لازانيا الباذنجان

أشارك معكم اليوم وصفة لذيذة ومبتكرة، خليط بين اللازنيا والمسقعة وهي لازانيا الباذنجان. إنها وجبة مثالية إذا كنتم تتبعون حمية الـlow carb أو كنتم نباتيين-vegeterians وليس vegans.

المكوّنات

2 باذنجان

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقه صغيره فلفل اسود

الحشو

400 جم سبانخ

250 جم فطر

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

80 جم جبن كريمي

عود روزماري

طبقة الجبن

كوب جبنة موزاريلا

2 كوب من جبنة ريكوتا

نصف كوب جبن كريمي

بيضة كبيرة

ملعقة كبيرة زعتر طازج

فلفل أسود

الصلصة

750 جم من البندورة – الطماطم

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

فص ثوم مفروم

عود روزماري طازج

ملعقتان جبن موزاريلا مبشورة عند الاستواء

طريقة التحضير

• ابدأي بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
• ادهني 2 صينية خَبز بملعقة كبيرة زيت زيتون.
• قطّعي الباذنجان طوليًا  ثم قومي بترتيب شرائح الباذنجان في طبقة واحدة في الصينيتين.

• ادهني الشرائح  بملعقتين كبيرتين من الزيت على جانبي كل الشرائح.
• ثم رشّي ملعقة صغيرة ملح  ونصف ملعقة صغيرة فلفل على الوجه.
• قومي بشوي الباذنجان حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا، واقلبي الشرائح في نصف المدة.
• أخرجي الشرائح من الفرن واخفضي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة.

في تلك الأثناء قومي بتحضير الحشو والصلصة.

الصلصة

• قومي بغسل حبات البندورة جيدًا.
• اقطعي بالسكين الجزء العلوي من البندورة كما هو موضّح بالصورة.

• في قدر كبير مليء بالماء المغلي اسقطي حبات البندورة واتركيها 5 دقائق على النار.
• ارفعي البندورة وقومي بالتخلّص من القشرة الخارجية.

• اهرسي بالشوكة البندورة وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود.
• في قدر أضيفي زيت الزيتون ومعه الثوم المفروم، وما أن تفوح رائحة الثوم أضيفي هريس البندورة المقشّرة وعود الروز ماري.
• اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم هدّئي النار واتركيه حتى تقلّ كمية الصلصة في الحجم حوالي 20 دقيقة.

حشو السبانخ والفطر

• في قدر كبير ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وهريس فص من الثوم، وما أن تفوح رائحة الثوم قومي بوضع عود روزماري ومعه الفطر المقطّع.

• أضيفي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• اتركي الفطر على نار متوسطة  حتى يتحوّل لونه إلى البني مع التقليب من حين لآخر.
• ارفعي الفطر من القدر وأضيفي ملعقة زيت زيتون وفصّ ثوم مفروم والسبانخ.

• اتركي السبانخ لتنضج على نار متوسطة لعالية حوالي 10 دقائق.
• أضيفي ملح وفلفل أسود.
• ما أن تنضج السبانخ أضيفيها إلى الفطر الناضج ومعهم الجبن الكريمي واتركيهم جانبًا.

طبقة الجبن

• قومي بخلط جبن الريكوتا والجبن الكريمي معًا – ستجدين وصفة جبن الريكوتا منزلية الصنع.
• ثم أضيفي معهم البيضة والفلفل الأسود والزعتر.

• ثم أضيفي الجبن الموزاريلا واتركي الخليط جانبًا.

مرحلة التجميع

• قومي بتقسيم شرائح الباذنجان على 3 أجزاء.
• وحشو السبانخ والفطر على 2.
• وخليط الجبن على 3.
• في صحن الفرن قومي بوضع طبقة من الصلصة.

• ثم أضيفي شرائح الباذنجان المشوي.

• فوقه طبقة من حشو الفطر مع السبانخ.

• ثم طبقة من خليط الجبن.

• ثم طبقة من الصلصة.
• يليها الباذنجان ثم الحشو والجبن ثم الصلصة، وأخيرًا طبقة باذنجان ثم الصلصة وطبقة من الجبن.

• أدخلي صحن الفرن المسخن واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• ثم أضيفي ملعقتين من جبن الموزاريلا على سطح اللازانيا، وافتحي الشواية خمس دقائق.
• أخرجي الصحن من الفرن
• اتركيه يبرد 10 دقائق قبل التقديم.
• يمكنك إضافة جبن البارميزان عند التقديم.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ  أيضاً: لازانيا الخضار