بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl

 بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl

بسكويت الأعياد

يرتبط موسم الكريسماس بالكثير من الوصفات والمخبوزات.

اليوم أشارككم واحدًا من أسهل أنواع البسكويت من وجهة نظري وهو الڤانيلكيبفيرل، لا شكّ أن اسمه لا يوحي أبدًا بالسهولة لكنّه ببساطة أو حسب الترجمة الحرفية له بسكويت الفانيليا الهلالي.

نشأ Vanillekipferl من فيينا في النمسا، وتقليديًا يتم خبزه في عيد الميلاد. يُقال إن شكله الهلالي يرمز إلى شكل هلال علم تركيا تخليداً لانتصار الجيش المجري على الأتراك في إحدى الحروب العديدة بين الأمم.

 يُخبز بسكويت الڤانيليا الهلالي Vanillekipferl أيضًا في ألمانيا، وهو رائج جدًا في المجر وبولندا وكرواتيا وجمهورية التشيك ورومانيا وسلوفاكيا كجزء من خبز عيد الميلاد النموذجي.

لم أزر يوماً أيّ من تلك البلاد، لكنّي سمعت عنه كثيرًا، وتذوّقته في أحد المخابز الشهيرة في القاهرة، وعندما بحثت عن وصفته  قرّرت أن أقوم بتجربته، ووجدت أن المكوّنات والطريقة مزيج من طريقة أمي لعمل البيتي فور والغريبة لكن يُضاف لهم اللوز المطحون.

Vanillekipferl بسكويت الڤانيليا الهلالي هو بسكويت زبدة بدون إضافة البيض.

يوجد بعض الوصفات التي تتطلّب البيض خصوصًا الصفار، وإن كانت الوصفة الأصلية لا تتطلّب البيض، فالأمر متروك للتفضيل الشخصي.

جرّبت الطريقتين بصفار بيض وبدونه، وتوصّلت إلى أن إضافة صفار بيضة سيجعل العجين أكثر ليونة ويساعد على لمّ العجينة أسهل وقت العجن.

المكوّنات

٢ كوب من الدقيق لجميع الأغراض

 كوب من الزبدة  المملّحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة

 صفار بيضة كبيرة

كوب من اللوز المطحون أو الجوز أو البندق (أو يمكنك الخلط بينهما)

1 كيس (حوالي ٢ ملعقة صغيرة) سكر فانيليا

 3/4 كوب سكر بودرة  (سكر الحلويات)

التحلية بعد الخبز:

 1/2 كوب سكر بودرة 1

 كيس ( 2 ملعقة صغيرة) سكر فانيليا

طريقة التحضير

•  ضعي كل مكوّنات البسكويت في وعاء كبير وقومي بالعجن بيديك أو باستخدام العجّان الكهربائي حتى يمتزج العجين جيدًا.

• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أو اكثر من الماء البارد لتساعدك على لمّ العجينة إذا كانت جافة.
• قسّمي العجينة إلى نصفين، شكّلي كل نصف من العجينة على شكل أسطوانة طولها حوالي ٢٠ سم ولفّيها بغلاف بلاستيكي.

• ضعيها  في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل، عادة ما أقوم بوضع أسطوانة في الثلاجة طوال الليل والأخرى في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة.

مرحلة التشكيل

• قومي بتسخين الفرن على ١٨٠ درجة.
• أخرجي العجينة من الثلاجة.
• اقطعي الأسطوانة نصفين بالطول ثم كل نصف إلى ١٠ قطع. قومي بتشكيل كل قطعة على شكل هلال. قمت بتشكيل قطعتين على شكل شجرة الكريسماس لابنتي.

•  يمكنك أيضًا استخدام تلك العجينة وتشكيلها حسب الرغبة لكي تحصلي على وصفة مميّزة عن بسكويت الزبدة العادي، لكن ما يمّيز هذه الوصفة  السهولة الفائقة حتى في طريقة التشكيل.
• ضعي الأهلة على صينية الخبز المبطّنة بورق زبدة أو ورق فويل.

•  اخبزيها على الرفّ الأوسط لمدة ١٤-١٧ دقيقة (حسب حجم الهلال) أو حتى تبدأ الحواف في التحوّل إلى اللون الذهبي.
• في تلك الأثناء قومي  بمزج السكر البودرة مع سكر الفانيليا. دعي الكوكييز تبرد لمدة دقيقة واحدة ثم استخدمي منخلًا لرشّها بالسكر البودرة مع الفانيليا بينما لا تزال ساخنة.

•  دعيها تبرد تمامًا ثم رشّيها مرة ثانية.

ملاحظات للتخزين:

• يمكنك تخزين الكوكييز المخبوزة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد حتى ٣ أسابيع.

إذا كنتِ مثلي تحبّين رائحة الخبز الطازجة، فيمكنك حفظ العجين الملفوف على شكل أسطوانة في الفريزر حتى ٣ أشهر، فقط اُتركي العجين ليذوب تمامًا في الثلاجة ليلة كاملة قبل التشكيل والخَبز بالطريقة أعلاها.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: حلوى عيد الميلاد: كيك البانيتوني الإيطالي