تورتيلا البطاطس او الاومليت الاسباني
لا أعلم إن كنتِ تشاركيني الانطباع نفسه، فإنا عندما يتم ذكر اسم الأومليت الإسباني Spanish omlette – يأتي في ذهني البيض مع الخضار، حيث نقوم بتشويح الخضار كالبندورة (الطماطم) والبصل والفلفل، وبعدها يُضاف إليه البيض.
لكن ما عرفته حديثًا أنه ليس هذا ما يسمّونه الإسبان بالأومليت الإسباني. فمن خلال متابعتي لعدّة برامج طهي أجنبية عرفت أن الأومليت الإسباني يُحضّر بالبطاطا مع إضافة البصل أو بدونه. وقد كان لي حظ وفير بأن أتذوّقها من صديق إسباني، وأتعلّم الوصفة منه مباشرة حتى أنه شاركني الوصفة مكتوبة في كتاب طهي كان يعمل عليه منذ مدة. وفي زيارتهم الأخيرة إلى مصر -هو وزوجته المصرية- قاموا بزيارتنا، واقترح عليّ أن يقوم هو بطهي هذا الطبق التقليدي، رحبّت جدًا بالفكرة، وقام بإعداده وهو يحكي لنا كيف أن هذا الطبق هو علامة مسجّلة في كل بيت في إسبانيا، حتى إن كل عائلة لديها مقلاة معينة وغطاء أو طبق خاص لها ليساعد في عملية القلب.
فطور، غذاء أو سحور
عندما سألت صديقي متى أو كيف تأكلون هذا الطبق في إسبانيا، قال لي أنه يعلم أن البيض في مصر يعتبر وجبة للإفطار، لكن في إسبانيا يأكلون هذا الطبق في أي وقت في اليوم سواء على الغداء أو كفطور متأخّر أو كما يسمّونه almurezo، حتى إني قد قرأت أنه يمكن أن يقطّع لقطع صغيرة ليأُكَل في الحفلات مثبتًا على نكاشة أسنان.
وفي هذا الشهر الكريم يمكنك تجربتها على السحور- يمكنك دوما تقليل مقدار البصل حسب التفضيل.
كما ان التورتيلا بالبطاطس تأتي في أشكال عدّة حسب التفضيل، فقد تكون سميكة أو رفيعة، مطبوخة جيداً أو بقليل من السائل بداخلها ويمكن أن تؤكَل ساخنة أو باردة.
اقرأ أيضا: تشيز كيك رمضانية
المقادير
٦ بيض كبيرة
٤ إلى ٥ حبات بطاطس
بصلة كبيرة
ملح وفلفل اسود
زيت للقلى -يحبذ زيت الزيتون
سوف تحتاجين إلى وعاء كبير للخلط
مقلاه عميقة متوسطة الحجم وغطاء أو طبق مسطح بمقاس اكبر منها
طريقة الإعداد
الف هنا
لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام
https://instagram.com/food.bliss.outofthemess
اقرأ أيضاً: لازانيا الخضار