مواسم وأعياد

الترايفل من ألذ الحلويات الغربية، فهى حلوي خفيفة منعشة إنجليزية الأصل يرجع تاريخها إلى القرن السادس عشر الميلادي، لها شبيه في كل من روسيا وإيطاليا ويرجح انها انتشرت من انجلترا لتلك الدول و إلى أوروبا والعالم.  تتكون الترايفل من عدة طبقات، الكيك أو بسكوت مع الجيلي والفاكهة الطازجة وطبقة من الكاسترد و مغطي بالكريم شانتيه […] More

تعتبر التغذية خلال فترة الحمل من أهم الأمور التي يتم التركيز عليها خلال هذه الفترة الحسّاسة، فكيف تتعامل الحامل مع الصيام؟ وهل يجوز لها أن تصوم وما تأثير صيام الحامل عليها وعلى جنينها. متى يحذّر الأطباء من صيام الحامل؟ في الثلث الأول من الحمل: يُستحسن عدم الصيام في بداية الحمل، لأن ذلك يمكن أن يزيد […] More

بقلم: مجد الخطيب – أخصائية تغذية علاجية السكري والصيام والحامل هناك اختلافات بين ما إذا كان على الشخص المصاب بالسكري الصيام أم لا؛ خاصة أنّ هناك وقت طويل لا يتناول الشخص فيه شيئاً، مما يجعله عرضة لانخفاض مستوى السكر في دمه بشكلٍ كبير.  قد يكون الصيام مفيد فعلياً لمريض السكري لكنه لا يكون بديلاً عن […] More

كنافة بالكريم كراميل الكنافة حلوى شرقية منتشرة في الوطن العربي وتركيا ودول البلقان ومن الممكن أن تكون انتشرت من تركيا إلى اليونان. أول ذكر للكنافة في كتب الطهي العربية في القرن العاشر الميلادي، ويقال إنه تم ابتكار الكنافة في رمضان وقد يختلف البعض إن كان حدث ذلك في مصر الفاطمية، أو في ظل الخلافة الأموية […] More

 شوربة الجزر الرمضانية هي شوربة دافئة وصحية بشكل لا يصدق وغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات ، وخاصة فيتامين أ!  أنا أحب هذا الشوربة الرمضانية بشكل خاص لأنها تحتوي على قوام كريمي، ولكن لا يوجد فيها أي كريمة طهي فهي صحية وليست ثقيلة على الإطلاق!  المكونات (ل 4 أشخاص):  4 جزر كبير  2 طماطم متوسطة  1 مكعب […] More

اقتراحات لعمل مشروبات رمضانية يشتهر شهر رمضان بالعديد من المشروبات التقليدية التي تعتبر أساس السفرة الرمضانية وترافق الصائم منذ لحظة الإفطار وحتى الإمساك، وأهمها: الجلاب: الرقم الأول في رمضان وخاصة في الشرق الأوسط. يتكوّن من التمر ودبس العنب وماء الورد ورائحة البخور، ويعتبر من المشروبات العالية السكريات. تمر هندي: وهو شائع في البلدان العربية، طعمه […] More

البروفترول بحشوة التمر والكراميل تتنافس محلات الحلويات كلّ عام في رمضان لعمل كلّ ما هو جديد من الحلويات. ولكن بسبب ما نمرّ به هذا العام، فإننا نودّ أن  نقدّم لكم بعض وصفات الحلويات بطابع رمضاني مميّز، وبخطوات سهلة وبسيطة لتفاجئوا أحباءكم بحلوى منزلية مبتكرة. عجينة الحشو عجينة خفيفة تستخدم في العديد من المعجنات، أصلها من […] More

مقبّلات رمضانيه:  فطائر مع غموس السبانخ والفطر لا تخلو سفراتنا الرمضانية من المقبّلات كالسمبوسك والفطائر ومختلف أشكال المعجنات. إذا أردتِ تجربة وصفة جديدة، إليكِ طريقة عمل الفطائر بالجبن والأعشاب الشهية مع غموس من السبانخ والفطر والجبن. المقادير للعجين كوب ونصف ماء دافئ ٣ ملاعق صغيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر ٤ – ٥ أكواب دقيق ملح […] More

تورتيلا البطاطس او الاومليت الاسباني لا أعلم إن كنتِ تشاركيني الانطباع نفسه، فإنا عندما يتم ذكر اسم الأومليت الإسباني Spanish omlette – يأتي في ذهني البيض مع الخضار، حيث نقوم بتشويح الخضار كالبندورة (الطماطم) والبصل والفلفل، وبعدها يُضاف إليه البيض. لكن ما عرفته حديثًا أنه ليس هذا ما يسمّونه الإسبان بالأومليت الإسباني. فمن خلال متابعتي […] More

حلوى التشيز كيك أو كعكة الجبن واحدة من أقدم الوصفات، فتاريخها يرجع للحضارة الإغريقية. تطوّرت مع الوقت وظهر منها نسخًا في مختلف بلدان العالم، وأشهرها التشيز كيك الأمريكية والتشيز كيك على الطريقة اليابانية. بدأت رحلتي في عمل التشيز كيك منذ أيام المدرسة، فقد كنت أتّبع وصفة سهلة جدًا لا تحتاج إلى فرن، فقط الفريزر، وأستخدم […] More