افكار وصفات لإخفاء الخضروات داخل طعام الأطفال

كما تكلّمنا من قبل فإن أطفالنا الصغار يستقبلون أي مرارة في الطعام أكثر من الكبار، وهذا هو السبب الأساسي وراء عدم إقبال اطفالنا على أكل الخضروات. لذا في هذا المقال سنتّبع سياسة زيادة الاحتمال أو tolerance وهي إخفاء الخضروات التي لا يُقبِل عليها صغيرك بصورة غير مباشرة، من خلال خلطها بطعامه المفضّل.

أشارك معكم اليوم كيف أقدّم الخضروات كالجزر والكوسا والباذنجان لصغيرتي، فهي تحبّ في العادة أكل البازلاء والملوخيه والطماطم من الخضار ولا تكره البروكلي كثيرًا.

1- كب كيك الجزر

ليست اختراعًا جديدًا، فتاريخها يعود إلى القرن السادس عشر. تعتبر إحدى الكيكات المحبّبة للجميع

والتي أقدّمها لصغيرتي باستخدام سكّر أقلّ والشوفان.

إليكِ المقادير والطريقة.

المقادير

تكفي لعمل ١٠ إلى ١٢ كب كيك

 كوب دقيق متعدّد الاستخدامات

4 ملاعق كبيرة شوفان

 2 ملعقة صغيرة باكنج بودر

 ½ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

 رشة من جوزة الطيب

رشة من القرنفل المطحون

رشة ملح

 90 مل زيت نباتي

  3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح

 1/2 كوب عسل أبيض

 ¼ كوب  تفاح  مهروس (سلق تفاحه وهرسها)

كيس فانيليا

٢ كوب جزر مبشور

الطريقة

• سخّني الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية.
• حضرّي قوالب الكب كيك وبطّنيها بالقليل من الزبد وورق برشمان الخاص بالكب كيك لإزالتها بسهولة، وضعيهم جانبًا.
•  اخلطي الدقيق المنخول ومسحوق الخبز والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح حتى تمتزج جيدًا.
• في وعاء خلط كبير منفصل، اخفقي الزيت والبيض والسكر البني والعسل مع التفاح المهروس والفانيليا معًا حتى يمتزج الكل تمامًا.
• أضيفي الجزر المبشور إلى خليط البيض، واخلطيه حتى يمتزج جيداً.

• اسكبي خليط البيض على المكوّنات الجافة وقومي بخلطهم برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
•  اسكبي خليط الكيك بالتساوي بين قوالب الكب الكيك المحضّرة.

•  اخبزيهم  لمدّة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة أو حين يتم إدخال مسواك أو شوكة في وسط  الكيك ويخرج نظيفًا.
• أخرجيهم واتركيهم ليبردوا في القوالب لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أخرجيهم من القوالب. يمكنك تقديمهم في الحال أو تركهم ليبردوا تمامًا وتقديمهم مع القليل من جوز الهند المبشور على سطح الكب الكيك.

2- بيتزا الخضروات 

تحب ابنتي المعجنات كثيرًا، لذا فقد قرّرت إضافة بعض الخضروات كالكوسا والباذنجان والجزر مع المشروم أو اللحم المفروم.

ستجدين طريقة عجينة البيتزا والمارينارا صوص على صفحتنا، وإليكِ كيف أضيف الخضار إليها.

الخضروات المستخدمة

٥٠ جم فطر

 ١ حبة كوسا

١ حبة جزر

نصف حبه باذنجان

نصف فص ثوم مهروس

ملعقة من زيت الزيتون

طريقة الإعداد

• قومي بتقطيع الجزر والكوسا شرائح رفيعة، والباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
• في طاسة أضيفي الزيت مع الثوم ثم أضيفي المشروم وقومي بالتقليب جيدًا على نار متوسطة.
• أضيفي باقي الخضار واستمري في التقليب ثم غطّي المقلاة واتركي الخضار لينضج ١٠ دقائق على نار هادئة.
• أضيفي اللحم المفروم وقلّبي كلّ المكوّنات جيدًا، ثم ضعي منه على عجينة البيتزا المغطّاة صلصة المارينارا واغمريها بالجبن وأدخليها الفرن.

