أقدّم لكم اليوم وصفتين للمافن على الطراز الأمريكي؛ واحدة حادقة أو مالحة وأخرى حلوة.المافن على الطريقة الأمريكية هي “خبز سريع” بدون خميرة ومصنوع في قوالب فردية.
وهى تختلف عن المافن ذات الطراز الإنجليزي والتي يتم عملها بالخميرة وطهيها على صينية والتي ابتكرت في الغالب في القرن العاشر أو الحادي عشر في ويلز، إلا أن تطوير الخبز السريع واستخدام الباكنج بودر لم يتم إلا نهاية القرن الثامن عشر في أمريكا.
تشبه المافن الكب كيك كثيرًا من حيث الشكل الخارجي، لكن هناك بعض الاختلافات الأساسية فالكب كيك إلى حد كبير نسخ مصغّرة من نظيرتها في الكيك ويتم تصنيعها وخلطها وفقًا لطريقة خلط الكيك حيث يتم خفق العجين لفترة أطول. كما وتحتوي وصفات الكب كيك عمومًا على المزيد من السكر والدهون أكثر من المافن وقد تحتوي على مكوّنات مثل البيض المخفوق، وطبعاً الكب كيك دائمًا تغطّى بالكريمة أو frosting- صقيع.
يبدو أن تاريخ المافن والكب كيك متشابكان، ولا يوجد مِن يجزم لمن منهما اُخترعت القوالب الفردية، هل للمافن السريعة أو للكب كيك.
المقادير-تكفي لعمل 8 مافن
كوب ونصف جبن شيدر وموزاريلا مبشورة
ملعقة زبدة طرية
مكوّنات جافة:
نصف كوب دقيق عادي -دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب دقيق القمح الكامل
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
المكوّنات الرطبة:
بيضة مع القليل من الفلفل الأسود
١١٠ جم زبادي
٢ ملعقة كبيرة حليب
٤٠ مل زيت نباتي
خليط السبانخ:
ملعقة كبيرة زبدة
فص ثوم مفروم
١٠٠ جم سبانخ مقطعة
٢ ملعقة كبيرة جبن كريمي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
المقادير تكفي عمل 8 مافن.
مكوّنات جافة:
كوب دقيق لجميع الأغراض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
المكوّنات الرطبة:
بيضة مع كيس من الفانيليا
١١٠ جم زبادي
ربع كوب زبدة طرية
ا ثمرة موز – مستوية
ربع كوب سكر بني
خليط الجبن والشوكولاته البيضاء
ملعقة كبيرة جبن كريمي
40 جم شوكولاتة بيضاء مذابة
ملعقة دقيق
ملعقة كبيرة لوز شرائح
طريقة التحضير
لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام
https://instagram.com/food.bliss.outofthemess
اقرأ أيضاً: براونيز البطاطا الحلوة