وصفات خريفية: كيك القرع أو اليقطين

كيك القرع

ليس هناك ما هو أفضل من القرع وكل ما هو برتقالي أو بني اللون للإعلان عن قدوم فصل الخريف.

أشارك معكم اليوم وصفة جديدة قائمة على أحد نجوم حصاد الخريف بالنسبة لي وهو القرع أو اليقطين.

كيك القرع أو اليقطين

ما أحبّه كثيرًا في الكيك الذي نستخدم فيها الفاكهة ككيك الموز أو القرع (يعتبر القرع من الناحية العلمية فاكهة حيث يحتوي على بذور وينمو من الجزء المنتج للزهور من النبات) أو الخضروات ككيك الجزر هو سهولة إعدادها والطعم الرائع الذي لا يخيب في كل مرة أقوم بإعدادها فيها.

المكوّنات

الكيك

مكوّنات رطبة

4 بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة

2 كيس من الفانيليا

نصف  كوب من السكر الأبيض

نصف كوب  من السكر البني

كوب ونصف من بيوريه القرع

كوب من الزيت – الذرة أو جوز الهند

المكوّنات الجافّة

2 كوب من دقيق جميع الأغراض

3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز – baking powder

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون

ربع ملعقه صغيره من القرنفل المطحون

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

نصف ملعقة  صغيرة من الملح

مكوّنات الكريمة frosting

250 جم من الجبنة الكريمي

5 ملاعق كبيرة زبدة طريّة غير مملّحة

كيس من الفانيليا

كيس من مسحوق الكريم شانته

ربع كوب من  الحليب المكثّف المحلّى

 نصف كوب من  الحليب كامل الدسم البارد

 نصف كوب إلى كوب من السكر البودرة حسب درجة التحلية المطلوبة

طريقة التحضير

• ابدأي بتسخين الفرن إلى  180 درجة مئوية.
• قومي بدهن صينية الخَبز التي تريدين استخدامها بالزبدة ثم اُنثري القليل من الدقيق عليها لضمان عدم التصاق الكيك وسهولة قلبها عند التقديم. قمت باستخدام صينية خبز مدوّرة ذات فتحة في المنتصف قطرها حوالي 25 سم.
•  أو يمكنك استخدام صينية مستطيلة أو لعمل كيك على طبقتين قومي باستخدام 2 صينية مدوّرة مقاس 22 سم.
• انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب معًا في وعاء كبير.

• ثم قومي بخفق الزيت والبيض والسكر البني والسكر الأبيض وبيورية القرع وأكياس الفانيليا معًا حتى يمتزج الكل.
• اخلطي  المكونات الرطبة مع المكونات الجافة  باستخدام سباتولا حتى يمتزج الخليط تمامًا.

• اسكبي خليط الكيك في الصينية المعدّة.

• اخبزي الكيك لمدة 35 إلى 40 دقيقة. تختلف أوقات الخبز من فرن إلى آخر لذا راقبي النضج بعد 35 دقيقه عن طريق إدخال عود أسنان أو شوكة في المنتصف فيخرج نظيفًا.
• أخرجي الكيك من الفرن  واتركيها لتبرد تمامًا قبل قلبها- حوالي 60 دقيقة.

إعداد كريمة التزيين frosting:

• اخفقي جبنة الكريمية والزبدة معًا بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة  باستخدام المحضّر الكهربائي أو الخلاط اليدوي.
• قومي بإضافة الفانيليا ومسحوق الكريم شانتيه مع اللبن البارد والحليب المكثّف المحلّى  واضربي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة  ثم  على السرعة العالية واضربي لمدة دقيقتين.
• أضيفي السكر البودرة ربع كوب في المرة، واخفقى جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
• أضيفي من السكر البودرة حسب التحلية والسمك المناسب لكِ. عادةً ما اكتفي بنصف كوب من السكر البودرة.
• قومي بقلب الكيك وضعيها في طبق التقديم  ثم وزّعي كريمة التزيين على الكيك.
• قومي بنثر المكسّرات حسب الرغبة فوق الكيك – لقد استخدمت كوبًا من المكسّرات المشكلة من اللوز والجوز والزبيب.
• ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة قبل التقديم.

نصائح للحفظ

• غطّي الكعكة المتبقية بإحكام واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو يمكنك حفظها في الفريزر لمدة 12 يومًا.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: وصفات خريفية: فطيرة التفاح بالتشيز كيك