البانيتوني هي كيك إيطالية المنشأ أو خبز حلو غنيّ بالفواكه، يتمّ تقديمه عادةً خلال عيد الميلاد في جميع أنحاء إيطاليا وفي المجتمعات الإيطالية حول العالم.
نشأت في ميلانو، وهي كيك كبيرة على شكل قبّة مخمّرة بالخميرة. لها قوام خفيف وطعمها غني وزبدي، وليست حلوة كثيرًا.
تعرّفت على البانيتوني في صغري، فقد كان لدينا جارة تعمل بالسفارة الإيطالية في مصر وفي كل عيد كانت تهدينا واحدة منها.
ليس فقط البانيتوني هو ما ورّثته لنا جارتنا العزيزة، لكن الكثير والكثير من فنون الطهى قد تعلّمتها بسبب عملها مع الجالية الإيطالية وقتذاك.
منذ عامين أقدمت على عمل أول بانيتوني في حياتي، قمت بالبحث كثيرًا على الإنترنت وجرّبت عدّة وصفات حتى توصّلت إلى أقرب طعم للبانيتوني التي أكلتها في سنوات طفولتي.
تحتاج البانيتون إلى عناية واهتمام، لكنها ليست بالصعوبة التي قد تبدو عليها، إلا أنها تحتاج إلى وقت طويل للإعداد. على الرغم أنه توجد وصفات لعمل بانيتوني في ٦ ساعات، إلا أني لم أجد هذه الطريقة مرضية كتلك التي تحتاج إلى وقت تخمير أكثر.
يمكنك أكلها بمفردها أو مع الزبدة أو الكريمة أو الفاكهة المحفوظة أو النوتيلا، وهي رائعة مع كوب قهوة أو شاي.
يفضّل أن تؤكل البانيتوني طازجًا في نفس اليوم أو اليوم الذي يليه، لكن إن تبقى منها فيمكنك استخدامه لعمل البريد بودنج bread pudding
مكوّنات الفاكهة:
كوب وربع من الفواكه المجفّفة المختلطة (استخدمت الزبيب، لكن يمكنك استخدام التوت البري والكرز أو المشمش المجفف).
6 ملاعق كبيرة ليمون مبشور وقشر برتقال (مفروم ناعم).
ملعقتين من مربى اللارنج.
نصف موب عصير الفاكهة – استخدمت البرتقال والتفاح معًا.
لتحضير العجينة:
1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
150 مل من الحليب
¼ كوب سكر
4 أكواب دقيق+ زيادة للأسطح
1 ملعقة صغيرة ملح
5 بيضات كبيرة + 2 كيس فانيليا
250 جم زبدة مملحة بدرجة حرارة الغرفة + ملعقة كبيرة لدهن وعاء التخمير وملعقة أخرى لدهن قدر الخبز
ملعقتين لوز شرائح أو كامل
لدهن سطح الكيك قبل الخبز
بيضة+ ملعقتين حليب
لدهن سطح الكيك بعد الخبز
ملعقة زبدة مذابة
تحضير الفاكهة:
تحضير العجين
تشكيل البانيتون
الف هنا
لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام
https://instagram.com/food.bliss.outofthemess
اقرأ ايضاً: أفكار لمقابلات سفرة العيد: خبز شجرة الكريسماس