تورتيلا البطاطس او الاومليت الاسباني

تورتيلا البطاطس او الاومليت الاسباني

لا أعلم إن كنتِ تشاركيني الانطباع نفسه، فإنا عندما يتم ذكر اسم الأومليت الإسباني Spanish omlette – يأتي في ذهني البيض مع الخضار، حيث نقوم بتشويح الخضار كالبندورة (الطماطم) والبصل والفلفل، وبعدها يُضاف إليه البيض.

لكن ما عرفته حديثًا أنه ليس هذا ما يسمّونه الإسبان بالأومليت الإسباني. فمن خلال متابعتي لعدّة برامج طهي أجنبية عرفت أن الأومليت الإسباني يُحضّر بالبطاطا مع إضافة البصل أو بدونه. وقد كان لي حظ وفير بأن أتذوّقها من صديق إسباني، وأتعلّم الوصفة منه مباشرة  حتى أنه شاركني الوصفة مكتوبة في كتاب طهي كان يعمل عليه منذ مدة. وفي زيارتهم الأخيرة إلى مصر -هو وزوجته المصرية- قاموا بزيارتنا، واقترح عليّ أن يقوم هو بطهي هذا الطبق التقليدي، رحبّت جدًا بالفكرة، وقام بإعداده وهو يحكي لنا كيف أن هذا الطبق هو علامة مسجّلة في كل بيت في إسبانيا، حتى إن كل عائلة لديها مقلاة معينة وغطاء أو طبق خاص لها ليساعد في عملية القلب.

فطور، غذاء أو سحور

عندما سألت صديقي متى أو كيف تأكلون هذا الطبق في إسبانيا، قال لي أنه يعلم أن البيض في مصر يعتبر وجبة للإفطار، لكن في إسبانيا يأكلون هذا الطبق في أي وقت في اليوم سواء على الغداء أو كفطور متأخّر أو كما يسمّونه almurezo، حتى إني قد قرأت أنه يمكن أن يقطّع لقطع صغيرة ليأُكَل في الحفلات مثبتًا على نكاشة أسنان.

وفي هذا الشهر الكريم يمكنك تجربتها على السحور- يمكنك دوما تقليل مقدار البصل حسب التفضيل.

كما ان التورتيلا بالبطاطس تأتي في أشكال عدّة حسب التفضيل، فقد تكون سميكة أو رفيعة، مطبوخة جيداً أو بقليل من السائل بداخلها ويمكن أن تؤكَل ساخنة أو باردة.

اقرأ أيضا: تشيز كيك رمضانية

المقادير

٦ بيض كبيرة

٤ إلى ٥ حبات بطاطس

بصلة كبيرة

ملح وفلفل اسود

زيت للقلى -يحبذ زيت الزيتون

سوف تحتاجين إلى وعاء كبير للخلط

مقلاه عميقة متوسطة الحجم وغطاء أو طبق مسطح بمقاس اكبر منها

طريقة الإعداد

• أولاً، ابدأي بتقشير البطاطا، ثم اغسليها جيدًا واتركيها حتى تجفّ تمامًا، ثم قطّعي البطاطا إلى شرائح رفيعة ، وحاولي أن تكون الشرائح متساوية في الحجم قدر الإمكان.
• قطّعي البصل إلى شرائح رقيقة جدًا ثم قومي بخلطهما معًا وأضيفي الملح حسب الذوق.

• سخّني كمية جيّدة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم أضيفي البطاطا والبصل.
• قومي بتسويتهم على درجة حرارة متوسطة، حتى تنكمش البطاطا في الحجم.

• في وعاء كبير اخفقي البيض مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

• ارفعي البطاطا والبصل من على النار وأضيفيهم إلى البيض المخفوق وامزجيهم جميعًا برفق حتى لا تتكسر شرائح البطاطا، ثم ضعيهم جانبًا.

• في مقلاة عميقة غير لاصقة قومي بوضع ملعقة زيت زيتون ثم إضافة مزيج البطاطا والبيض.
• هزّي المقلاة برفق في حركة دائرية لتوزيع المزيج بالتساوي.
• اتركيها لتنضج على جانب واحد، وفي حين أن الجزء العلوي لا يزال سائلًا، ضعي طبقًا أو غطاء عليه القليل من الماء أعلى المقلاة. يجب أن يكون الطبق أكبر من المقلاة.
• بحركة سريعة، اقلبي المقلاة مع محاولة عدم تحريك الطبق من المقلاة.

• أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة ، ثم ببطء انقلي مرة أخرى التورتيلا إلى المقلاة، حيث يكون الجانب غير الناضج بعد في مواجهة الزيت. لضمان أحسن نتيجة، ضعي التورتيلا في أحد أطراف المقلاة ودعيها تنساب في المقلاة.

• اتركيها لبضع دقائق، وهزّي المقلاة مرة اخرى بحركات دائرية.
• قدّمي التورتيلا ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع السلطة.

الف هنا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضاً: لازانيا الخضار