أفكار لفطور أو غذاء المدرسة باستخدام المافن

أقدّم لكم اليوم وصفتين للمافن على الطراز الأمريكي؛ واحدة حادقة أو مالحة وأخرى حلوة.المافن على الطريقة الأمريكية هي “خبز سريع” بدون خميرة ومصنوع في قوالب فردية.

وهى تختلف عن المافن ذات الطراز الإنجليزي والتي يتم عملها بالخميرة وطهيها على صينية والتي ابتكرت في الغالب في القرن العاشر أو الحادي عشر في ويلز، إلا أن تطوير الخبز السريع واستخدام الباكنج بودر لم يتم إلا نهاية القرن الثامن عشر في أمريكا.

تشبه المافن الكب كيك كثيرًا من حيث الشكل الخارجي، لكن هناك بعض الاختلافات الأساسية فالكب كيك إلى حد كبير نسخ مصغّرة من نظيرتها في الكيك ويتم تصنيعها وخلطها وفقًا لطريقة خلط الكيك حيث يتم خفق العجين لفترة أطول. كما وتحتوي وصفات الكب كيك عمومًا على المزيد من السكر والدهون أكثر من المافن وقد تحتوي على مكوّنات مثل البيض المخفوق، وطبعاً الكب كيك دائمًا تغطّى بالكريمة أو frosting- صقيع.

يبدو أن تاريخ المافن والكب كيك متشابكان، ولا يوجد مِن يجزم لمن منهما اُخترعت القوالب الفردية، هل للمافن السريعة أو للكب كيك.

مافن السبانخ والجبن

المقادير-تكفي لعمل 8 مافن

كوب ونصف  جبن شيدر وموزاريلا مبشورة

ملعقة زبدة طرية

مكوّنات جافة:

 نصف كوب دقيق عادي -دقيق لجميع الأغراض

نصف كوب دقيق القمح الكامل

 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

 ربع ملعقة صغيرة ملح

المكوّنات الرطبة:

 بيضة مع القليل من الفلفل الأسود

١١٠ جم زبادي

٢ ملعقة كبيرة حليب

٤٠ مل زيت نباتي

خليط السبانخ:

ملعقة كبيرة زبدة

فص ثوم مفروم

١٠٠ جم سبانخ مقطعة

٢ ملعقة كبيرة جبن كريمي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ابدأي بتحضير خليط السبانخ:
• في قدر ضعي الزبدة والثوم المفروم وما أن تفوح رائحة الثوم أضيفي السبانخ والملح والفلفل الأسود وقومي بالتقليب حتى تنكمش السبانخ ثم أضيفي الجبن وقلّبي جيدًا حتى تذوب تمامًا ثم أغلقي النار واتركيها لتبرد قليلاً.

• ضعي ملعقة الزبدة في وعاء مقاوم للميكروويف وقومي بإذابتها 20 ثانية ثم أضيفي إليها خليط الجبن.
•  اخفقي المكوّنات الجافة في وعاء ثم أضيفي إليها خليط الجبن والزبدة.
• اخفقي المكوّنات الرطبة في وعاء منفصل ثم صبيها في وعاء المكوّنات الجافة وبعدها أضيفي خليط السبانخ.
• اخلطي الكل جيدًا.
• بطّني قوالب المافن بالزبدة أو بورق الزبدة المخصّص القوالب.
• قسّمي الكمية على 8 قوالب.

• اخبزيها لمدة 22 – 25 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن لتبرد على الأقل لمدة ربع ساعة قبل أن تُخرجيها من القوالب.

مافن الموز

المقادير تكفي عمل 8 مافن.

مكوّنات جافة:

 كوب دقيق لجميع الأغراض

 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

 ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

المكوّنات الرطبة:

 بيضة مع كيس من الفانيليا

١١٠ جم زبادي

ربع كوب زبدة طرية

ا ثمرة موز – مستوية

ربع كوب سكر بني

خليط الجبن والشوكولاته البيضاء

 ملعقة كبيرة جبن كريمي

40 جم شوكولاتة بيضاء مذابة

ملعقة دقيق

ملعقة كبيرة لوز شرائح

طريقة التحضير

• سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
•  اخفقي المكوّنات الجافة في وعاء واتركيها جانبًا.
•  اخفقي المكوّنات الرطبة مع السكر وثمرة الموز المهروسة في وعاء منفصل  ثم صبّيها في وعاء المكوّنات الجافة واخلطي الكل جيدًا.
• في وعاء آخر اخفقي الجبن مع الشوكولاته البيضاء المذابة والدقيق.
• بطّني قوالب المافن بالزبدة أو بورق الزبدة المخصّص للقوالب.
• قسّمي الكمية على 8 قوالب، ضعي الأول من خليط المافن نفسه ثم مقدار من خليط الجبن والشوكولاته ثم المزيد من خليط المافن وأخيرًا ضعي القليل من اللوز على السطح.

• كرّري العملية مع باقي الكمية.
• اخبزيها لمدة 22 – 25 دقيقة ثم اخرجيها من الفرن لتبرد على الأقل لمدة ربع ساعة قبل أن تخرجيها من القوالب.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: براونيز البطاطا الحلوة