليا، مثل الريزوتو والبولينتل أو عصيدة دقيق الذرة.
أصل كلمة “gnocchi” (تُنطق نوكي) غير معروف، ولكن يُعتقد أنها تأتي من الكلمة الإيطالية wordnocca، والتي تعني مفاصل الأصبع.
في الأساس، يعدّ النوكي شكلًا من أشكال الدامبلنغ، مصنوعة من الدقيق والبطاطا، وبالطبع طعم البطاطا هو ما يجعلها معكرونة فريدة من نوعها.
الممتع في هذا الطبق هو إصداراته المختلفة شأنه كشأن المعكرونة. يمكنك التجديد والابتكار فيها، حتى يمكنك الابتكار في المكوّنات الأساسية، على سبيل المثال يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدل من البطاطا أو المزج بينهما.
أحبّ هذا الطبق بكل تفاصيله، وأكثر ما أحبّه فيه هو الوقت الممتع الذي أقضيه مع طفلتي أثناء تحضيره. فالآن أظهرت اهتمامها بالمطبخ، وبالطبع هي تريد دائمًا الخبز واستخدام العجين – الحقيقة إنني لا أحبّ كثيرًا الفوضى الناتجة عن ذلك لكنني تصالحت مع الأمر.
المقادير
٢ حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة، حوالي كوب ونصف مهروس
بيضة كبيرة
فلفل وملح
٢ كوب دقيق + زيادة للعجن والتشكيل
٢ ملعقة كبيرة زبدة
٢ فص ثوم صحيح
عود روزماري أو ٤ أوراق مرمية طازجة
جبن بارميزان للتقديم
طريقة التحضير
- قومي بخلط البطاطا المهروسة مع البيضة والفلفل الأسود والملح ثم أضيفي الدقيق.
- قومي بالعجن بيديك أو بالعجان وشكّلي الخليط على شكل كرة ثم قسّميها إلى ٤.
- قومي بفرد كل ربع على شكل ثعبان، وقسّميها إلى قطع صغيرة. يمكنك تشكيلها بيديك أو استخدام شوكة لعمل أشكال بسيطة عليها.
- كرّري العملية حتى انتهاء كل الكمية.
- قومي بغلي ماء في قدر كبير.
- وأسقطي حبات النوكي فيها، وانتشلي الحبات الطافية- حوالي ٥ دقائق.
- قومي بتصفيتها من الماء جيدًا.
- في قدر أو طاسة ضعي معلقتين زبدة وفصّين من الثوم وعود روزماري أو أوراق مرمية طازجة إذا كانت متوفرة، وما أن تفوح رائحة الثوم والروزماري أضيفي النوكي.
- قومي بتحمير النوكي جيدًا لبضع دقائق ثم قدّميه مع جبن بارميزان.
لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام
https://instagram.com/food.bliss.outofthemess
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المعكرونة المصنوعة في البيت
والله الحلقة حلوة كثيييييييييييييييييييييييييييييييييييير