سلطات صيفية بنكهة السلطة اليونانية

سلطات صيفية بنكهة السلطة اليونانية

هل تذوّقتم صوص ما وقرّرتم إضافته لكلّ أطباقكم؟

هذا ما حدث معي عندما تذوّقت السلطة اليونانية ، تلك السلطة الشهيرة من المطبخ اليوناني، وهي مصنوعة بشكل عام من قطع الطماطم (البندورة) والخيار والبصل وجبن الفيتا والزيتون الكالامات، ويتم تزيينها بصلصتها المميّزة والتي تتكوّن بشكل أساسي من زيت الزيتون والخل مع الملح والفلفل والأوريجانو اليوناني. منذ أن تذوّقتها قرّرت أن أجعل كل سلطاتي بطابع يوناني، حيث بدأت أستخدم خليط الجبن مع الزيتون، ونفس الصلصة أو الدريسنج لهم dressing.

سأشاركم بنوعين سلطات صيفية بنكهة  السلطة اليونانية مناسبين جدًا لهذا الجو الحار.

سلطة الخضروات بالبيض المسلوق و التوست المحمّص

إضافة البيض للسلطة يضيف لها قيمة غذائية وطعمًا مميزًا، وربما ألهمتني سلطة نيسواز الفرنسية التقليدية بإضافة البيض. وبشكل عام فإن إضافة البروتين والدهون والكربوهيدرات إلى طبق السلطة تعتبر طريقة مثالية للحصول على طبق متكامل مناسب كوجبة خفيفة مشبعة في الجو الحار. كما إن هناك أبحاث أقرّت أن الدهون في صفار البيض تساعد على امتصاص بعض العناصر الغذائية بشكل أكبر.

المقادير

4 بيض مسلوق

4 حبات طماطم (بندورة)

2 ثمرة فلفل رومي

4 حبات خيار

10-15 زيتون كالاماتا

نصف بصلة

معلقة من الجبن الفيتا المفتتة

4 شرائح من الجبن الشيدر

4 شرائح توست

الصلصة (الدريسنج):

نصف كوب زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

نصف ملعقه صغيره ملح

ربع ملعقه فلفل أسود

معلقة صغيرة أورجانيو مجفف

ملعقة صغيرة زعتر مجفف

عصير ليمونه

ربع كوب خل عنب

ملعقة كبيرة خردل

ملعقة كبيرة مايونيز

طريقة الإعداد

• قومي بغسل الخضروات جيدًا وتجفيفها.
• اسلقي البيض لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
• قطّعي الطماطم والخيار إلى مكعبات متناسقة الحجم، والبصل إلى شرائح صغيرة.
• قومي بتحميص الخبز وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة.

• في وعاء نظيف ضيفي جميع مكوّنات الدريسنج واخلطيهم جيدًا، اتركي ربع الكمية في الوعاء وانقلي المتبقى إلى برطمان نظيف.

• ضعي مكوّنات السلطة في الوعاء، ابدأي بوضع الخضروات والزيتون ثم أضيفي البيض – يمكنك تقطيعه إلى نصفين أو ٤ – والخبز على الوجه.
• ضعي من الدريسنج قبل التقديم مباشرة.

سلطة المعكرونة والتونة على الطريقة اليونانية

هذا الطبق ليس اختراعي، فسلطة التونة مع المعكرونه تعتبر من السلطات الشهيرة. توجد عدّة وصفات لها باختلافات بسيطة. إليكِ وصفتي لتحضير هذه السلطة على الطريقة اليونانية.

المقادير

المقادير

300 جم معكرونة. استخدمت معكرونة على شكل القواقع (يمكنك استخدام اى نوع Fusilli ،Farfalle ،Penne

المقصوصة ، الملفوفة أو على شكل الفيونكات)

 4 حبات طماطم منزوعة القلب مقطّعة إلى مكعبات

3 حبات خيار مقطّعة إلى مكعبات

2 ثمرة فلفل رومي

 1/4 بصل أحمر مفروم ناعماً

½ كوب زيتون كالاماتا

كوب من العنب الأخضر

عبوة من التونة البيضاء الصلبة في الماء ، ويتم تصريفها وتكسيرها إلى قطع

 1/4 كوب جبن فيتا يوناني

الصلصه (الدريسنج): 

3 ملاعق كبيرة من خل العنب

2 ملعقة كبيرة خل تفاح

 ¾ كوب زيت زيتون بكر

ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

ملعقة كبيرة زعتر مجفف

ملعقة صغيرة أورجانيو

عصير 2 ليمونة

ملح وفلفل

فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة من الخردل

٢ ملعقة كبيرة زبادي

طريقة الإعداد

• قومي بغسل الخضروات وتجفيفها.
•  في قدر كبيرة من الماء المغلي والمملح، قومي  بطهي المعكرونة الدينتي  Al dente  وهو مصطلح إيطالي يعبّر عن طريقة  طهي الباستا، حيث لا تكون مطهوّة بشكل كامل فيكون هناك قرشة في الباستا.
• قومي بتصفيتها  واتركيها لتبرد.
• في هذه الأثناء حضّري الصلصة، صبّي خل العنب والتفاح في وعاء كبير واخفقي  معهم زيت الزيتون وعصير الليمون.
• قومي بتتبيل الصلصة بالملح والفلفل والأوريجانو والزعتر والبقدونس والثوم المهروس.
• أضيفي إليهم الزبادي والخردل، واستمري في التقليب ثم ضعي الخليط جانبًا.

• قطّعي الخضروات والزيتون.
• في وعاء التقديم ضعي الخضروات المقطّعة ثم أضيفي إليهم المعكرونه ونصف كمية الصلصة.

• ثم أضيفي التونة والجبنة الفيتا وأضيفي ما تبقى من الصلصة.

ألف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: أفضل إفطار في يوم صيفي حار