اليمستا – النسخة اليونانية للمحاشي العربية

اليمستا هي النسخة اليونانية للمحاشي العربية ، لكنها نباتية لذا فهي أكثر شبها بالدولما او اليلنجي.  ما يميز هذا الطبق هو كثرة الأعشاب والخضروات الطازجة في الحشوة مما ينتج عنه طبق عبق خفيف يمكن الاستمتاع به ساخناً أو بارداً.

 المكونات ( من 6 إلى 8 أشخاص):

الخضروات للحشي:

 10 كوسة صغيرة

 4 باذنجان صغير

 4 حبات بطاطس صغيرة

 4 حبات طماطم متوسطة

 2 فلفل

 2 بصل ابيض كبير

 للشوي:

 2 باذنجان كبير

 4 حبات طماطم كبيرة

 5 كوسة

 للحشوة:

 20 ملعقة كبيرة أرز أبيض

 5 فصوص ثوم

 1 بصلة بيضاء

 1 كوب رب الطماطم

 1 باقة شبت

 1 باقة نعناع

 1 باقة بقدونس

 2 مكعبات مرقة خضروات

 ماء

 ملح

 أوراق الغار

 كمية وفيرة من زيت الزيتون

 اختياري: جبنة فيتا للتقديم

 طريقة:

•  ابدئي بتقطيع الخضار المحضرة للشوي ، اقطعيها إلى مكعبات واخلطيها ببعض الملح وزيت الزيتون.  ضعيها في صينية خبز واشويها حتى تصبح طرية ومحمصة.

•  في هذه الأثناء ، احفر الخضار المحضرة للحشو.  احتفظ بجميع الأجزاء الداخلية للخضروات واتركها جانبًا – سيتم استخدامها لاحقًا.
•  الآن للحشوة ، ابدأ بتقطيع الثوم والبصل وإضافتهما في قدر مع بعض زيت الزيتون والملح.

• اقليها حتى تصبح شفافة ثم أضيفي الدواخل من الخضار واطهيها حتى تشكل شيئًا مثل اليخنة. 

• أضف الأرز الآن بشكل عام يجب أن تضيف حوالي 1 ملعقة كبيرة أرز لكل حبة خضروات تملأها. 
• ثم أضف معجون الطماطم ، وحوالي 4 أكواب من مرق الخضار (يمكنك استخدام مكعبات أو مرقة طازجة). 

• اترك الحشوة تنضج على نار هادئة حتى ينضج الرز ويقل الماء وتصبح الطبخة سميكة.
•  في هذه الأثناء، أخرجي الخضار المشوية من الفرن، وافرمي الاعشاب.  ارفعي قدر الحشوة عن النار وأضيفي الاعشاب والخضروات المشوية وقلبي برفق.  لديك الآن الحشوة جاهزة!

•  الآن ببساطة خذ كل قطعة من الخضار التي قطعتها واملأها بالحشوة، ثم افركيها بالزيت وضعها في صينية الخبز. 

• تخبز الصينية لمدة 45 دقيقة -1 ساعة. 
• قدميها مع جبنة فيتا وزيت زيتون واستمتعوا بهذا الطبق ذو الرائحة الرائعة!

لمزيد من الوصفات للكاتبة لين تابعوها على صفحتها على انستاغرام والفيسبوك:

https://web.facebook.com/lemonsanddlimes/?fref=ts

https://www.instagram.com/lemonsanddlimes/

اقرأ ايضاً: مقتطفات من المطابخ العالمية: الكيساديلا QUESADILLA