البروفترول بحشوة التمر والكراميل-حلوى غربية بنكهة رمضانية

البروفترول بحشوة التمر والكراميل

تتنافس محلات الحلويات كلّ عام في رمضان لعمل كلّ ما هو جديد من الحلويات. ولكن بسبب ما نمرّ به هذا العام، فإننا نودّ أن  نقدّم لكم بعض وصفات الحلويات بطابع رمضاني مميّز، وبخطوات سهلة وبسيطة لتفاجئوا أحباءكم بحلوى منزلية مبتكرة.

عجينة الحشو

عجينة خفيفة تستخدم في العديد من المعجنات، أصلها من المطبخ الأوروبي وقد انتشرت في العالم كله. تحتوي على الزبدة والماء والدقيق والبيض، وتستخدم لعمل الحلويات أو الحوادق. رغم بساطة المكوّنات إلا أن الكثيرون يعتبرونها صعبة الضبط، لكن إذا اتبعتِ هذه الوصفة وقمتِ بتجربتها أكثر من مرّة، فستلاحظين التطوّر في كل مرة -لا يعني ذلك أنها لن تنجح من المرة الأولى- ولكنّها ستصبح واحدة من أكثر العجائن المحبّبة لكِ.

المقادير

لعمل عجين الحشو

• ٣ -٤ بيضات كبيرة
• ١١٠ غرام زبدة
• كوب + ملعقة كبيرة دقيق
• كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر

للحشو

• كوب تمر مقطّع
• ١٠٠ جم شوكولاتة داكنة
• ملعقة كبيرة سكر بودرة
• كيس كريمة شانتية
• ٥٠ مل ماء ساخن
• ١٠٠ مل كريمة خفق
• ملعقة صغيرة بذور الشيا (اختياري)

الكراميل

• نصف كوب سكّر
• ملعقة كبيرة زبدة
• ٣ ملاعق كبيرة كريمة
• رشة ملح
• رشة قرنفل

اقرأ أيضاُ: تشيز كيك رمضانية

الخطوات

لعمل العجين

• سخّني الفرن على درجة حرارة درجة ١٩٠ مئوية.
• في إناء ضعي الماء والزبدة مع السكر والملح واتركيهم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الماء بالغليان.
• ارفعي الإناء من على النار ثم أضيفي كلّ الدقيق وقلّبيه جيدًا حتى يمتزج الكل.
• أرجعي الإناء على النار، وقومي بالتقليب ٤ إلى ٥ دقائق حتى تجدي نقط الدهون تلمع في الإناء.
• اتركي العجين يبرد في وعاء آخر أو استخدمي محضّر الطعام الكهربائي لتبريد العجين عن طريق خفقه بضعة دقائق.
• بعد أن يبرد العجين، أضيفي البيض، كل بيضة على حدة، وقومي بخفق البيضة في إناء منفصل قبل إضافتها وأضيفي إليها الفانيليا.
• تأكّدي قبل أن تضيفي أية بيضة أنه تمّ مزج الخليط جيدًا.
• إذا قمت باستخدام ٣ بيضات وملعقة كبيرة من البيضة الرابعة للحصول على القوام المضبوط – يجب أن يكون العجين لامعًا قابل للانضغاط- كما ويمكنك التأكّد إذا قمتِ بالضغط على العجين بأحد أصابعك فإن الحواف لن تتهدّل كما هو موضّح بالصورة.

• انقلي العجين إلى كيس الحلويات.
• افرشي صينية الخبز بورق زبدة- يمكنك استخدام ورق فويل- وقومي بعمل كرات من العجين ثم رشي سطح العجين بسكر بودرة.

• أدخليها الفرن لمده ٣٠ دقيقة.
• قومي بثقب الكرات بنكاشة أسنان ثم اتركيها في الفرن ١٠ إلى ١٥ دقيقة أخرى.

• أخرجي البروفترول من الفرن وانزعيهم برفق من على ورق الزبدة.
• اتركيهم ليبردوا تمامًا. في تلك الأثناء قومي بتحضير الحشو.

الحشو

• في وعاء ضعى التمر المقطّع ومعه الماء المغلي، اتركيهم قليلاً ثم استخدمي محضّر الطعام لهرسهم.
• قومي بإذابة الشوكولاته على حمّام بخار ثم أضيفيها إلى معجون التمر.
• في محضّر الطعام أو المضرب الكهربائي، اخفقى الكريمة ومسحوق الكريم شانتيه والسكر البودرة.
• أضيفي إليهم خليط التمر والشوكولاته وقلّبيهم معًا.
• أضيفي ملعقة بذور الشيا وضعي الخليط قليلاً ليبرد.
• قومي بتحضير الكراميل في تلك الأثناء.

الكراميل

• في وعاء ضعي السكر واتركيه على نار متوسطة حتى يغمق لونه.
• ارفعيه من على النار وأضيفي الزبد وقلّبيه جيدًا ثم أعيديه إلى النار لمدة دقيقة.
• أضيفي الكريمة والملح والقرنفل وارفعي الخليط من على النار.
• اتركيه يبرد قبل أن تستخدميه.

مرحلة التجميع

افتحي كرات البروفترول، وضعي من الحشو بداخلها ثم اغمريها بالكراميل ثم قدّميها.

ألف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: كيكة الليمون بالتوت