طريقة عمل كيك الجزر

أشارككم اليوم وصفة لأكثر كيك يطلبها مني أصدقائي في أي مناسبة، وهى كيك الجزر.

إذا كنتم تتابعون المدوّنة، ربما لاحظتم إنني ذكرت سابقًا أني حديثة العهد بالكيك في العموم. فالكيك الذي نشأت عليه هو كيك الفانيليا السادة، فبالرغم كونه لذيذًا وكلاسيكيًا إلا أنه لم يكن بمثابة الحلوى التى أتطلّع إليها كطفلة، لكنني تصالحت مع الكيك أكثر عندما تعرّفت على الإضافات والحشوات المختلفة.

بالنسبة لكيك الجزر فهي أكثر الكيكات حداثة بالنسبة لي. لم أكن من محبّي الجزر بشدّة، لذا ففي أي قائمة حلويات لم أكن شجاعة كفاية بأن أجرّبها، إلا إنه في أحد الأيام كنت أودّع إحدى صديقاتي في إحدى المقاهي في القاهرة وذلك قبيل سفرها للدراسة في الخارج، وكالعادة كان طلبي هو كوب من القهوة مع القليل من الحليب، أما هي فسألت النادل دون النظر في القائمة: عندكم كاروت كيك؟

فأجابها النادل بالإيجاب وأحضرها لها، استغربت من الطلب المهدّف بشدّة وشاركتها بأفكاري فقالت لي لا بد أن تجرّبيها، وبالفعل جرّبت قطعة منها مع القهوة وكانت المفاجأة لي أنني وقعت في حبّها، فكيف لا وأنا عاشقة للتوابل في العموم والقرفة بالتحديد. بحثت بعدها في المواقع الأجنبية عن الوصفة ووجدت العديد والعديد، وكان لا بدّ أن أجرّب البعض منهم لأصل إلى الوصفة الأحلى والأسهل، واضطرت أن أحذف بعض المكوّنات وأستبدل البعض حتى وصلت إلى أسهل وصفة وأكثرها نجاحًا بالنسبة لي.

المكوّنات المذكورة في الوصفة تكفي لعمل كيك من طابقين.

إذا أردتِ عمل كيك واحد في صينية خَبز مقاس ٢٦ قومي باستخدام نصف حصّة المكوّنات، اليوم قمت بتحضير كيك من طابقين وكيك مستطيل لذا قمت باستخدام حصة ونصف من المكوّنات.

مكوّنات لتحضير كيك الجزر

 2 كوب  دقيق لجميع الأغراض

 3 ملعقة شاي مسحوق الخبز باكنج بودر

 ملعقة ونصف صغيرة قرفة مطحونة

 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

 ملح ربع ملعقه صغيره

 ¾ كوب  زيت ذرة

2 كوب من السكر – يفضّل استخدام كوب سكر أبيض وكوب سكر بني فاتح

4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

2 كيس من سكر الفانيليا

ربع كوب جزر مبشور

نصف كوب من المكسرات – اختياري

الكريمة:

200 جم جبنة كريمية

100 مل كريمة خفق

80 جم زبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة

2 كوب  سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو كيس من سكر الفانيليا

للحشو والتزيين

نصف كوب من المكسرات – اختياري

طريقة التحضير

لعمل كيك الجزر:

• سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• جهّزي صواني الكيك  مقاس 9 بوصات: ادهني القاع والجوانب بالزبدة ثم بطنيها بورق زبدة مرشوش عليه القليل من الدقيق واتركيها جانبًا.
•  في وعاء كبير: امزجي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح معًا.

•  في وعاء كبير منفصل أو وعاء المحضّر الكهربائي: اخفقي الزيت والبيض والسكر البني والسكر الأبيض والفانيليا معًا حتى يمتزجوا تمامًا.
• أضيفي الجزر المبشور إلى المكونات الرطبة واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.

• اخلطي المكونات الجافة في المكونات الرطبة بمضرب خفق أو ملعقة مطاطية حتى تمتزج تمامًا، مع التأكد من عدم الإفراط في خلط الخليط.
• اسكبي خليط الكيك بالتساوي بين صواني الكيك المُعدَّين – كل صينية حوالي ٣ كوب إلا ربع.

•  اخبزي الكيك لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة أو لحين إتمام النضج، (تأكّدي باستخدام عود أسنان في وسط الكيك).
• أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في الصواني نصف ساعة ثم أخرجيها من الصواني واتركيها تبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة – يمكن أيضًا حفظها في الفريزر في هذا المرحلة واستكمال عملية التزيين لاحقًا.

لعمل الكريمة

•  في وعاء الخلاط المزوّد بملحق مضرب، أو في وعاء خلط كبير باستخدام خلاط يدوي، اخفقي الجبنة مع  الزبدة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

• أضيفي كريمة الخفق  ببطء واستمري في الخفق حتى يصير الخليط سائلًا.
• استمري بإضافة ما تبقى من كريمة الخفق الثقيلة واضربيها على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تتشكّل القمم.

• استخدميها على الفور أو احفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

لتجميع الكيك:

• قد يكون سطح الكيك غير مستوي، لذا قومي بمحاذاة سطح كل كيك بسكين أو أداة تسوية الكيك.
• ضعي إحدى الكيكات على طبق التقديم وفوقها كوب الا ربع من الكريمة وساوي الكريمة باستخدام سكين أو ملعقة مطاطية.

• أضيفي المكسرات بالتساوي فوق الكريمة.
• ثم ضعي طبقة الكيك الأخري واستخدمي ما تبقى من كريمة التزيين لتزيين سطح وجوانب الكيك.
• زيني السطح ببعض حبات عين الجمل.
• اتركيها في الثلاجة ساعة على الأقل قبل التقديم – الحقيقة أن الكيك يصبح ألذ أكثر إذا تركتيه ليلة كاملة في الثلاجة إذا تمكّنتِ من الانتظار!

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: كيك العسل