البابكا بالتفاح والتوت البري 

البابكا هي نوع من الخبز المضفر يمكن صنعه مالحًا أو حلوًا. عادة ما تكون محشية بالقرفة أو حشوة الشوكولاتة، قررت تغييرها وصنعها من التفاح والتوت المطبوخين بحيث تكون قريبة من فطيرة التفاح!

 المكونات (يصنع بابكا واحدة كاملة تكفي لخمس اشخاص):

 لتحضير العجينة:

 ½ اصبع زبدة مذابة

 نصف كوب حليب

 2 ملعقة صغيرة خميرة

 1 ملعقة صغيرة فانيليا

 نصف كوب سكر

 2 بيض

 3 أكواب طحين

للحشوة:

 2 تفاح متوسط ​​الحجم

 1.5 كوب من التوت (المجمد أو الطازج)

 نصف كوب سكر بني

 1 ملعقة كبيرة قرفة

 الطريقة:

 بالنسبة للعجين:

• سخن الحليب حتى يصبح دافئًا ولكن ليس شديد السخونة وقلبه مع الخميرة. 
• اخلط محلول الحليب مع الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا، ثم اضيف واخفق السكر والبيض. 
• عندما يمتزج كل شيء يضاف الدقيق ويقلب ثم يعجن حتى تتكون عجينة طرية. 

• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 1.5 ساعة.

 للحشوة:

• قشروقطّع التفاح ثم ضعه في قدر.
•  أضيفي التوت والسكر والقرفة. 

• يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاكهة وتطلق الماء، ثم يُطهى على نار اعلى حتى يتبخر الماء وتكثف الصلصة.

• افرد العجينة على سطح مطبخ نظيف الى شكل مستطيل، ثم وزع الحشوة بالتساوي في طبقة رقيقة. 

• تُلف العجينة على شكل لفافة ثم تقتسم بالنصف بشكل طولي مع ترك اول 5سم من اللفافة غير مقسمة، يمكن استخدام سكينة ولكن افضل استخدام مقص المطبخ.

• الآن برفق، وبدون إسقاط أي من الحشوة، قم بلف جانب واحد من العجين فوق الآخر كما لو كنت تقوم بتجديله. 
• انقلها بسرعة إلى صينية الخبز – والأفضل من ذلك، قم بتشكيل العجينة على ورقة خبز وانقلها (مع البابكا) إلى المقلاة.

• نترك البابكا ترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم تخبز لمدة 50 دقيقة تقريبا على 200 درجة مئوية.

لمزيد من الوصفات للكاتبة لين تابعوها على صفحتها على انستاغرام والفيسبوك:

https://web.facebook.com/lemonsanddlimes/?fref=ts

https://www.instagram.com/lemonsanddlimes/

اقرأ أيضاً: خبز الزيتون مع إكليل الجبل: رائع لأي مائدة!