بسكويت الزنجبيل Gingerbread cookies

جنجنر بريد Gingerbread cookies

اشاركم اليوم واحدة من أكثر الكوكييز انتشاراً في موسم عيد الميلاد الجنجر بريد Gingerbread او خبز الزنجبيل.

اول ذكر له في كتب الطهى في القرن السابع عشر ميلادياً، وينسب أصله إلى إنجلترا وان كانت القصص تزعم أن Gingerbread قد تم إحضاره إلى أوروبا في القرن العاشر من قبّل الراهب الأرمني غريغوري نيكوبوليس من نيكوبوليس (في غرب اليونان حاليًا) ليعيش في بلده فرنسيه، وهو من علّم الفرنسيين طريقة عملها ومن فرنسا انتشرت إلى أوربا.

وربما كانت ألمانيا هى السبب في ربط بسكويت الجنجر بريد بعيد الميلاد وخصوصاً خبز الزنجبيل المصنوع على شكل بيت فوفقًا لبعض الباحثين، كانت بيوت خبز الزنجبيل الأولى نتيجة حكاية جريم الخيالية المعروفة “هانسيل وجريتل”  حيث وجد الاثنان المهجوران في الغابة منزلاً صالحًا للأكل مصنوعًا من الخبز مع زينة السكر. بعد نشر هذا الكتاب، بدأ الخبازون الألمان في خبز منازل ليبكوتشين (خبز الزنجبيل) المزخرفة. أصبحت هذه شائعة خلال عيد الميلاد، وهو تقليد جاء إلى أمريكا مع المهاجرين الألمان من ولاية بنسلفانيا.

المكونات:

140جم زبدة مملحة طرية في درجة حرارة الغرفة.

 ½ كوب سكر.

 ⅔كوب عسل اسود.

 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.

 1 كيس فانيليا.

3 و 1/4 أكواب طحين لجميع الأغراض.

1/4 كوب دقيق قمح كامل.

 1 ملعقة صغيرة بيكنج.

2 ملعقة صغيرة بودر جنزبيل مطحون.

2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.

طريقة الاعداد:

• في العجان الكهربائي، قومي بضرب الزبدة و يضاف السكر والعسل الاسود ويخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج.

•  اكشطي جوانب وأسفل الوعاء حتى تتأكدي من مزج كل المكونات معا.
•  بعد ذلك ضيفي  البيض والفانيليا واخفقي على سرعة عالية لمدة دقيقتين .
•  في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع بودرة الخبز والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب معًا.
• اخفضي سرعة المحضر وضيفي المكونات الجافة الي خليط الزبدة، واخليطهم جيدا  قد تكون عجينة البسكويت مفتتة قليلا يمكنك اضافة ملعقة صغيرة من الماء المثلج.
• قسمي العجينة إلى نصفين وغلفي كل نصف على شكل قرص بغلاف بلاستيكي.

• ضعي الاقراص في الثلاجة لتبرد من ساعتين وحتى ليلة كاملة، يمكنك تخزين العجين في هذه المرحلة في الفريزر، كل ما عليكي فعله هو تركها ليلة كاملة في الثلاجة قبل الاستخدام.

التشكيل والتسوية:

•  سخني الفرن إلى  180 درجة مئوية.
• جهزي صواني خبز كبيرة وبطنيها بورق زبدة أو فويل. أخرجي قرصًا واحدًا من عجينة البسكويت المبردة من الثلاجة. وضعيها على سطح مغطى بدقيق .
• افردي القرص حتى سمك ¾ سم.

• استخدمي قطعات البسكويت لعمل أشكال كشجرة ونجمة أو لعمل شكل الجنجر بريد مان أو رجل خبز الزنجبيل.

•  ضعي الأشكال بمسافة بينهم حوالي  2 يم على صواني الخبز المعدة.

• أعد لف قصاصات العجين حتى تتشكل العجين كله. كرر مع قرص العجين المتبقي.
• اخبزي البسكويت لمدة 8-10 دقائق.
• لا تقومي بخبزه أكثر من اللازم، حتى لا تكون الكوكييز صلبة جداً.
•  اتركي البسكويت ليبرد لمدة 5 دقائق على الصواني ثم انقليه ليبرد تمامًا.

•  بمجرد أن يبرد البسكويت تمامًا ، قم بتزيينها حسب الرغبة.

اقتراحات للتزين

1-يمكنك تزينها بالسكر البودرة.

2-خليط من كوب سكر بودرة مع كيس فانيليا وملعقة كبيرة ماء بارد وملعقة كبيرة من العسل الابيض قومي بخلطهم جيدا حتى تحصلي على قوام متماسك وزيني بيها البسكويت.

3- الرويال ايسنج:

المكونات:

كوب ونصف سكر بودرة.

ملعقة كبيرة من مسحوق بياض البيض (مارينج بودر).

كيس من الفانيليا.

ملعقة كبيرة من الماء البارد.

قومي بخفق كل المكونات معا باستخدام المضرب.

يمكنك اضافة الوان جيل لتلوين الايسنج.

واستخدمي اكياس حلواني بفتحة دقيقة جدا للرسم على البسكويت.

يحتاج الايسنج ساعتين ليجف تماما لذا يجب استخدامه وهو طازج لسهولة الاستخدام.

الف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً:  بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl