كرات الجبن الريكوتا

كرات الجبن

يتفّق معظم الناس أنهم يأكلون أكثر خلال أشهر الشتاء، وهناك بعض العوامل المحتملة التي قد تساهم في زيادة الجوع.

 فالشتاء هو موسم الأطعمة الغنيّة والشهيّة، وأشهر الشتاء أيضًا مليئة بالمناسبات والاحتفالات المقترنة بأنواع أطمعة معينة.

وربما زيادة الجوع فيه مرتبط ليس فقط بحاجتنا إلى التدفئة بل أيضًا بمكوثنا أكثر في المنزل وقصر النهار، كما أن ما يسمّى بالاكتئاب الموسمي قد يجعل بعض الناس تشتهي الكربوهيدرات لأنها تساعد الجسم على استخدام التربتوفان وهو حمض أميني يمكن تحويله إلى سيروتونين -هرمون السعادة -لزيادة مستواه في الدم.

أقدّم لكم اليوم وصفة سهلة يمكنك اللجوء إليها لعشاء مشبع لكِ ولعائلتك أو حتى كوجبة غذاء خفيفة.

كرات الجبن

استخدم لعمل هذا الوصفة الجبنة الريكوتا مع البارميزان أو الجرانا بادونو والموزيلا.

وقد تعوّدت أن أقوم بإعداد الجبن الريكوتا في البيت منذ مدّة، وسوف أشاركم اليوم طريقة عملها إذا أردتِ تحضيرها في المنزل. لعمل هذه الوصفة أو لأي وصفة أخرى أو حتى أكلها في ساندويشات.

مكونات عمل الريكوتا

2 لتر لبن خالي الدسم

نصف لتر لبن كامل الدسم

2 عبوة زبادي – 200 جم

4 إلى 5 ملاعق خل أ بيض

ملح حسب الرغبة

سوف تحتاجين إلى:

قدر عميق

مصفاه

قماشة للتصفية

طريقة عمل الريكوتا

• ضعي قطعة القماش على المنخل.
• ضعي الحليب وعبوة من الزبادي والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
• عندما يبدأ الخليط في الغليان أضيفي الخل وعبوة الزبادي الأخرى.
• ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتخثر الخليط.
• ارفعي القدر عن النار واتركيها لـ10 دقائق أخرى.
• اسكبي المزيج في المنخل المبطّن ويُترك ليُصفى.
•  لفي القماشة بإحكام وعلقيها لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الاستخدام.

تحضير كرات الجبن

المكوّنات

الجبن المحضّر حوالي 300-400 جم، أو يمكنك استخدام جبن ريكوتا جاهزة من المحلات التجارية.

٥ ملاعق بقسماط  أو فتات الخبز المعدّة في المنزل

 100 جم جبن بارميزان أو جرانا بإدانة.

 50 gm من جبن الموزاريلا المبشورة.

بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.

 فلفل أسود أو فلفل أبيض حسب الرغبة.

صوص الطماطم

 فصّ ثوم مهروس

4 ملاعق زيت زيتون

عود روزماري

 لتر من عصير الطماطم -البندورة- ليس بالضرورة أن يكون معصورًا تمامًا

 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج أو المجفّف

 أوراق ريحان 4 إلى 5

المعكرونه

400 جم معكرونة شرائط أو اسباجيتي معدّة حسب إرشادات العبوة.

للتزيين

أوراق الريحان أو البقدونس

جبن بارميزان

طريقة الاعداد

• قومي بخلط مكوّنات كرات الجبن معًا جيدًا، ابدأي بخلط الجبن معًا ثم أضيفي إليهم البيضة المخفوقة مع الفلفل الأسود ثم البقسماط ليساعد في أن تتماسك معًا.
• شكّليها إلى كرات متوسطة الحجم.

• اتركيهم في البرّاد لحين الاستخدام.
• في قدر أو طاسة قومي بوضع زيت الزيتون ومعه الثوم المفروم، ثم أضيفي عود الروز ماري حين تفوح رائحة الثوم.
• اسكبي عصير الطماطم الطازج.
• أضيفي الزعتر والريحان مع الملح والفلفل الأسود.
• اتركي الصلصة على نار هادئة إلى متوسطة حتى تنكمش في الحجم وتتركّز حوالي 15 دقيقة.
• ابدأي في تحضير المعكرونة حين تبدأ الصلصة بالنضج.
• بعد ذلك قومي بوضع كرات الجبن في الصلصة واتركيها لتنضج مدة تحضير المعكرونة حوالي 7 دقائق.

• اسكبي القليل من ماء سلق المعكرونه إلى الصلصة.

• قومي بتصفية المعكرونه وضعيها في أطباق التقديم.
• أضيفي من الصلصة وكرات الجبن فوق المعكرونه.
• زينيها بأوراق الريحان أو البقدونس مع القليل من جبن البارميزان.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: وصفات خريفية: حساء القرع