ليليان
حلويات صيفية بدون فرن – الترايفل
أحب ّ في التجمعات العائلية في فصل الصيف أن أضيف لسفرتي حلوى خفيفة مليئة بالفاكهة، وأحيانًا أستغني عن الحلوى تمامًا وأقدّم طبقًا مشكّلًا من الفواكه المقطّعة.
واليوم أشاركم الحلوى الأمثل بالنسبة لي في فصل الصيف وهي ترايفل الفاكهة.
والحقيقة فإن هذه الوصفة هي طريقتي المثالية لاستغلال أي بواقي من الفاكهة أو الكيك.
يحتاج الترايفل الإنجليزي بشكل أساسي إلى أصابع إسفنجية أو كعكة، ويحتاج أيضًا إلى هلام (جيلي)، وطبقة سميكة من الكاسترد الكريمي، وطبقة عميقة من الكريمة الطازجة المخفوقة قليلاً أما الباقي فهو تفضيل شخصي.
المقادير
القاعدة
ستحتاجين إلى كيك سويس رول أو باوند كيك أو حوالي 40 قطعة من اللادي فينجرز.
طبقة الجيلي
500 مل هلام فاكهة أي نوع -حوالي كيس هلام معدّ حسب الإرشادات.
الفاكهة
4-5 أكواب من الفاكهة المشكّلة
طبقة الكاسترد
4 صفار بيض
كوب ونصف حليب كامل الدسم
2 كيس فانيلا
نصف كوب سكر
30 جم نشا ذرة
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب من عصير الفاكهة
3 ملاعق كبيرة من مربى الفاكهة
لطبقة الكريمة
كوب ونصف كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو كيس سكر فانيليا
طريقة التحضير
ابدأي بتحضير الكاسترد.
- يُضاف الحليب والفانيليا إلى قدر متوسطة الحجم، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
- أطفئي النار واتركي الخليط.
- في وعاء، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ثم أضيفي نشا الذرة واخفقي بقوة حتى تختفي الكتل.
- أضيفي حوالي نصف من مزيج الحليب الساخن إلى خليط البيض ملعقة ملعقة حتى يتجانس.
- ثم أعيدي الخليط إلى الحليب الساخن المتبقي في القدر.
- اطهي الكاسترد على نار متوسطة عالية، مع الخفق باستمرار، حتى يتكاثف ويغلي ببطء.
- ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة، ودعيها تبرد دقائق ثم قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي مع الضغط برفق على البلاستيك على السطح لمنع تشكّل الجلد.
- اتركي الكاسترد ليبرد في الثلاجة ساعة على الأقل.
في تلك الأثناء قومي بإعداد بقية الطبقات.
- حضّري الهلام ودعيه يبرد لكن قبل مرحلة التماسك.
- قومي برص حوالي ¾ كمية الكيك المقطع أو اللادي فينجرز في قاع وعاء زجاجي عميق، ثم قومي برص نصف كمية الفاكهة المقطّعة.
- اسكبي كل الهلام وضعي الخليط في الثلاجة حتى تتماسك هذه الطبقة.
- ما أن تتماسك أضيفي الكاسترد.
- ثم أضيفي طبقة أخرى من الفاكهة حوالي نصف المتبقي.
- قومي بترطيب الكيك المتبقى أو اللادي فينجرز في العصير ثم قومي برصهم.
- أضيفي المربى.
- قومي بوضع الترايفل في الثلاجة.
- قومي بخفق الكريمة مع السكر والفانيليا – لا تقومي بخفقها كثيرًا فإن كانت سائلة بعض الشيء فلا يوجد مشكلة في ذلك.
- أضيفي الكريمة إلى الترايفل.
- ثم زينيها بباقي الفاكهة.
وقدّميها باردة.
لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام
https://instagram.com/food.bliss.outofthemess
اقرأ ايضاً: وصفات صيفية لذيذة: حلوى كريمة المانجو
شكراا من القلب