كيك بوش دي نويل Buche de noel

كيك بوش دي نويل Buche de noel

مع اقتراب موسم الأعياد والعام الجديد تمتلئ الموائد بأطعمة العيد اللذيذة من الكوكيز والكيك والمخبوزات. في حين أن عيد الميلاد سيبدو مختلفًا بالتأكيد هذا العام، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا الاحتفال بعيد الميلاد أثناء الجائحة التي يمرّ بها عالمنا، ورغم أنه لا يوجد توصيات صريحة في كل البلدان بشأن عدد الضيوف المسموح بهم لكل حفلة، إلا أنه كلما قلّ عدد الأشخاص الذين تدعوهم، قلّ الخطر الذي تشكّله على ضيوفك.

لذا إذا أردتِ عمل كيك لحفل صغير أو مائدة عشاء بمناسبة العيد إليكِ هذه الوصفة اللذيذة بوش دي نويل buche de noel أو كيك على شكل خشب  يول.

تتكوّن من كيك إسفنجية ملفوفة ومحشوّة بالكريمة ومغطّاة بكريمة زبدة الشوكولاتة لتبدو مثل جذع الشجر وتزيين بالمرينغ على شكل الفطر والروزماري والتوت البري.

لا أخفي عليكم سرًّا أن الكثير من عادات الكريسماس ليس لها علاقة بعيد الميلاد، فهي مجرّد عادات نقلها سكان أوروبا الشمالية للكريسماس بعد دخول المسيحية لهذه المنطقة.

ويرجع تاريخ خشبة يول إلى ما قبل عصر القرون الوسطى. في ذلك الوقت، كان يجتمع الشماليون للترحيب بالانقلاب الشتوي في نهاية ديسمبر ويحتفلون معًا بأقصر أيام السنة والبدء بأيام أطول. ولتنظيف الهواء من أحداث العام السابق كانت العائلات تحرق جذوع الأشجار ويحتفظون بالرماد الناتج عن الحرق اعتقادًا منهم أن له فوائد طبية ويحمي من الشرّ والصواعق.

مع دخول المسيحية أوروبا، استمر هذا التقليد على نطاق أصغر ربما للتدفئة، ومع الوقت تحوّل التقليد من حرق الجذع فقط إلى خبز كيك على شكل الجذع.

 لا نعرف بالضبط مَن الذي صنع أول كيك على شكل خشب يول، ربما في وقت مبكّر من القرن السابع عشر مع تطوّر تقنيات الخبز. يختلف البعض على أصل الوصفة، فالبعض ينسب الوصفة الأصلية للإنجليز، لكن الأغلب يعتقد أن الخبازين الفرنسيين هم من ابتكروها أو على الاقل طوّرها.

المكوّنات

الكيك

4 بيض

كوب زبادي

ربع كوب زبدة مذابة

ملعقة صغيرة خل

  ⅔ كوب سكر

 ¾ كوب دقيق

 نصف كوب كاكاو خام

 فانيليا- ٣ أكياس

 ربع ملعقه صغيرة ملح

سكر بودرة لعملية اللف

الحشو

جبن كريمي 150 جم

سكر بودرة ¾ كوب

كريمة حلويات كوب

٢ ملعقة مسحوق كريم شانتيه

٥ ملاعق صغيرة جيلاتين- عن طريق تحضير ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين مذابة في ربع كوب ماء ثم تترك قليلاً ويتم تسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة

٢ ملعقة كبيرة نوتيلا

كريمة زبدة الشوكولاتة

٢٠٠جم زبدة طرية

٢ كوب سكر بودرة

كيس فانيليا

نصف كوب كريمة حلويات

ملعقة كبيرة من مسحوق الكريم شانتيه

نصف كوب كاكاو بودرة

٢ ملعقة كبيرة نوتيلا

المارينغ

٢ بياض بيض

ملعقة صغيرة خل

نصف كوب سكر

ملعقة كبيرة كاكاو خام للتزيين

للتزيين

سكر بودرة

شرائح لوز

شرائح جوز الهند

روزماري

فراولة أو توت بري

طريقة التحضير

• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
• حضّري صينية خبز مستطيلة، بطّنيها بورق الزبدة ثم ادهنيه بالقليل من الزبدة، وانثري فوقه القليل من الدقيق وبودرة الكاكاو.
• افصلي بياض البيض عن الصفار.

