كيك التمر بالجوز والكريمة

عندما أقول لأحد أن الكيك لم يكن أبدًا من المخبوزات المحبّبة لي، أجده يندهش جدًا خصوصًا أنها من الحلويات الدائمة الوجود في بيتي، فوجود كيك في الصباح مع كوب القهوة هو الصورة المثلى لي لفطور رايق.

لم تكن أبدًا علاقتي بالكيك قوية في صغري، ولم أكن أحبّ الكيك المغلف في السوبرماركت، وحقًا لست أعلم متى تصالحت مع الكيك بل وصرت أبتكر فيه كذلك.

ربما إضافة الفاكهة والمكسّرات والكريمة والنكهات المختلفة للكيك هو ما صالحني معه.

 أقدّم لكم اليوم كيك التمر بالجوز والكريمة وهو كيك أو خبز حلو تقليدي يؤكل في بريطانيا، غالبًا ما يتم تصنيعه باستخدام الشاي لإعطائه لونًا بنيًا داكنًا. لا يزال رغيف التمر والجوز رائج جدًا في العديد من المقاهي والمخابز وغرف الشاي في بريطانيا وكذلك في أستراليا ونيوزيلندا وعبر الكومنولث. تم تسجيل خبز التمر لأول مرة كوصفة عام 1939، والآن يستخدم  لجعل العطلات مثل عيد الميلاد وعيد الشكر أكثر احتفالية. *

المقادير

للكيك

المكوّنات

¾ كوب من معجون العجوة أو كوب من التمر المقطّع

1 كوب دقيق كيك

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3/4 ملعقة صغيرة من القرفة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

¼ ملعقة صغيرة قرنفل

ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب زيت نباتي (استخدمت الذرة)

1/2 كوب سكر أبيض

ملعقة كبيرة عسل أسود

2 بيض كبير

ملعقة صغيرة فانيليا

½ كوب جوز (عين جمل) المفروم

¼ كوب زبيب

ملعقة كبيرة زبد + ملعقة كبيرة دقيق لدهن صينية الخبز

الكريمة

100مل حليب مكثف محلّى

 150 جم جبن كريمية

عبوة مسحوق كريمة خفق

طريقة الإعداد

• ابدأي بتسخين الفرن على درجة 160 مئوية.
• إذا كنتِ تستخدمين التمر، قومي بوضع التمر في وعاء وغطّيه بالماء الساخن جدًا ودعيه ينقع أثناء تحضير خليط الكيك.
• في وعاء خلط كبير أو في المحضر الكهربائي قومي بنخل دقيق الكيك ومسحوق الخبز والقرفة والملح وجوزة الطيب والقرنفل.

• ضعي خليط الدقيق جانبًا.
• قومي بخفق الزبدة والزيت النباتي والسكر والعسل الأسود والبيض والفانيليا في وعاء خلط أو عن طريق استخدام مضرب البيض حتى يصبح الخليط كريميًا.

• قومي بتصفية التمر وتقطيعه، وفي حال استخدام العجوة قومي بتقطيعها لقطع صغيرة وأضيفيها إلى المكوّنات الرطبة وقلّبيهم جيدًا.
• قومي بفرم الجوز وأضيفيه مع الزبيب إلى المكونات الجافة.
• اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة وقلّبي حتى يتشكل خليط سميك.
•  ادهني صينية الخبز (استخدمت صينية خبز مستطيل ٩×٥ بوصة) بالزبد وقومي بنثر ملعقة من الدقيق فوقها حتى لا يلتصق الكيك بالصينية
• اسكبي الخليط في قالب الخبز المدهون

• اخبزي الكيك لمدة  50 دقيقة إلى ساعة تقريبًا ، أو حتى يخرج عود أسنان أو شوكة نظيفة في المنتصف
• اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل إخراجها من صينية الخبز
• في تلك الأثناء قومي بتحضير الكريمة
• اخفقي الحليب المكثف المحلى ومسحوق كريمة الخفق والجبن معا حتى يصبح كريميًا

• بمجرد أن تبرد الكيك قومي بإخراجها من الصينية ووزعي الكريمة  على الكيك ويمكنك تزينها بالمزيد من عين الجمل
• احفظيها مبردة

الف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess