شطائر الفلافل المنزلية

by لين 13/04/2020, 1:54 م 1.9k Views

شطائر الفلافل هي عنصر أساسي في المطبخ العربي، وبما أننا جميعاً في الحجر الصحي، فما هو الشيء الأفضل لعمله من شطائر الفلافل المنزلية.

للفلافل:

4 أكواب حمص (منقوع ولكن غير مطبوخ)

حفنة من الكزبرة

حفنة من البقدونس

1 بصلة صغيرة

2 فصوص ثوم

قليل من الكمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة

ملح

فلفل

مسحوق الثوم

زيت الزيتون للخبز

الطريقة:

أضيفي الحمص والكزبرة والبقدونس والثوم والبصل والكمون والملح والفلفل ومسحوق الثوم والكزبرة المجففة إلى معالج الطعام، حتى تبدأ في الحصول على قوام حبيبي خشن كما هو موضح في الصورة. إذا كان الحمص يحتفظ بكمية كبيرة من الماء وكان قوامه ناعمًا جدًا، أضف بعض الدقيق لتشديد العجين.

تُشكّل عجينة الفلافل على شكل فطائر وتُمسح بزيت الزيتون وتُوضع على صينية خبز. أنا أخبز الفلافل لأنها أكثر صحة، ولكن يمكنك قليها أيضًا.

للحمص:

3 أكواب حمص مطبوخ أو معلب

1/3 كوب طحينة

رشة كمون

عصير ليمون

1/4 كوب ماء

ملح

زيت زيتون للطلاء

الطريقة:

ابدأ بثلاثة أكواب من الحمص المسلوق أو المعلب، ثم قم بتفريغها في محضر الطعام مع قليل من الكمون والملح.
في وعاء، اخلطي حوالي 1/3 كوب من الطحينة مع عصير الليمون و 1/4 كوب من الماء البارد.
أضيفي هذا السائل تدريجيًا إلى الحمص مع تركه على فترات حتى تصل إلى النعومة المرغوبة.
توضع في وعاء وتسكب بزيت الزيتون.

للخبز :

3 أكواب طحين

1 1/2 كوب ماء

1 علبة خميرة

قليل من الملح

الطريقة:

امزج الخميرة مع الماء حتى تذوب تمامًا.
يضاف الدقيق والملح، يعجن حتى يمتزج تماماَ.
دع العجينة تستريح لمدة 30 دقيقة، ثم قسمها إلى كرات صغيرة.
لفي كل كرة حتى يصبح سمكها حوالي 1/3 سم.
ضع كل قطعة من الخبز المسطح غير المطبوخ في مقلاة لمدة 20 ثانية على كل جانب، ثم على نار مباشرة (مباشرة على اللهب) حتى تنتفخ.
كرر مع جميع قطع العجين.

للساندويتش:

- سلطة طحينة
- مخللات
- نعناع طازج
- شطة حارة
- الآن قم بتجميع الساندويتش، بدءًا من نشر بعض الحمص، ثم إضافة الفلافل، وأخيرًا بعض الإضافات من اختيارك، واستمتع!