• قومي بخفق البياض جيدًا، ثم أضيفي إليه ثلث كوب سكر شيئًا فشيئًا، ثم أضيفي الخل إلى أن يصير البياض متماسكًا.
• قومي بخفق الصفار مع الفانيليا وباقي السكّر إلى أن يصير لونه باهتًا.
• ثم أضيفي إلى الصفار الزبدة والزبادي واستمري في الخفق.
• اخلطي الدقيق والملح والكاكاو في وعاء آخر.
• ثم أضيفي المكوّنات الجافة إلى خليط الصفار واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي إليهم خليط البياض وقومي بالتقليب وليس الخفق إلى أن يمتزج الكل.
• ضعي الخليط في الصينية المجهّزة.

• اخبزيها في الفرن الساخن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
• في تلك الأثناء حضّري منشفة نظيفة وانثري عليها سكر بودرة ليغطيها بالكامل.
• قومي بإخراج الكيك من الفرن، وعلى الفور قومي بقلبها على المنشفة المغطاة بالسكّر، وقومي برفع ورقة الزبدة بحرص شديد.

• قومي بلف الكيك بحذر واتركيها لتبرد تمامًا.

حضري المارينغ

• قلّلي درجة حرارة الفرن إلى ١٤٠ درجة مئوية.
• قومي بخفق بياض البيض مع الخل حوالي ٣ دقائق ثم أضيفي السكر شيئًا فشيئًا حتى تتكون قمم صلبة.

• انقلي الخليط إلى كيس حلواني.
• قومي بعمل دوائر من المارينغ على الصينية المحضّرة بقطر حوالي ٢ ونصف سم.

• ودوائر أخرى أقل في القطر لكن بارتفاع أكثر، ثم قومي بنثر القليل من الكاكاو الخام على سطح المارينغ.
• اخبزيهم في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم اتركيهم ليتصلبوا تمامًا.
• يمكنك إعداد المارينغ قبلها بيوم.

حضّري الحشو

• قومي بخفق كلّ مكوّنات كريمة الحشو معًا، ابدأي بالجبن مع الكريمة ثم أضيفي السكر والفانيليا مع مسحوق الكريم شانتيه، وحين تصلي إلى القوام المطلوب أضيفي الجيلاتين وقلّبيه جيدًا ثم النوتيلا وامزجي الكلّ جيدًا.

مرحلة الحشو

• قومي بفرد الكيك، كوني حذرة جدًا وقومي بفرد الحشو ولفي الكيك ثانيًا.
• اتركي الكيك في البراد ٤ ساعات على الأقل أو حتى ليلة كاملة أو يمكنك تركها في الفريزر.

تحضير كريمة الزبدة

• قومي بخفق الزبدة حتى يصير لونها أفتح، ثم أضيفي الكريمة ومعها بودرة الكريم شانتيه واستمري في الخفق.
• أضيفي السكر نصف كوب في المرة حتى يتجانس جيدًا ثم الفانيليا والكاكاو وأخيرًا النوتيلا.

مرحلة التزيين

• قومي بقطع الكيك بميل والصقي القطعتين معًا بمزيج من كريمة الزبدة، ثم غطّي كل الكيك بكريمة الزبدة.
• استخدمي سكينًا أو شوكة لعمل تعريجات تشبه جذع الشجرة.
• الصقي المارينغ ببعضه بقليل من كريمة الزبدة لعمل وحدات الفطر.
• أنثري القليل من السكر البودرة أو جوز الهند أو كلاهما على سطح الكيك
• يمكنك استخدام شرائح اللوز أو الجوز أيضًا.
• قومي بتثبيت بعض فروع الروز ماري في الكيك، ويمكنك أيضًا استخدام الفراولة او التوت البري إن وجد.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: كب كيك كريسماس بالقرفة والبهارات