وصفة حلوى التشوروز الإسبانية

أجرّبها معكم- وصفة التشوروز الإسبانية

وصفة اليوم التي أقوم بتجربتها معكم لم أكن لأقدم عليها إطلاقًا لولا طلب اثنان من أصدقائي المقرّبين لها. فالأول ذكرها مرّة أمامي حيث قال إنه ذهب لأحد المطاعم بشكل خاص كي يأكلها، والمرة الثانية كانت عندما سألتني صديقتي التى تذوّقتها في إسبانيا إن كنت قد جرّبت عملها من قبل. والحقيقة أنه بعد سؤالها قرّرت عملها، فأنا أعلم أن العجينة هي نفس عجينة البروفترول والاكلير، وفي بلادنا العربية التشوروز ما هي إلا أصابع زينب مع اختلاف طريقة التقديم.

 يقول بعض المؤرخين أن التشوروز الإسبانية هى سليلة فطيرة صينية تسمى يوتياو. المعجنات الصينية المقلية بالزيت تبدو وكأنها قطعتان طويلتان ملتصقتان من الخبز وليست مغطّاة بالسكر أو مغموسة بالشوكولاتة كما في إسبانيا (أو في الولايات المتحدة أو المكسيك أو أمريكا الجنوبية).

تقول القصة أن المستكشفين البرتغاليين أعادوا Youtiao إلى أيبيريا، حيث اكتسبت بعد ذلك شكلها المميّز وحلاوتها. و يقول آخرون أن التشوروز كان اختراعًا للرعاة الإسبان الذين قاموا بقلي عجينة مصنوعة من الدقيق والماء والملح – وهي نفس المكوّنات الأساسية (بالإضافة إلى الزبدة والبيض) للتشوروز التي نعرفها اليوم – كبديل للخبز الطازج. تقول القصة أيضًا أن اسم المعجنات كان من المفترض أنه مستوحى من القرون الممزقة لأغنام شورا الأصلية.

 في حين أن تاريخ churro قد يكون غامضًا، لكن إضافة الشوكولاته لها ليس بالأمر الغامض على الإطلاق.

 في القرن السادس عشر عاد الإسبان إلى أوروبا مع الكاكاو، وقاموا بتحليته بقصب السكر لصنع هذا النوع من الشوكولاتة السميكة والساخنة التي تعتبر مثالية لتغميس هذه المعجنات.

المكوّنات

لعمل العجين

كوب حليب كامل الدسم

8 ملاعق زبدة مملّحة

 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

 4 بيضات كبيرة باردة + 2 كيس فانيليا

زيت نباتي للقلي

أفكار للتقديم

نصف كوب سكر مع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة

أو

صوص الشوكولا:

100 جم شوكولاتة داكنة مفرومة مذابة في 1/2 كوب كريمة ثقيلة ساخنة

طريقه التحضير

• في قدر متوسّط ​​الحجم ضعي كوب حليب مع 8 ملاعق كبيرة زبدة مع السكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر. ارفعيه عن النار. يقلب على الفور كوب دقيق مرة واحدة بملعقة خشبية.

•  بمجرد دمجها، ضعيها على النار مرة أخرى وقلبّي باستمرار لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يُطهى الدقيق جزئيًا.
• استمري في التقليب حتى تتكوّن كرة ناعمة من العجين بحيث تحصلين على غشاء خفيف في قاع الصينية.

•  انقلي المزيج إلى وعاء كبير أو وعاء المحضّر الكهربائي.

• اتركي العجين ليهدأ قبل إضافة البيض.
• أضيفي 4 بيضات، واحدة فواحدة مع التأكّد أن يتم دمج كل بيضة تمامًا مع العجين.
•  اخفقي حتى يصبح العجين ناعمًا، ويشكّل شريطًا سميكًا عند سحبه لأعلى.

• قومي بتسخين الزيت النباتي في قدر عميق.
• احتفظي بدرجة حرارة بالزيت بين 180-185 درجة مئوية أثناء القلي.
• انقلي العجين إلى كيس معجنات مزوّد برأس كبير على شكل نجمة مفتوحة.
• قومي بإسقاط العجين في الزيت، يمكنك استخدام مقص لتقطيع العجين.

• اقلي التشوروز على كل جانب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون حوالي دقيقة لكل جانب.
• التقطيها وقومي بتصفيتها وضعيها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية.
• لا تقومي بإزحام القدر، قومي بتسوية التشوروز على دفعات.

للتقديم

• قومي بلفّها في السكر والقرفة.

• أو قدّميها مع صوص الشوكولاته.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: تشيز كيك اليابانية