طريقة عمل الكرواسون في المنزل

مع عودة موسم المدارس، وفي ظل استمرار خطر الكورونا، يجب علينا الاهتمام بالتغذية السليمة لأطفالنا، وتحضير وجبات صحّية منزلية الصنع، والابتعاد عن أي منتجات بها مواد حافظة.

لذا أقدّم لكم اليوم طريقة عمل الكرواسون في المنزل لضمان جودته ومكونّاته وخلوه من أي مواد حافظة.

لا أخفي عليكم أن عملية الإعداد طويلة، لكن الأمر الجيّد هو إمكانية تحضير كمية وحفظها في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة.

 المكوّنات تكفي لعمل 16 قطعة

 4 معالق كبيرة زبدة غير مملحة طرية

 4 كوب دقيق لجميع الأغراض + زيادة  للتشكيل

  50 جم من السكر

 2 معلقة صغيرة ملح

1 معلقة كبيرة خميرة جافة فورية

 1 و 1/2 كوب لبن (حليب) كامل الدسم بارد

  طبقة الزبدة

 كوب وربع زبدة غير مملحة طرية + معلقتين دقيق لجميع الأغراض

  طبقة  البيض egg wash:

صفار بيضة + معلقتين لبن (حليب) كامل الدسم

أفكار للحشو:

الحادق:

جبن كريمي + زعتر

جبن كريمي + زيتون

جبن شيدر + صدور تركي مدخن

الحلو:

شوكولاتة نوتيلا

الطريقة

• تنشيط الخميرة: في وعاء أضيفي اللبن (الحليب) الدافئ والسكر والخميرة وقلّبيها بشوكة قليلاً، ثم أضيفي ملعقة من الدقيق واتركي الخليط في مكان دافئ لمدة 5 دقائق. إذا كانت الخميرة جيدة ، فإن الخليط سيصبح رغويًا تمامًا كما تذوب الخميرة.
• نبدأ بتحضير العجين.
• قومي بتقطيع الزبدة إلى مكعبات وضعيها في محضر الطعام الكهربائي مع باقي الدقيق ونصف كمية مزيج اللبن (الحليب) والسكر والخميرة النشطة.
• قومي بتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• بينما يعمل محضّر الطعام، قومي بإضافة باقي خليط اللبن (الحليب) والخميرة شيئًا فشيئًا وبمجرد وضعه كلّه أضيفي الملح وشغّليه على سرعة عالية  لمدة 7 دقائق كاملة.
• قومي باختبار العجين، يجب أن يكون مطاطيًا وليس لزجًا.
• لو ظلّ العجين لزجًا بعد 7 دقائق، قومي بالعجن في المحضّر لدقائق قليلة أخرى.
• أخرجي العجين من محضّر الطعام وضعيه على لوح مغطّى بورق زبدة البرشمان مرشوش بالدقيق وقومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

تشكيل العجين:

ـ أخرجي العجين من الثلاجة وقومي بتشكيله على هيئة مستطيل حوالي 25 ×35 سم (استخدمي نفس ورقة الزبدة كسطح لتشكيل العجين).

راحة طويلة:

 ضعي مستطيل العجين بعد تغطيته بغلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة  3 ساعات وحتى ليلة كاملة.

 طبقة الزبدة:

 قومي بخفق الزبدة الطرية مع معلقتين دقيق ثم ضعي الخليط على غلاف بلاستيكي في هيئة مستطيل حوالي 25×15سم،

وقومي بحفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو الفريزر لمدة 10 دقائق قبل استخدامها في خطوة عمل الطبقات.

خطوة عمل الطبقات:

• ضعي الزبدة في وسط العجين وقومي بطي العجين فوق الزبدة

• افردي  العجين حتى يصل حجمه إلى حجمه الأصلي.
• ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• ثم قومي بطي العجين مرة أخرى لكن افرديه لمرة ونصف حجمه الأصلي حوالي 25×40 سم.
• ومرة أخرى اتركي العجين ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ثم كرّري العملية مرتين.
• ثم اتركيها لترتاح 4 ساعات في الثلاجة.

المراحل الأخيرة

• بعد فترة الراحة.
• سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• قومي بتجهيز الحشو حسب الرغبة.
• قومي بفرد العجين إلى مستطيل مقاس 20*50.
• وقسّمية إلى 8 مستطيلات متساوية، وكل مستطيل إلى مثلثين.

• قومي بفرد كل مثلث قليلاً بيدك وضعي الحشو في وسط قاعدة المثلث ولفّيه.

• كرّري العملية مع باقي المثلثات.
• ضعي الكرواسون على صينية خبز مغطّاة بورق زبدة.

• ثم ضعي الصواني في الثلاجة لمدة ربع الى نصف ساعة
• يمكنك حفظ الكرواسون الملفوف، اتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة  ثم لفئه في ورق فويل او غلاف بلاستيكي واحفظيه في علبه محكمة الغلق في الفر

مرحلة الخبز

الكرواسون من الثلاجة:

قومي بدهن الوجه بمزيج صفار البيض مع اللبن واخبزيه في الفرن لمدة 18-20 دقيقة إلي أن يصير لونه ذهبي

الكرواسون من الفريزر:

كل ما عليكي فعله هو ترك الكرواسون المجمد ليذوب تماما في الثلاجة قبل خبز كالخطوة السابقة

الف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: طريقة عمل ناجتس الدجاج