لا شكّ أن حصاد فصل الخريف من الخضراوات والفاكهة غنيّ بالنكهات، وفي منطقتنا العربية طالما كانت البطاطا الحلوة والتفاح والقرع أكثر ما يميّز حصاد هذا الفصل.
لكن علاقتنا بالقرع على الأخص تطوّرت أكثر مع انفتاحنا على الثقافة الغربية، فلم نكن ندخِل القرع في الكثير من الوصفات كالغرب، فهم يُدخلونه في الكثير من الوصفات سواء مالحة أو حلوة أو بمعنى آخر هم يقدّمون نسخة قرعية من معظم الوصفات، كالتشيز كيك بالقرع أو فطيرة القرع أو حتى الطبق الأمريكي الشهير ماك آند تشيز أو المعكرونه والجبن فهم يقدّمونها بالقرع.
القرع واليقطين، ما الفرق بينهما؟
لتبسيط الأمر ، يعتبر اليقطين نوعًا من أنواع القرع فكلاهما ينتمون إلى عائلة واحدة. يوجد مئات الأنواع من القرع باختلاف مكان زراعته، فمعظم الأنواع يمكن زراعتها في أجزاء كثيرة من العالم بينما تكون زراعة أنواع أخرى من القرع أكثر تقييدًا بظروف مناخية معيّنة. لهذا السبب، ستجد أنواعًا معيّنة من القرع تزرع في أجزاء مختلفة من العالم دون غيرها.
يختلف أيضًا القرع عن اليقطين في الطعم، فالقرع أحلى من اليقطين وأقلّ حموضة، وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس يحبّونه أكثر من اليقطين. بذور اليقطين صالحة للأكل، على عكس تلك الموجودة في قرع الجوز.
وإلى جانب طعمهم اللذيذ والوصفات العديدة التي يمكن تحضيرها بهما، فللقرع واليقطين فوائد صحّية عديدة. فعائلة القرعيات تحتوي على الكثير والكثير من الفيتامينات والمعادن كالبيتا كاروتين، وهو كاروتينويد يتحوّل في جسمك إلى فيتامين أ واللوتين والزياكسانثين، وقد تحمي هذه العناصر عينيك من فقدان البصر الذي يصبح أكثر شيوعًا مع تقدّم العمر. ويحتوون أيضًا على فيتامينات C و E، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على بشرتك قوية وصحّية.
إلى جانب ذلك فإن اليقطين والقرع منخفضان نسبيًا في السعرات الحرارية، حيث يحتويان على 94٪ ماء. وتحتوي عائلة القرعيات على مضادّات الأكسدة، ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين وغيرها الكثير، والتي قد تحمي خلاياك من التلف الناتج عن الجذور الحرة أو الـfree radicals وهي جزيئات ينتجها الجسم عن طريق عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تقي من بعض الأمراض السرطانية.
إليكم اليوم طريقة عمل مهروس القرع الذي يمكنكم استخدامه لعمل وصفات عدّة، ومنه سنقوم بإعداد حساء القرع.
1 حبة قرع
ملح طعام
الطريقة:
المكوّنات
3 كوب مهروس القرع
كوب ونصف شوربة خضار
نصف كوب كريمة ثقيله
100 جم جبن موزاريلا
2 ملعقة زيت الزيتون
بصلة
3 فصوص ثوم مفروم
عود روزماري
حفنة من الزعتر الطازج
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
ملعقة زبدة
للتزيين جبن بارميزان وبقدونس
طريقة التحضير
لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام
https://instagram.com/food.bliss.outofthemess
اقرأ ايضاً: وصفات خريفية: فطيرة التفاح بالتشيز كيك