3- كفتة البطاطا

كما تكلّمنا من قبل فالبطاطا لا تحتسب من كمية الخضار التي يتناولها صغيرك في اليوم، لكن مزجها مع خضروات أخرى لا يُقبل عليها صغيرك ستكون حيلة رائعه لما لها من طعم قوي يغلب على المكوّنات الأخرى.

المقادير

الكفتة

نصف كيلو لحم مفروم

١ حبة بطاطا متوسطه الحجم

٢ حبة كوسا

١ جزر

نصف بصلة مفرومة

١ فص ثوم مهروس

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطبقة الخارجية

١ بيضة

كوب زبادي صغير

نصف إلى كوب من الدقيق

كوب ونصف من البقسماط

ملح وفلفل أسود

زيت نباتي للقلي

الطريقة

• قومي بتقطيع الخضروات مكعبات متساوية الحجم وقومي بسلقهم على نار متوسطة، حوالي ٢٠ دقيقة.
• اخلطي اللحم مع البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود.

• قومي بتصفية الخضار جيدًا واهرسيه.
• أضيفي الخضار إلى خليط اللحم وقلّبيهم جيدًا.
• قومي بتشكيل الخليط إلى كرات متساوية الحجم.

الطبقة الخارجية

• اخلطي البيضة والزبادي مع الملح والفلفل الأسود.
• قومي بتغطية الكفته بطبقة رقيقة من الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.

• كرّري العملية مع بقية كرات الكفتة.

• قومي بقليها في زيت نباتي ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي دقيقتين على كل جانب.

• اتركيها تبرد قليلاً قبل تقديمها.

4- المشروم بالجبن

يأتي  الفطر أو المشروم بأشكال وأحجام وألوان مختلفة، على الرغم من كونه فطريات بالفعل، إلا أن الفطر مُجمّع في فئة الخضروات لأغراض الطهي.

 تحتوي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل على درجات متفاوتة من البروتين والألياف. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية التي تسمى السيلينيوم، والتي تساعد على دعم جهاز المناعة ومنع تلف الخلايا والأنسجة.

إليكِ هذه الوصفة السهلة، عرفتني عليها إحدى صديقات الطفولة ذات الأصول التركية، لم تشاركني المقادير وقتذاك، لكني أخبرت أمي عن تلك الأكلة وقمنا بإعدادها وكانت لذيذة جدًا وإلى يومي هذا أقوم بتحضيرها.

المقادير

مشروم طازج كامل ١٠ حبات

 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

 ١٠٠ جم جبنة كريمة

¼ كوب جبن موزاريلا مبشور

 ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

¼ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الزعتر

طريقة الإعداد

•  يسخّن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية.
•  نظّفي الفطر بمنشفة ورقية رطبة وقومي بإزالة السيقان بعناية ثم افرمي السيقان جيدًا.
• سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والفطر المفروم إلى المقلاة ومعه كل التوابل.
• قومي بتسوية السيقان ثم اتركي الخليط يبرد قبل أن تضيفي الجبن الكريمي له وقلّبيهم جيدًا.
• في صينية خبز، قومي بوضع القليل من الزيت، ثم املئي حبات الفطر بخليط الجبن باستخدام ملعقة صغيرة ثم أضيفى الجبن الموزاريلا على الوجه، كرّري العملية مع كل حبات الفطر.
• قومي بخبز الفطر لمدة 20 دقيقة في الفرن المسخّن مسبقاً.

5- سموزي الفراولة والسبانخ والموز

اخلطي كوب من السبانخ الطازجة مع كوب من الفراولة و٢ موزة في محضّر الطعام.

ثم أضيفي إليهم كوبًا من الماء المثلج واستمري في الخلط.

قدّميه لصغيرك باردًا.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: أفكار لإعادة تدوير الخبز البائت