كفتة داوود باشا

كفتة داوود باشا

وصفة اليوم هي واحدة من أطيب الأكلات من أصل المطبخ التركي.

كفتة داوود باشا هى أكلة مشهورة جدًا في مصر وبلادنا العربية، وقد سُمّيت على اسم أحد الولاة العثمانيين الذين حكموا مصر في القرن السادس عشر، فهذا الوالي أحضر كبار الطهاة من تركيا وقت ولايته على مصر. يقول البعض أنه ربما كان يأكلها كل يوم من كثرة حبّه لها، لذلك سُميّت على اسمه.

توجد طرق عدّة لإعدادها سأشاركم اليوم بالوصفة التي تربيّت عليها.

المكوّنات

نصف كيلو لحم مفروم 20٪ دهن

نصف بصلة مفرومة

1 ثوم مفروم

1 خبز توست محمّص ومطحون

نصف ملعقه صغيره فلفل أسود

نصف ملعقه صغيره ملح

ملعقة صغيرة نعناع مجفّف

نصف ملعقة صغيرة زعتر طازج

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

الصوص

فصّان من الثوم المفروم

نصف لتر طماطم معصورة

كوب من الماء

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة  فلفل أسود

بعض أعواد من النعناع الطازج والريحان الطازج

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقه الإعداد

• اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والزعتر والنعناع
• أضيفي الخبز المحمّص المطحون والبصل والثوم

• اخلطي المكوّنات جيدًا، وشكّلي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم
• سخّني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي كرات اللحم

• اتركيها حوالي 4- 5 دقائق على كل جانب حتى تتحمّر ثم ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.
• أضيفي الزيت لنفس القدر ومعه الثوم المفروم للصلصة وقلّبيه لمدّة دقيقة حتى تفوح رائحته

• أضيفي الطماطم المهروسة والفلفل والملح حتى تثقل الصلصة قليلاً حوالي 10 دقائق
• أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، وقلّبيها واتركيها لمدة دقيقتين

• أضيفي الماء والنعناع الطازج، واتركي المزيج على النار لمده 15 دقيقة حتى تتسبّك (تثقل وتبدأ تغلي) الصلصه تمامًا
• زيّنها باوراق الريحان
• قدّميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: كرات الجبن الريكوتا