وصفات طعام

كل عام في الرابع عشر من شهر فبراير/شباط يتم تبادل الحلوى والزهور والهدايا بين الأحباء في جميع أنحاء العالم، كل ذلك باسم عيد الحب. لكن من أين أتت هذه التقاليد؟ على الرغم من أن الحقيقة وراء أساطير عيد الحب غامضة، إلا أن جميع القصص تربطه بقديس يدعى فالنتين. فالكنيسة الكاثوليكية تعترف بثلاثة قديسين مختلفين على […] More

وصفات عيد الحب: الباڤلوڤا “كونك محبوبًا بعمق من شخص ما يمنحك القوة، بينما حبّك لشخص ما بعمق يمنحك الشجاعة.” واحدة من أصدق المقولات عن الحبّ قالها لاو تزه الفيلسوف الصيني، وهذه هي أمنيتي لكم هذا العام في عيد الحب أن تدركوا القوة والشجاعة الكامنة في المحبة. لا شيء أستطيع أن أعبّر به عن محبّتي لأحد […] More

أشارك معكم اليوم وصفة لذيذة ومبتكرة، خليط بين اللازنيا والمسقعة وهي لازانيا الباذنجان. إنها وجبة مثالية إذا كنتم تتبعون حمية الـlow carb أو كنتم نباتيين-vegeterians وليس vegans. المكوّنات 2 باذنجان 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح نص ملعقه صغيره فلفل اسود الحشو 400 جم سبانخ 250 جم فطر ملعقة كبيرة زبدة ملعقة كبيرة […] More

كرات الجبن يتفّق معظم الناس أنهم يأكلون أكثر خلال أشهر الشتاء، وهناك بعض العوامل المحتملة التي قد تساهم في زيادة الجوع.  فالشتاء هو موسم الأطعمة الغنيّة والشهيّة، وأشهر الشتاء أيضًا مليئة بالمناسبات والاحتفالات المقترنة بأنواع أطمعة معينة. وربما زيادة الجوع فيه مرتبط ليس فقط بحاجتنا إلى التدفئة بل أيضًا بمكوثنا أكثر في المنزل وقصر النهار، […] More

جنجنر بريد Gingerbread cookies اشاركم اليوم واحدة من أكثر الكوكييز انتشاراً في موسم عيد الميلاد الجنجر بريد Gingerbread او خبز الزنجبيل. اول ذكر له في كتب الطهى في القرن السابع عشر ميلادياً، وينسب أصله إلى إنجلترا وان كانت القصص تزعم أن Gingerbread قد تم إحضاره إلى أوروبا في القرن العاشر من قبّل الراهب الأرمني غريغوري نيكوبوليس […] More

 بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl بسكويت الأعياد يرتبط موسم الكريسماس بالكثير من الوصفات والمخبوزات. اليوم أشارككم واحدًا من أسهل أنواع البسكويت من وجهة نظري وهو الڤانيلكيبفيرل، لا شكّ أن اسمه لا يوحي أبدًا بالسهولة لكنّه ببساطة أو حسب الترجمة الحرفية له بسكويت الفانيليا الهلالي. نشأ Vanillekipferl من فيينا في النمسا، وتقليديًا يتم خبزه في عيد الميلاد. […] More

البانيتوني هي كيك إيطالية المنشأ أو خبز حلو غنيّ بالفواكه، يتمّ تقديمه عادةً خلال عيد الميلاد في جميع أنحاء إيطاليا وفي المجتمعات الإيطالية حول العالم. نشأت في ميلانو، وهي كيك كبيرة على شكل قبّة مخمّرة بالخميرة. لها قوام خفيف وطعمها غني وزبدي، وليست حلوة كثيرًا. تعرّفت على البانيتوني في صغري، فقد كان لدينا جارة تعمل […] More

خبز شجرة الكريسماس في ظل أجواء الكورونا والحجر المنزلي والتباعد الاجتماعي، يفتقد هذا العيد التجمعات مع الاهل والأصدقاء. قررنا هذا العيد أن نلتزم بالاجراءات الاحترازية، فلن يكون هناك تجمعات بإعداد كبيرة، لكن بدلا من ذلك قررنا استضافة اثنين من اصدقاءنا على الاكثر كل حين مع الحرص على المسافة الآمنة. وطبعا في ظل ذلك كثرت العزومات […] More

كيك بوش دي نويل Buche de noel مع اقتراب موسم الأعياد والعام الجديد تمتلئ الموائد بأطعمة العيد اللذيذة من الكوكيز والكيك والمخبوزات. في حين أن عيد الميلاد سيبدو مختلفًا بالتأكيد هذا العام، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا الاحتفال بعيد الميلاد أثناء الجائحة التي يمرّ بها عالمنا، ورغم أنه لا يوجد توصيات صريحة في […] More

كيك القرع ليس هناك ما هو أفضل من القرع وكل ما هو برتقالي أو بني اللون للإعلان عن قدوم فصل الخريف. أشارك معكم اليوم وصفة جديدة قائمة على أحد نجوم حصاد الخريف بالنسبة لي وهو القرع أو اليقطين. كيك القرع أو اليقطين ما أحبّه كثيرًا في الكيك الذي نستخدم فيها الفاكهة ككيك الموز أو القرع […] More

الدونتس هي ببساطة عجين مخمّر مقلي. يرجّح أن الدونتس كما نعرفها اليوم قد جلبها المستوطنون الهولنديون معهم إلى نيويورك، وكانت في الأغلب على شكل كرة من العجين. لكن المتعارف عليه أن أصل الدونات هي من الولايات المتحدة الأمريكية، وربما لأن شكل الحلقة الشائع للدونات الآن قد اخترعه أحد الأمريكان في منتصف القرن التاسع عشر. تنتشر […] More

لا شكّ أن حصاد فصل الخريف من الخضراوات والفاكهة غنيّ بالنكهات، وفي منطقتنا العربية طالما كانت البطاطا الحلوة والتفاح والقرع أكثر ما يميّز حصاد هذا الفصل. لكن علاقتنا بالقرع على الأخص تطوّرت أكثر مع انفتاحنا على الثقافة الغربية، فلم نكن ندخِل القرع في الكثير من الوصفات كالغرب، فهم يُدخلونه في الكثير من الوصفات سواء مالحة […] More