وصفات عيد الحب: الباڤلوڤا

وصفات عيد الحب: الباڤلوڤا

“كونك محبوبًا بعمق من شخص ما يمنحك القوة، بينما حبّك لشخص ما بعمق يمنحك الشجاعة.”

واحدة من أصدق المقولات عن الحبّ قالها لاو تزه الفيلسوف الصيني، وهذه هي أمنيتي لكم هذا العام في عيد الحب أن تدركوا القوة والشجاعة الكامنة في المحبة.

لا شيء أستطيع أن أعبّر به عن محبّتي لأحد أكثر من إعداد شيء مميّز له، ولأنى أعتبر نفسي طبّاخة وخبّازة جيّدة أتخّذ من الطبخ دائمًا وسيلة للتعبير عن حبّي وتقديري لمن حولي، ليس فقط لزوجي ولكن لابنتي وأهلي وأصدقائي.

اليوم أشارككم وصفة سهلة وخفيفة جدًا يمكنكم إعدادها للاحتفال بيوم مميّز مع أحبائكم، الباڤلوڤا وهى حلوى أستراليليه أو نيوزيلندية المنشأ تؤكَل عادة في فصل الصيف عندهم – وهو الشتاء عندنا – وهي عبارة عن قرص من المارينغ وعليه طبقة من الكريمة المزيّنة بالفاكهة.

تم تسمية باڨلوڨا على اسم راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا باڨلوڨا، والتي قامت بجولة في أستراليا ونيوزيلندا في عام 1926.

 وكما تقول قصة نيوزيلندا فإن طاهي فندق ويلينجتون في ذلك الوقت ابتكر تلك الحلوى الرائعة على شرفها وقد ألهمته تنورة زي الرقص الخاصّة بها، ومن ناحية أخرى يزعم الأستراليون أن الباڨلوڨا قد تم اختراعها في فندق في مدينة بيرث، وسُمّيت على اسم راقصة الباليه عندما أعلن أحد الحاضرين في مائدة العشاء في أحد المطاعم أنها “خفيفة مثل باڨلوڨا” وهى بالفعل خفيفة

المكوّنات

المرينغ:

4 بياض بيض

1 كوب سكر ناعم

ملعقة صغيرة خل أبيض

٢ ملعقة صغيرة نشاء ذرة

 رشة ملح

٢ كيس سكر فانيليا

لتحضير الكريمة المخفوقة 2

كوب كريمة مخفوقة

ربع كوب سكر بودرة 1

كيس سكر فانيليا

ملعقة من مسحوق الكريم شانتيه

طبقة الفاكهة

٢ – ٣ كوب من فاكهة الموسم المتاحة

استخدمت  فراولة والكيوي والعنب

طريقة التحضير

لتحضير المرينغ:

• اضبطي الفرن على ١٦٠ درجة مئوية.
• قومي بتنظيف وعاء المحضّر الكهربائي وملحق الخفق جيدًا، وجفّفيهم ثم قومي بمسحهم بمنديل مرشوش بالخلّ وجفّفيهم مرّة أخرى.
• قومي برسم قلب على ورقة زبدة.
• ضعى الورقة بحيث يكون الجزء المرسوم عليه لأسفل على صينية خَبز واتركيه جانبًا.
• افصلي بياض البيض الأربعة في وعاء صغير.
• يمكنك حفظ صفار البيض لعمل الكاسترد أو المعجّنات.
• يُضاف بياض البيض والفانيليا والخلّ والملح إلى وعاء المحضّر الكهربائي ويُضرب على سرعة متوسطة،  يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي كهربائي ولكن يتطلب الأمر بعض الصبر.

• بمجرد أن يصبح بياض البيض رغويًا، يمكنك البدء برشّ السكر ملعقة تلو ملعقة.
• إضافته ببطء شديد أساسي للحصول على مرينغ سميك ولامع بقوام المارشميلو.
• أضيفي نشا الذرة على المرينغ واستمري في الخفق على سرعة عالية حتى تتشكّل قمم صلبة.
• انقلي المرينغ إلى صينية الخبز المعدة، واستخدمي الملعقة لتشكيلها على شكل قلب.

• ضعي المرينغ في الفرن على درجة حرارة ١٦٠ مئوية ثم اخفضي درجة الحرارة على الفور إلى ١٣٠ مئوية، واخبزيها لمدة ساعة و ٢٠ دقيقة إلى ساعة و٤٠ دقيقة.
• يتحوّل لون المرينغ إلى كريمي قليلاً وتتصلّب القشرة الخارجية بينما يبقى الجزء الداخلي ناعمًا.
• عندما ينضج المرينغ ابقي باب الفرن مغلقًا لمدّة ساعة ثم افتحي الباب لمدّة ساعة بينما المارينغ في داخل الفرن ليصو المرينغ إلى درجة حرارة الغرفة ببطء.
• في تلك الأثناء قومي بتحضير الفاكهة والكريمة.

طريقة إعداد الكريمة: 

أضيفي الكريمة الباردة والسكّر البودرة وسكر الفانيليا  وملعقة مسحوق الكريم شانتيه إلى وعاء المحضّر كهربائي أو مضرب يدوي كهربائي. اخلطي المزيج حتى تحصلي على القوام المطلوب ولا  تفرطي في خلط الكريمة.

مرحلة التجميع:

ضعي المرينغ البارد تمامًا في طبق التقديم ثم ضعي فوقه الكريمة المخفوقة وقطع الفاكهة.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ  أيضاً: لوح شوكولاتة عيد الحب