حلوى صيفية: مانجو فلوت أو المانجو كريم

أقدّم لكم اليوم حلوى آسيوية لذيذة مناسبة جدًا للأجواء الصيفية الحارة.

نشأت حلوى مانجو فلوت اليوم في الفلبين، وهي عبارة عن طبقات من البسكويت (بسكويت جراهام أو لادي فينجرز) والمانجو والكريمة المكوّنة من الحليب المكثّف المحلّى والكريمة الثقيلة. يوجد لها نسخ أخرى حيث يتم استخدام الكيك والكاسترد وطبقة الفاكهة المشكّلة وتغطّى بطبقة جيلاتينية وتسمى كريم الفاكهة crema de fruta.

سأقوم اليوم بمشاركتكم كيف يمكنك إعداد البسكويت Graham cracker الأمريكي المشهور الذي يتم استخدامه في أغلب الوصفات التي تسمّى no bake recipes أي حلوى لا تحتاج إلى الخبز، وأيضًا يستخدم في عمل التشيز كيك، ودومًا ما نقوم باستبداله لعدم توفره في بلادنا.

يمكنك دائمًا إعداد كمية منه، وحفظها في الفريزر لمدة شهر أو بدرجة حرارة الغرفة في عبوة محكمة الغلق لمدة أسبوع.

مكوّنات البسكويت

مكوّنات جافة:

كوب ونصف دقيق القمح الكامل

نصف كوب دقيق جميع الأغراض

نصف كوب سكر أبيض

نصف كوب سكر بني فاتح

¾ ملعقة صغيرة قرفة

كيس فانيليا

½ ملعقة باكنج صودا

 ½ ملعقة ملح

100 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة

مكونات سائلة:

3 ملاعق كبيرة لبن كامل الدسم

 5 ملاعق كبيرة عسل أبيض

ملعقة كبيرة عسل أسود

الخطوات

• قومي بخلط كل المكوّنات الجافة معًا في وعاء كبير، وكل المكونات السائلة معًا في وعاء آخر.
• قومي بتقطيع الزبدة لمكعبات واخلطيها بيديك في الخليط الجاف إلى أن تتكوّن فتات كبيرة.
• أضيفي إلى خليط الدقيق والزبدة المكوّنات السائلة وقومي بالعجن إلى أن تتكوّن كرة متجانسة من العجين.
• قومي بتغطية العجين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

• بعد مرور الوقت قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190° مئوية.
• على سطح نظيف مرشوش بالدقيق قومي بفرد العجين إلى سمك ½ إلى ⅔ سم وتقطيعه إلى مستطيلات  حوالي 5  في 10 سم.

• قومي بنغز البسكويت باستخدام شوكة.
• ضعي البسكويت في الثلاجة لمدة ربع ساعة  قبل الخبز.
• قومي بخبز البسكويت 10 إلى 12 دقيقة حسب القرمشة المرغوبة.
• اتركي البسكويت يبرد قليلاً قبل إخراجه من الصينية.
• ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل حفظه أو استخدامه في أي وصفة.

كريمة المانجو

لطبقات البسكويت

استخدمي 17 إلى 20 بسكوته من جراهام كراكرز مفتتين.

مكوّنات الكريمة

2 كوب كريمة ثقيلة

400 مل حليب مكثّف محلّى

2 ملعقة كبيرة جبن كريمي

2 كيس فانيليا

طبقة المانجو

4 ثمرات مانجو كبيرة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات

التزيين

يمكنك استخدام قطع مانجو أو بسكويت مفتت أو جوز هند أو خليط منهم.

طريقة الإعداد

• قومي بطحن البسكويت.

• قومي بتبطين صينية أو وعاء باريكس مستطيل- قمت باستخدام وعاء مستطيل بحجم 27×18سم- بطبقة من رقائق البسكويت المطحون.
• استخدمي المضرب اليدوي أو الكهربائي لضرب الكريمة الثقيلة إلى أن تتضاعف في الحجم.
• أضيفي الجبن الكريمي والفانيليا واستمري في الخلط.
• قومي بإضافة الحليب المكثف المحلّى واستمري في الخفق.

• أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة المحلاة فوق البسكويت، وزّعي  نصف كمية المانجو المقطّع على الكريمة المخفوقة. ضعي طبقة من بسكويت غراهام المطحون فوق المانجو.

• أضيفي الكمية المتبقية من المانجو ثم طبقة أخرى من الكريمة المخفوقة.
• قومي بتزيين السطح كما تريدين، قمت باستخدام 4 بسكويت مطحون وثمرة مانجو مقطّعة مع ملعقة كبيرة من جوز الهند.

• يُغطّى الوعاء بغلاف بلاستيكي ويُترك في الفريزر 4 ساعات على الأقل أو في الثلاجة ليلة كاملة.
• يمكنك حفظها في الفريزر أو البراد حسب التفضيل – أنا أفضل تناولها مثلجة.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: طريقة عمل فطيرة الكرز بالكاسترد