الترايفل بالكنافة

الترايفل من ألذ الحلويات الغربية، فهى حلوي خفيفة منعشة إنجليزية الأصل يرجع تاريخها إلى القرن السادس عشر الميلادي، لها شبيه في كل من روسيا وإيطاليا ويرجح انها انتشرت من انجلترا لتلك الدول و إلى أوروبا والعالم.

 تتكون الترايفل من عدة طبقات، الكيك أو بسكوت مع الجيلي والفاكهة الطازجة وطبقة من الكاسترد و مغطي بالكريم شانتيه

اليوم اقدم لكم الترايفل الانجليزي مع إضافة من مطبخنا الشرقي الترايفل بالكنافة

الطبقات

طبقة الجيلي

فاكهة الموسم ( كالموز أو الفراولة)

طبقة الكاسترد أو الكريم باتسيير

طبقة الكنافة

طبقة الكريمة المخفوقة

المقادير لكل طبقة

الجيلي

٧٠٠ مل من الجيلي المعد حسب إرشادات العبوة

استخدمت ٥٥٠ مل من الماء المغلي مع عبوتين من جيلي الفراولة

الفاكهه

٣ حبات من الموز أو ما يساويها من اى من الفاكهه المتاحة

الكاسترد

٣ صفار بيض

بيضة كاملة

  ٢ ملعقة كبيرة زبدة

٣ ملاعق كبيرة نشا

٦ ملاعق كبيرة سكر

٢ كوب لبن لبن

٣ اكياس فانيليا

الكنافة

١٥٠ جم كنافة

ربع كوب زيت

ملعقة كبيرة سكر

رشة فانيليا

الكريم شانية

استخدمت عبوة من بودرة الكريم شانية بطعم الفراولة يمكنك استخدام النوع التقليدي

١٠٠ مل كريمة

اقرأ أيضاً: حلويات رمضانية: كنافة بالكريم كراميل

طريقة الاعداد

 طبقة الجيلي

• قومي بتحضير الجيلي واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

الكاسترد

• قومي بوضع الحليب مع محتوى كيس من الفانيليا في قدر.
• سخني الحليب على نار متوسطة الحرارة ودعيه يغلي ببطء.
• أثناء تسخين الحليب، ضعي السكر والبيض والصفار ونشا الذرة وباقي الفانيليا في وعاء. اخفقي حتى يصير المزيج اسمك ولونه اصفر فاتح واتركيه جانبًا حتى يغلي الحليب.

• بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان وظهور فقاعات، ارفعيه من على النار وقومي بسكب نصف كوب من الحليب الساخن ببطء في خط رفيع  إلى مزيج البيض مع التحريك باستمرار لتخفيف خليط البيض.
• عندما يسخن البيض، أضيفي خليط البيض مرة أخرى إلى الحليب الساخن في القدر.
• سخني الكاسترد على نار متوسطة مع الخفق بقوة حتى يبدأ في التماسك – حوالي 1-2 دقيقة.
• أثناء الخفق، دعي الكاسترد يغلي ومع ظهور اول فقاعات اخفضي الحرارة واطهيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية
• ارفعي الكاسترد عن النار وضيفي الزبدة و اخفقي الزبدة حتى تختلط تمامًا.

•  اسكبي الكاسترد في وعاء اخر وقومي بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي على الفور، مع التأكد من أن الغلاف البلاستيكي يلمس السطح بالكامل حتى لا يتشكل طبقة على سطح الكاسترد.

• دعي الكسترد يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اتركه يبرد في الثلاجة قليلا قبل استخدامه في الترايفل

تجميع الترايفل

• قومي بوضع الفاكهة المقطعة في الكاسات.
• ضيفي من سائل الجيلي حتى يغمر الفاكهة.

• اتركي الكاسات في التلاجة حتى يتماسك الجيلي
• اتركي بقية الجيلي الغير مستخدم في التلاجة ايضا
• حضري في تلك الأثناء طبقة الكنافة والكريم شانية

طبقة الكنافة

• استخدمي محضر الطعام لفرم الكنافة جيدا أو يمكنك تقطيعها بمقص الطعام.
• قومي بوضع الكنافة والزيت مع السكر ورشة الفانيليا على النار في قدر وقلبيهم معا جيدا حتى يصير لونها ذهبي واتركيها جانبا.

طبقة الكريم شانية

• اخفقى الكريمة بالمضرب الكهربائي ثم ضيفي محتوى عبوة الكريم شانية واخفقيه حتى تحصلي على القوام المطلوب.
• اتركيه في التلاجة قبل استخدامه.
• بعد أن يتماسك الجيلي ضيفى طبقر رقيقة من الكاسترد فوق الجيلي.
• ضعي طبقة من الكنافة فوق الكاسترد ثم ضيفي طبقة أخري من الكاسترد وساوي السطح بملعقة صغيرة

• قومي بإخراج الجيلي من التلاجة واستخدمي الشوكة لتكسير الجيلي.

• ضعي طبقة من الجيلي في الكاسات واتركي الكاسات في التلاجة ٣ إلى ٤ ساعات قبل التقديم

• عند التقديم ضعي الكريم شانتيه في كيس الحلواني واغمري سطح الكاسات

قدميه بارد

الف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: القطايف على طريقة الكنافة