كيك العسل

كيك العسل هى كيك روسية الأصل منتشرة في دول الاتحاد السوفيتي الأسبق واكتسبت شهرة عريضة في العالم أجمع لما لها من مذاق رائع.  ما يميز هذا الكيك ويكسبه طعم فريد هو طعم العسل المحروق المستخدم في كل من طبقات الكيك والكريمة.

تذوقتها لأول مرة بعد أن سمعت عنها من أكثر من صديقة واستمتعت جدا بها وقررت البحث عن وصفة سهلة لها، ووجدت أكثر من طريقة وكان مايميزهم كلهم هو طول العملية، أقدمت على عملها وحاولت جمع من أكثر من وصفة للتوصل إلى الطريقة التي تلائم ذوقي واضمن سهولة الإعداد، فهي ليست كيك عادية نقوم بخلط كل المكونات، لكن وان كانت تأخد الكثير من الوقت إلا أنها ليست بالصعبة إذا اتبعتوا هذة الخطوات.

المقادير

للعسل المحروق:

 كوب عسل

 ربع كوب من الماء البارد

 لطبقات الكيك:

٢٠٠ جم  الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة

 نصف كوب سكر أبيض

3/4 كوب عسل

 ٦ بيضات كبيرة

٣ اكياس فانيليا

 ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز

 ¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم

  ملعقة صغيرة  قرفة

 ٣ونصف  كوب دقيق متعدد الاستخدامات

 الكريمة:

٣أكواب كريمة خفق باردة ثقيلة

 نصف كوب قشدة حامضة

نصف كوب جبنة كريمة

فانيليا

كوب سكر بودرة

للطبقة الخارجية

١٠٠ جم بيكان مطحون

٢ ملعقة كبيرة جوز هند ناعم

نصف ملعقه صغيره قرنفل مطحون

اقرأ أيضاً: كيكة الليمون بالتوت

طريقة الإعداد

أولا تحضير العسل المحروق

• حضري حمام ماء دافئ
• اسكبي العسل في قدر عميق على نار متوسطة ودعيه يغلي حتى يغمق لونه وتبدأ رائحة مثل الكراميل تفوح منه- حوالي ١٠ دقائق
• ارفعيه عن الحرارة ثم ضيفي إليه الماء البارد ببطء ستلاحظين أن الخليط يفور، قلبيهم جيدا معا
• اسكبي العسل المحروق في وعاء زجاجي يستحمل الحرارة وضعيه في حمام الماء المغلي

ثانيا تحضير الكيك

• سخني الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية
• قومي بوضع ٢ كوب من الماء في وعاء معدني كبير على أدنى درجة حرارة على الموقد وضعي فوقه وعاء زجاجي كبير.
• ضيفي الزبدة والسكر ونصف كوب من العسل المحترق والعسل العادي واتركيهم حتى تذوب الزبدة حوالي ٥ دقائق.

•  في هذه الأثناء ، اخلطي صودا الخبز والملح والقرفة في وعاء صغير.
•  اخفقي خليط الزبدة واتركيه حتى يصبح دافئًا جدًا عند لمسه. اخفقي البيض وضيفي اليه الفانيليا.
• ضيفي خليط البيض إلى الزبدة ،اخفقي جيدا ثم ضيفي إليهم خليط القرفة وقلبي، ستفوح رائحة مميزة من الخليط بسبب صودا الخبز
• ارفعي الوعاء من على النار

ثالثا: الخبز

• لتقومي بالخبز بأقل وقت يمكنك استخدام صاج الفرن وتغطيته بورق زبدة أو استخدام عده صواني دائرية ٨ أو ٩ بوصة بنفس المقاس إذا توافرت لديك.
•  ضعي حوالي نصف كوب من الخليط على صينية الخبز المعدة وافرديها في دائرة ٨ أو ٩ بوصة ( اذا كنتي تستخدمين صاج الفرن) باستخدام ملعقة أو سكين.
• اخبزيها في الفرن المسخن حتى يصبح لونها بني فاتح ، لمدة ٦الى ٨ دقائق.
• أزيلي ورق الزبدة من على الصاج ودعي طبقات الكيك تبرد حتى تصبح ثابتة بما يكفي لإزالتها.
• قومي بتكرار العملية حتى تخبزي كل العجين
• تكفي هذه الكمية من ٨ إلى ٩ طبقات من الكيك

• استخدمي وعاء زجاجي دائري وقومي بقطع الكيك بسكين حاد حتى تحصلي على دوائر متساوية الحجم

• قومي بخبز الحواف المقلمة في الفرن المسخن حوالى ١٠ دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ثم قومي بفرمه حتى تحصلي على فتات ناعمة وضيفي إليها جوز الهند والبيكان المطحون والقرنفل و اتركيهم جانبا.

رابعا: إعداد الكريمة

• قومي بخفق كل مكونات الكريمة وضيفي إليهم ماتبقى من العسل المحترق حتى تحصلي على قوام سميك

خامسا: تجميع الكيك

• قومي بوضع طبقة من الكيك فوقها طبقة من الكريمة وافرديها بالتساوي.

•  كرري ذلك مع طبقات الكيك والكريمة  حتى آخر طبقة من الكيك وضعي فوقها طبقة خفيفة من الكريمة.
• قومي بتغطية الكيك بخليط الفتات من كل الجوانب

• نظفي اى فتات زائدة حول القاعدة.
• ضعي الكيك ليبرد في التلاجة لمدة ٨ ساعات على الأقل  أو طوال الليل.

قدميها باردة

الف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ ايضاً: كيك الاحتفال: كيك الفانيليا بالكريمة ومربّى التوت

 .