كيك الاحتفال: كيك الفانيليا بالكريمة ومربّى التوت

وصفة كيك الفانيليا بالكريمة ومربّى التوت

لا نحتاج إلى يوم خاص في العام لنحتفل بأمهاتنا وبأنفسنا كأمهات، حتى وإن لم تشعري أنك الأم المثلى لهم أو تشعرين بالتقصير في بعض الأحيان فمحاولاتك الدائمة لتقديم الأفضل لأطفالك وسعيك المستمر في تطوير نفسك ما هو إلا دليل قاطع عكس ذاك الشعور.

دعونا في شهر المرأة وعيد الأم نعطي لأمهاتنا حق قدرهم، دعونا نحتفل بهم ونكرِمهم ونحتفي بأنفسنا أيضًا.

كيك الاحتفال

لا تخلو مناسبتنا السعيدة من الكيك سواء عيد ميلاد أوعرس أو مولود جديد أو احتفال بمنصب جديد أو كما نحتفل هذه الأيام بعيد الأم،  فالكيك أو التورتة هي العلامة المسجّلة دائمًا.

يعود تقليد الكيك للاحتفال بالعرس أو بأعياد الميلاد للثقافة الإغريقية، وفي عصرنا الحديث كانت ألمانيا من أوائل الدول في أوروبا في إحياء هذا التقليد ومن ثم انتشر في القارة وبعدها للعالم، وتطوّر الكيك وحجمه وطريقة التزيين والحشو بعد الثورة الصناعية.

اذا كنتِ مثلي تؤمنين أن إعداد المخبوزات في المنزل يستحق العناء، فهذه الوصفة سوف تساعدك لتقومي بعمل كيك لتحتفلي هذا العام  بيوم الأم.

بعض النصائح لضمان نجاح الكيك:

قد تجدي العديد من الوصفات لعمل أنواع مختلفة من الكيك، لكن تبقى بعض النقاط الهامة للأخذ في الاعتبار عند إعداد الكيك

1. نوع الدقيق المستخدم: ينصح دائمًا باستخدام الدقيق المخصّص للكيك أو دقيق فاخر أكثر من الدقيق المتعدّد الاستخدامات.
2. لا تستغني عن الباكنج بودر والباكنج صودا والملح.
3. قومي بنخل الدقيق دائمًا، وتوزينه بعد نخله.
4. درجة حرارة الفرن: ١٧٠ إلى ١٨٠ ° هى درجة الحرارة المثلى، وضعي الكيك في الرف الأوسط.
5. لا تقومي بخبز الكيك أكثر من اللازم ولا تقومي بفتح باب الفرن خلال فترة الخبز. بعد انتهاء الوقت يمكنك غرس سكين نظيف للتأكد من تمام النضج. كانت أمهاتنا تقول دائمًا أنه يجب أن يخرج السكين نظيفًا تمامًا، لكن الحقيقة أن السكين يجب أن يخرج بقليل جدًا من الفتات.
6. لا تقومي بضرب الخليط بمضرب البيض بعد إضافة الدقيق، فالمضرب الكهربائي لخلط البيض والسكر مع الزبدة أو الزيت، لكن بعد إضافة الدقيق قومي فقط بالتقليب بالملعقة المسحطة – سباتيولا.
7. بعض الوصفات تستخدم اللبن الرائب، ثقي بي ولا تتغاضيه، فمعلقة واحدة من الخل على كوب اللبن وتركها ٥ دقائق ستكفي بالغرض إذا لم يكن متوفراً لديكِ.
8. اتركي الكيك لتبرد تمامًا قبل إخراجها من الصينية، فبعد إخراجها قومي بوضعها في الفريزر أو الثلاجة بضع ساعات قبل أن تقومي بتزينها، كذلك استخدمي الكريمة بعد وضعها في الثلاجة لتتماسك.
9. قومي بدهن صينية الخبز جيدًا بالزبدة وقومي برش الدقيق فوقها لتسهيل إخراج الكيك من الصينية.
10. استخدمي كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
11. بعض الوصفات تستخدم الزيت مع الزبدة مما يُنتج كيك أكثر هشاشة، إذا كنتِ تفضلين كيكة سميكة يمكنك استبدال الزيت بالزبدة.
12. قومي باستخدام سكين حادة- إن لم تتوفر لديكِ الأداة المخصّصة- لقطع الكيك إلى طبقات، أو يمكنك تقسيم العجين إلى ٣ صواني واخبزيهم أقل ٥ دقائق.
13.  بعض الأدوات الخاصة مثل المضرب الكهربائي، معلقة مسحطة، مكشطة، سكين حاد والقرص الدوار تسهّل عليكِ كثيرًا مرحلة التجميع والتزيين.

أقرأ أيضاً: وصفة التشوكليت تشيب كوكيز

كيك الفانيليا بالكريمة ومربّى التوت

المقادير للكيك

٣ بيضات كبيرة + ٢ بياض بيض

١٢٥ جم زبد

١٢٠ مل زيت ذرة

 1 3/4 كوب سكر

٤٠٠ جم من الدقيق

ملعقة صغيرة باكنج باودر

نصف ملعقة  صغيرة باكنج صودا

ملعقة صغيرة ملح

كوب وربع لبن رائب

مقادير كريمة الزبد والجبن

¾ كوب زبدة

كوب ونصف جبن كريمي

٤٥٠ جم سكر بودرة

٢ كيس فانيليا

رشة ملح

٢ ملعقة كبيرة حليب مكثف محلي

الحشو

٤ ملاعق كبيرة مربى توت

طريقة الإعداد

الكيك

• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ °
• في وعاء قومي بضرب الزبد مع السكر جيدا ثم ضيفي البيض والفانيليا واخليطهم جيدًا
• في وعاء آخر نخلي الدقيق مع الباكنج بودر والصودا والملح ثم أضيفي إلى خليط الزبد قليل من خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن الرائب حتى يصبح العجين متجانسًا
• اقسمي العجين على صينيتين  بمقاس ٢٢سم
• اخبزيهم لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة
• اتركي الكيك تبرد تماما قبل إخراجها من الصينية وتزينها

الكريمة

• استخدمي مضرب كهربائي لضرب الزبدة جيدًا حتي يصير لونها فاتحًا مائلًا للكريمي
• ضيفي الجبن والفانيليا والملح واستمري في الخلط
• ضيفي السكر تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا مع الزبدة والجبن مع إضافة الحليب لتسهيل عملية الخلط

مرحلة الحشو والتزيين

• قومي بقطع كل كيك إلى طبقتين

• استخدمي قاعدة كرتونية صلبة وضعي عليها القليل من الكريمة
• ابدأي بوضع أول طبقة من الكيك
• ضعي فوقها الكريمة وملعقتين من المربَى

 

• استخدمي سكين لتسوية السطح
• قومي بنفس العملية مع باقي الطبقات، يمكنك الاستغناء عن وضع المربَى بين الطبقة الثانية والثالثة

• استخدمي ما تبقى من الكريمة لتغطية الوجه والجوانب
• اكشطي أي بواقي من الكريمة بالمكشطة

• ضعي الكيك في الثلاجة لمدة بضع ساعات قبل التقديم ويمكنك تركها ليلة
• قومي بتزينها بورود وقدّميها

ألف هنا

اقرأ أيضاً: في كل عيد أم