الدجاج بالبطاطا (البطاطس) بطريقة جديدة

تعتبر صينية الدجاج بالبطاطا من الوجبات الشهيرة في مصر، فهي وجبة تجمع بين السهولة والطعم الشهي، كما إن طريقة تقديمها توحي بالفخامة ، وهي تقدّم عادة مع الأرز والسلطة.

تتكوّن هذه الوصفة من دجاج بعظامه مقطّع أو من دجاجة كاملة، يكون مرصوص تحتها بطاطا مقطّعة وشرائح البصل والبندورة، فكل عائلة لديها توليفة التوابل الخاصة.

رغم اعتزازي بالمطبخ المصري، إلا أني كثيرًا ما أميل إلى دمج المطابخ معًا لآتي إلى سفرتي بأطباق مختلفة كى لا أشعر بالرتابة.

اليوم قمت بعمل الدجاج بالبطاطا لكن على طريقة اللازنيا.

المكوّنات

4 صدور دجاج

 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح

 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 2 ملعقة كبيرة زبدة

 2 فص ثوم مهروس

2 حبة بندورة

حبة بصلة مقطّعة

2 حبة فلفل رومي

صوص البشاميل 

 2 ملعقة كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة زبدة

 600 مل حليب

 300 مل كريمة طهى

مكعّب مرقة دجاج

فصّ ثوم مهروس

حفنة من الزعتر الطازج

6 حبات بطاطا صغيرة الحجم

ملعقة كبيرة من الزيت

ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود

كوب من الجبن الموزاريلا المبشور

طريقة الإعداد

• سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• قومي بغسل وتنظيف الخضروات.
• قطعي البطاطا إلى حلقات رفيعة متساوية وتبّليها بالملح والفلفل والزيت.

• قومي بوضعها في وعاء وأدخليها إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها جانبًا.
• قطّعي البندورة والفلفل والبصل.
• قطّعي صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
• سخّني مقلاة وأضيفي الزبدة والثوم المهروس، اقلي الدجاج في المقلاة الساخنة وتبّليه بالملح والفلفل الأسود.

• اقليه حتى يتحوّل لونه إلى البني على الجانبين لمدة 5 دقائق.

• ارفعي الدجاج عن النار وأضيفي في نفس المقلاة البندورة والفلفل المقطّع، وسخّنيهما معا لمدة 4 دقائق ثم ارفعيهم عن النار.

•  في نفس المقلاة، سخّني الزبدة حتى تصبح رغوية واقلي فص ثوم مهروس ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يتحوّل لونه إلى العاجي لمدة دقيقتين.

• اسكبي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر وضعي مكعب المرقة معه وتأكّدي من ذوبانه.

•  ثم اسكبي كريمة الطهى وقلّبيهم  معًا، ثم أضيفي الزعتر، واطهي الصوص إلى السمك المحبّب لكِ، كعائلة نفضّل الصوص خفيف نسبيًا.

مرحلة التجميع:

•  في صينية  مدهونة بالزبدة قومي بوضع كمية من البشاميل.

• ثم رصّي فوقه شرائح بطاطس ثم الدجاج والخضار والبصل ثم طبقة من البشاميل.

•  كرّري العملية مرتين أخرتين، وعند الانتهاء أضيفي كوبًا  من الجبن على الوجه.

• اخبزيها لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: الدجاج على طريقة الكوردن بلو والبطاطا (البطاطس) المخبوزة