طريقة عمل فطيرة الكرز بالكاسترد

فطيرة الكرز بالكاسترد

الكرز هو إحدى الفواكه المفضّلة لديّ، ليس فقط لطعمه لكن لأنه مليء بالعناصر الغذائية الهامة والمفيدة. أشارككم اليوم بإحدى الوصفات الصيفية اللذيذة المعدّة بالكرز.

أشارت الأبحاث أن للكرز فوائد صحّية عديدة، فهو مصدر جيّد للألياف والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك. كما أنه معروف بخصائصه المضادّة للأكسدة.

1- فوائد لمرضى السكري:

يحتل الكرز مرتبة أقل من العديد من الفواكه في مؤشر نسبة السكر في الدم. هذا يعني أنه لا يؤدّي إلى حدوث ارتفاعات وتعطّل في مستوى السكر في الدم وفي مستويات الأنسولين. هذا يجعله يعمل على الحماية من مرض السكري ، كما أنه مهم لإدارة الحالة إذا كنت مصابًا به بالفعل.

2-  تعزيز النوم الصحّي:

الكرز- واللاذع منه بالتحديد- هو واحد من الأطعمة القليلة التي تحتوى على الميلاتونين، وهو هرمون يساعد على التحكّم في دورات النوم والاستيقاظ.

3-مضادّ للالتهابات:

هو مصدر قويّ لمضادات الأكسدة والمركّبات المضادة للالتهابات التي تعمل على إبطاء الشيخوخة، وبعض الأمراض المزمنة – بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر والسكري والسمنة، كما أن مضادات الالتهابات تلك تقلّل من خطر هجمات النقرس، وتعمل على تخفيف التهاب المفاصل.

4- خفض ضغط الدم

وفقًا للمجلة البريطانية للتغذية فإن عصير الكرز قد يساعد في تقليل ضغط الدم بسبب ارتفاع نسبة البوليفينول.

5-التحكّم في الكولسترول

 أظهرت الأبحاث أن شرب عصير الكرز يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الكلي، بما في ذلك النوع “السيئ”، والمعروف باسم LDL.

للأسف فإن موسم الكرز قصير وقد أوشك على الانتهاء، لكن إن كان الكرز المجمّد متوفرًا لديك فيمكنك التمتع بهذه الوصفة على مدار العام، كل ما عليك فعله هو ترك الكرز المجمّد حتى يفكّ تمامًا، ثم تصفيته جيدًا قبل الاستخدام.

المكوّنات

للفطيرة

2 كوب وربع دقيق

½ كوب دقيق قمح كامل

 1/2 كوب  سكر

نصف ملعقة كبيرة عسل أسود

ربع ملعقة صغيرة قرفة

 2/3 كوب زبدة (150 جرام) بدرجة حرارة الغرفة

كيس فانيليا

 بيضة

للكاسترد:

250 مل حليب كامل الدسم

180 مل كريمة طهى

 1/3 كوب نشا الذرة

¼ كوب  سكر

ربع ملعقة صغيرة مستخلص لوز

 2 كيس فانيليا

 1 بيضة + صفار بيضة

2 كوب كرز

 طريقة الإعداد

• قومي بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• ادهني صينية للفطيرة بقطر 24 سم.
• اسكبي الكرز في منخل واتركه يصفى ثم قومي بتقطيعه الى نصفين وتخلصي من البذر

لإعداد الفطيرة

•  قومي بمزج الدقيق متعدّد الاستخدامات، ودقيق القمح الكامل، والسكر في وعاء كبير.

• قسّمي الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى خليط الدقيق وقومي بتغطيه الزبدة بالدقيق تمامًا.
• أضيفي خلاصة الفانيليا والبيض والعسل الأسود واخلطيهما.

• أضيفي الخليط إلى مزيج الدقيق والزبدة.
• استخدمي يديك وافركي الخليط بين أصابعك حتى تتشكّل فتات صغيرة ناعمة.

• قومي بتقسيم كمية العجين إلى ثلثين وثلث، احتفظي بالثلث في الثلاجة.
• استخدمي الثلثين وقومي بوضعه في الصينية المدهونة واضغطي على القاع والجوانب لتشكيل قاعدة الفطيرة.

• ضعي القاعدة في الثلاجة لحين الانتهاء من عمل الكاسترد.

لعمل الكاسترد:

• امزجي نشاء الذرة والسكر وملعقة الحليب في وعاء صغير حتى تحصلي على خليط ناعم غير متكتل.

• قومي بوضع باقي الحليب والكريمة على النار وأضيفي إليهما الفانيليا، وقومي بتسخين الخليط ببطء حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي مزيج نشا الذرة وقومي بالتقليب المستمر على نار هادئة حتى يبدأ الكاسترد يغلظ ثم ارفعي القدر عن النار.
• قومي بخفق البيضة الكاملة مع صفار البيضة وكيس من الفانيليا  ثم ضيفي ٣ ملاعق من خليط الكاسترد إلى خليط البيض ببطء مع الخفق باستمرار. يُشار إلى ذلك بتلطيف البيض، أو تسخينه بلطف لمنع التكتل  tempering.

• اسكبي خليط البيض إلى الكاسترد وامزجيهم جيدٍا ثم ضعهيم على النار الهادئة حوالي خمس دقائق حتى يبدأ الكاسترد في التثخن.
• ارفعي الكاسترد عن النار وأضيفي إليه مستخلص اللوز وامزجيه جيدًا واتركي الكاسترد ليبرد قليلًا.

• اسكبي الكاسترد على القاعدة المحضّرة، وضعي الكرز فوقها بالتساوي ثم ضعي الفتات المتبقي.

•  اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
•  أخرجها من الفرن عندما تحصل على لون ذهبي جميل ودعهيا تبرد تمامًا قبل تقديمها.

• يمكنك رشّها بالسكر البودرة للتزين قبل التقديم.
• احفظيها مبرّدة.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: كيك العسل