كيش بدون عجين

كيش بدون عجين

إذا سألتك عن المنتج الذي لا تحتمل نفاذه من منزلك، ماذا سيكون ردّك؟

بالنسبة لي هو البيض، أحرص دائمًا على ألا تخلو ثلاجتي منه، ليس فقط لفائدته لكن الحقيقة أنه لا يمرّ يوم دون استخدام البيض في تحضير أطباق كمكوّن أساسي أو تكميلي، فالاحتمالات لا حصر لها.

أشارككم اليوم وصفة الكيش بدون عجين، وهي وصفة تجمع بين الكيش الفرنسي والفريتاتا الإيطالية.

يعتبر الكيش طبقًا فرنسيًا ذُكر ضمن أطباق الطهي في القرن الثامن عشر رغم أن استخدام البيض والقشدة أو الكريم  في المعجنات كان يمارِس في المطبخ الإنجليزي والإيطالي على الأقل من القرن الرابع عشر والثالث عشر بالترتيب.

الكيش طبق حادق، يؤكَل ساخنًا أو باردًا. الوصفة الأصلية مكوّنة من عجين، وفوقه خليط من البيض والكريمة أو القشدة، ومخلوط معه مكوّنات أخرى كاللحم والخضار. الفرق بينه وبين الفريتاتا هو طبقة العجين، ونسب المكوّنات بعضها لبعض، وأيضًا طريقة الطهى، فالفريتاتا التقليدية تُطهى كالأومليت لكن يمكنك كذلك خبزها في الفرن.

سواء اعتبر هذا الطبق كيش أو فريتاتا فهو في كل الأحوال طبق ممتاز للمّة العائلة على الفطور أو العشاء، وهو حلّ مثالي لاستخدام أي بواقي من اللحوم والخضروات في ثلاجتك.

المكوّنات

٥ بيض

ملح وفلفل أسود

كوب كريمة

نصف كوب حليب

٢ كوب من الجبن المبشور (يمكنك استخدام شيدر أو موزاريلا)

فصّ من الثوم المفروم

زعتر طازج (ملعقة كبيرة)

ملعقتين كبيرتين من جبن الفيتا

٢ كوب من الإضافات: يمكنك استخدام أي مكوّنات لديكِ كالسبانخ والمشروم أو الجمبري والخضروات أو الدجاج مع البازيلاء والجزر، أو يمكنك استخدام المكوّنات التي قمت بإضافتها:

٧٠ جم من البسطرمة

نصف بصلة مقطّعة

نصف كوب ذرة حلوة

٢ حبة فلفل رومي

للتزيين

أوراق نعناع أو شبت

طريقة الإعداد

• سخّني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
• قومي بتقطيع المكوّنات التي ستقومين بإضافتها.

• ادهني قالبًا زجاجيًا مستطيلًا (28*17 سم) بالزبدة بسخاء.
• قومي بخفق البيض مع الكريمة والحليب والملح والفلفل الأسود.

• أضيفي الجبن وقلّبيه جيدًا ثم أضيفي الإضافات من الخضروات واللحوم مع الزعتر وفص الثوم.

• ضعي الخليط في القالب ثم أضيفي قطعًا من جبن الفيتا على وجه الخليط.

• اخبزي الكيش لمدة ٤٥ دقيقة حتى تمام النضج.
• قدّميها كفطور أو عشاء أو حتى كطبق جانبي على الغذاء.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: مقتطفات من المطابخ العالمية: الإنشيلادا