تارت الفراولة

by لين 08/09/2020, 12:00 ص 2k Views

تارت الفراولة هي حلوى سهلة وسريعة كما أنها ممتازة في فصل فهي تقدم باردة ومنعشة. مكونات التارت الأساسية هي القشرة المكونة من عجينة مخبوزة، الحشوة وهي عادة تكون نوع من أنواع الكاسترد، وأخيرا يزين وجه التارت بالفواكه. هنا استخدمت الفراولة، ولكن يمكن استخدام اي نوع من الفواكه أو الفواكه المشكلة.

عجينة السابليه الفرنسية هي العجينة التي يصنع منها قشرة التارت ويميزها أنها هي عجينة سهلة الصنع ويمكن استخدامها في طرق عديدة كالبسكويت، البيتيفور وأنواع التارت الأخرى.

لصنع التارت بالشكل التقليدي ستحتاجين إلى قوالب التارت ولكن إذا لم تتوفر يمكن استخدام أي قالب وضع ورق الزبدة أسفل العجينة.

قشرة عجينة السابليه:

المكونات:

1 3/4 كوب طحين، منخل

1/3 كوب سكر بودرة منخل

قليل من الملح

4 ملاعق كبيرة كريمة خفق (غير مخفوقة)

1 اصبع زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات

الطريقة:

في محضر الطعام نضيف المكونات الجافة ونخلطها.
ثم نضيف الزبدة ونخلط حتى يصبح للعجين قوامًا رمليًا.
وأخيرًا نضيف كريمة الخفق ونخلط لبضع ثوان حتى تمتزج.
انقل العجينة المتفتتة إلى كيس واتركها في الثلاجة لبضع ساعات (أو طوال الليل).
انقل العجينة الى قالب التارت ووزع العجين بالتساوي على السطح.
باستخدام كوب، اضغط على العجينة حتى تتحد وتلتصق، وتحرك على طول سطح القالب تاركًا كمية من العجين لتشكيل الأطراف.
ثم اضغط بأصابعك على طول حواف القالب لتلتصق العجينة بالحواف.
اصنع بعض الثقوب في قاعدة القشرة بالشوكة قبل الخبر.
اخبز العجينة في القالب في فرن محمى على حرارة 180 لمدة 12 دقيقة.
ثم اتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل إزالتها من القالب.

حشوة كريم الباتيسيير:

2 كوب حليب كامل الدسم

1 كوب كريمة خفق

1/2 + 2 ملعقة كبيرة أكواب سكر

3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة

4 صفار بيض

2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

في وعاء، اخفق السكر والفانيليا وصفار البيض ثم اخفق نشا الذرة حتى تمتزج تمامًا.
يُغلى الحليب مع الكريمة الثقيلة على نار هادئة، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر.
يُعاد مزيج الكاسترد الناتج إلى قدر على نار متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يتكاثف المزيج.
تصب في وعاء وتترك حتى تبرد.

للزينة:

500 جرام فراولة مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة مربى فراولة ، مصفاة من أي كتل ، توضع على نار هادئة ثم تبرد (اختياري)

التجميع:

أخرج القشرة من القالب وانقلها إلى طبق التقديم. اسكب حشوة الكريم باتسييرفي قالب التارت ووزعها بالتساوي. وزع قطع الفراولة على التارت ثم ادهنها بمربى الفراولة المصفى للتزيين.