حلوى بنكهة التشيز كيك باستخدام بذور الشيا

كل ما تحتاج معرفته عن بذور الشيا

انتشر في الآونة الأخيرة مصطلح الأطعمة الفائقة أو الخارقة أو superfood. روّج الناس لقوى الأطعمة الخارقة منذ عدّة سنوات، إلا أن هذا المصطلح قد انتشر بكثرة في الفترة الأخيرة.

 يُعتقد أن هذه الأطعمة تفيد صحّتك العامة،  وتم ربطها بمستوى ذكاء أكثر حدّة وبشرة أكثر نقاءً ونظام مناعة أكثر صحّة وغير ذلك. بينما شكّك العديد من خبراء التغذية بالأطعمة الخارقة، إلا أنه لا جدال في أن بعض الفواكه والخضروات والبروتينات تقدّم فوائد صحّية أكثر من غيرها.

على الرغم أن المصطلح خارق ويحمل في طيّاته الكثير من الترويج التجاري، إلا أنه لا يمكن إنكار الفوائد الصحّية لها، ولكن علينا التأكيد أنها ليست حلًا سحريًا لكل مشاكلنا الصحّية.

لذا أنصحكم بمحاولة إدخال هذا الأطعمة لنظامكم الغذائي، فإن هذه الخيارات ليست فقط رائعة لصحتّك بل أيضًا لذيذة.

على رأس قائمة الأطعمة الخارقة هي الورقيات الخضراء الداكنة كالكال kale وهو نوع من الكرنب والسلق السويسري والكرنب الأخضر واللفت الأخضر وسبانخ وأنواع التوت المختلفة كتوت العليق والفراولة والتوت الأسود والتوت البري وبعض الفواكه الأخرى كالكرز والأفوكادو وأنواع الحبوب والبذور المختلفة كبذور الشيا والكينوا والشوفان والأسماك كالسلمون وغيرهم.

اليوم سنتكلّم عن بذور الشيا وفوائدها، وسأشاركم في نهاية المقال بوصفة بسيطة لحلوى باستخدام بعض الأطعمه من قائمة الأطعمة الخارقة.

بذور الشيا هي البذور السوداء الصغيرة لنبات الشيا وموطنها الأصلي هو أمريكا الوسطى وبالتحديد المكسيك وغواتيمالا، وقد كانت طعامًا أساسيًا للأزتيك والمايا القدماء. في الواقع، “شيا” هي الكلمة القديمة في حضارة المايا التي تعني “القوة”.

 تحتوي بذور الشيا على كميات كبيرة من الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية والكثير من البروتين عالي الجودة والعديد من المعادن الأساسية ومضادات الأكسدة.

الفوائد الصحّية لبذور الشيا:

تحتوي بذور الشيا على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

 تتمتّع بذور الشيا بالعديد من الفوائد، بما في ذلك خفض ضغط الدم وتحسين التحكّم في نسبة السكر في الدم وزيادة مستويات الألياف وأوميغا 3.

تعتبر بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للعديد من المعادن الأساسية فهي غنية بالمنجنيز والفوسفور والنحاس والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

قد تساعد في إنقاص الوزن وتقليل الالتهاب وكوليسترول الدم والدهون الثلاثية.

تحسّن صحّة الجهاز الهضمي وحركة الأمعاء.

بذور الشيا ذات قيمة غذائية عالية، وتحتوي على قائمة طويلة من الفوائد الصحية ويمكن أن تكون إضافة غذائية صحية لمعظم الناس. ومع ذلك، فإن الاعتدال هو المفتاح، لأن تناول الكثير منها قد يسبب آثارًا جانبية.

1- الانسداد المعوي والاختناق

تستطيع بذور الشيا امتصاص 10-12 ضعف وزنها من السوائل. إذا لم يتم نقعها قبل تناولها ، فقد تنتفخ وتتسبب في الانسداد المعوي أو الاختناق.

2- أعراض سلبية للجهاز الهضمي  

قد يترافق تناول كميات كبيرة من الألياف مع أعراض الجهاز الهضمي السلبية مثل آلام البطن والغازات والانتفاخ بالأخص الأشخاص المصابون بأمراض الأمعاء الالتهابية.

3-الحساسية

يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور الشيا، وقد يعانون من أعراض مثل ضيق الجهاز الهضمي والحكّة والشرى والتورّم بعد تناولها.

4-التفاعل مع الأدوية

يمكن لبذور الشيا أن تخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري تعديل أحجام حصصهم لمنع التفاعلات.

استخدامات بذور الشيا:

 هذه البذور هي متعدّدة الاستخدامات. يمكن نقعها وإضافتها إلى العصائر لإكسابها السمك، وتحويلها إلى بودنغ، أو استخدامها في المخبوزات، أو ببساطة رشّها فوق السلطات أو الزبادي. نظرًا لقدرتها على امتصاص السائل وتشكيل مادة هلامية، يمكن أيضًا استخدامها لتكثيف الصلصات أو كبديل للبيض.

حلوى كاسات التشيز كيك الصحّية

هذا ليست وصفة التشيز الكيك التقليدية، لكنها وصفة بسيطة لعمل حلوى بنكهة التشيز كيك باستخدام مكوّنات من قائمة الأطعمة الخارقة. يمكنك استخدامها كفطور أو كحلوى خفيفه وصحّية.

المكوّنات تكفي لعمل 2 برطمان

170 جم زبادي يوناني

2 ملعقة كبيرة جبن كريمي

3 ملاعق كبيرة شوفان

ملعقة كبيرة عسل نحل

ملعقة ونصف صغيرة بذور الشيا

10 حبات من الكرز

رشة فانيليا

رشة قرفة

ملعقة كبيرة زبيب

ملعقة كبيرة عين جمل أو جوز

طريقة التحضير

• قومي بمزج 3 ملاعق الشوفان مع القرفة والزبيب وعين الجمل المقطّع صغيرًا ثم أضيفي ملعقة أو أكثر من الزبادي اليوناني لعمل قوام أشبه بالعجين.

• قسّمي الكمية على البرطمانات واستخدمي ملعقة صغيرة لكبس الشوفان في قاع البرطمان.
• في وعاء زجاجي امزجي باقى الكمية من الزبادي اليوناني والجبن الكريمي وعسل النحل مع رشة الفانيليا وامزجيهم جيدًا.
• قومي بغسل وتقطيع الكرز واستخدمي السائل الناتج عن عملية التقطيع – يمكنك تقطيعهم مباشرة فوق الوعاء الزجاجي.
• ضعي نصف كمية الكرز فوق طبقة الشوفان واحتفظي بالباقي لوضعه كآخر طبقة.
• امزجي بذور الشيا مع خليط الزبادي والجبن مع عصير ال مع عصير الكرز.

• ثم قسمي الكمية على البرطمانات.
• ضيفي ماتبقى من الكرز وفق طبقة الزبادي.

• يمكنك أيضاً إضافة القليل من حبات عين الجمل او القليل من عسل النحل حسب الرغبة.
• ضعي البرطمانات في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
• او يمكنك تحضير البرطمانات وتركها في الثلاجة ليلة كاملة لتكون جاهزة كفطور سريع وسهل ومغذي.

اقرأ ايضاً: كيك الأفوكادو الصحّية

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess