التكافل الإجتماعي في زمن الكورونا
التكافل الإجتماعي في عصر الكورونا
أبريل 16, 2020
كيفية تنظيم اليوم لعمل وجبات صحيّة واقتصادية
كيفية تنظيم اليوم لعمل وجبات صحيّة واقتصادية
أبريل 18, 2020

نرى في الوقت الحالي مساهمات جميلة من الرجال وزيارات لهم في عالم المطبخ. كم هذا مسرّ لنا كسيّدات! ولأن هذه الوصفات طالما وُجّهت لنا نودّ الاعتذار لكلّ رجل يقرأ هذه الوصفة بصيغة المؤنث. فقط احذف في قراءتك كل الضمائر المؤنثة فالوصفة موجّهة لك أيضاً.

البراونيز هى حلوى أمريكية المنشأ، لها قوام مميّز بين كيك الشوكولاته والكوكيز، تُخبز ثم تقطّع إلى مربعات، تقدّم ساخنة أو باردة، يمكنك تقديمها دافئة مع إضافه الآيس كريم أو كريمة مخفوقة أو يمكنك تقديمها باردة كالكوكيز مع كوب من الحليب.

الحاجة أمّ الاختراع

توجد قصص كثيرة حول كيفية تطوّرها، أشهرها هي قصّة  واحدة من سيّدات المجتمع في شيكاغو والتي يمتلك زوجها إحدى الفنادق المشهورة. طلبت من طاهي الحلويات حلوى أصغر من قطعة الكيك كي يكون من الممكن ضمّها في وجبات الغداء المعبأة، وكانت النتيجة هي أشبة بالبراونيز المعروفة حاليًا مقدمّة بالجوز وصوص المشمش.

تعرّفت على البراونيز أيام الجامعة في إحدى المقاهي، حيث كانت تقدّم مكعبًا صغيرًا كحلوى مجانية بجانب كوب القهوة، ووجدتها أيضًا في المقاهي الأخرى والمطاعم كصنف منفصل.

تحمّست جدًا عندما وجدتها ضمن عبوات خليط الكيك سريعة التحضير في السوبرماركت والتي تساعدك على عمل المخبوزات فقط بإضافه مكوّنات مثل البيض والزيت. كانت النتائج مرضية إلى حد ما، لكني في حقيقة الأمر لم أكن أعلم بمدى سهولتها، إلى أن رأيت وصفة لها في إحدى برامج الطهي الأجنبية وقرّرت اتّباع المبدأ العام وتوصّلت إلى عدّة طرق لعمل البراونيز حسب نوع الشوكولاته الموجودة في المنزل.

واليوم أشارككم واحدة من أسهل تلك الوصفات، براونيز النوتيلا.

كيف تختلف البراونيز عن كيك الشوكولاته؟

رغم تشابه مكوّناتهما، إلا أن الاختلاف يكمن في النِسب، فالبراونيز تستخدم دقيقًا أقل و شوكولاته أكثر، ولا نستخدم فيها حليب أو ماء أو مواد رافعة كصودا الخبز أو الباكنج باودر، فالنتيجة النهائية حلوى لها نسيج كثيف وسطح مقرمش عكس الكيك الرقيق الهش ذي السطح الأملس.

بعض وصفات البراونيز تستخدم السكر البني، هل يمكن استبداله؟

نعم، وهذا ما قمت به اليوم، يحتوي السكر البني على دبس السكر- العسل الأسود- ، والذي قد يغيّر ملمس ونكهة المخبوزات وقد يعطيها لونًا أغمق، لكن مستوى الحلاوة سيكون كما هو.

اقرأ أيضا: بانكيك صحي: وصفة سريعة ومفيدة

المقادير

  • ٢ بيضة كبيرة
  • نصف كوب سكر بني أو نصف كوب سكر أبيض مضاف إليه ملعقة عسل أسود صغيرة
  • عبوة نوتيلا (350 جم) أو أي نوع شوكولاته قابلة للدهن
  • ¾ كوب دقيق
  • ٢ كيس فانيليا
  • ملح
  • ٧٠ جم زبدة ناعمة

البراونيز

طريقة الإعداد

  • أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
  • في وعاء اكسري البيض وأضيفي الفانيليا وقومي بخفقهم معًا
  • أضيفي السكر والزبدة واستمري في الخفق
  • أضيفي الشوكولاتة القابلة للدهن وقلّبيهم معًا

البراونيز

  • ضعي الدقيق ورشة من الملح وقلّبي العجين حتى يمتزج الكل

البراونيز

  • في صينية مربعة ٨ بوصة استخدمي ورق زبدة أو فويل لتغطية القاع وجوانب الصينية مما سيساعدك عند إخراج البراونيز منها
  • اسكبي الخليط في الصينية
  • قومي بإضافة ملاعق صغيرة من النوتيلا على وجة البراونيز والقليل من الملح

البراونيز

  • أدخليها الفرن لمدة ٣٥ دقيقة

البراونيز

  • اتركيها لتبرد تمامًا ثم قومي بإخراجها من الصينية وتقطيعها إلى مربعات
  • قدّميها مع كوب من الحليب أو سخّنيها قليلاً في الميكروويف وقدّميها مع الآيس كريم

البراونيز

ألف هنا

إرشادات للحفظ

احفظها في عبوة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة، أو في الثلاجة ٣ أيام ويمكنك أيضًا حفظها لمدة أطول في الفريزر -لمدة شهر أو 6 أسابيع- ليس عليكِ إلا إخراجها قبلها بيوم وتسخينها لبضع ثواني في الميكروويف.

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess

اقرأ أيضا: بقلاوة منزلية سهلة وسريعة الصنع

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
31
شارك مع أصدقائك
ليليان
ليليان
شغفي بالطهي بدأ منذ الصغر‍، أحب تجربة الوصفات المختلفة و ابتكار وصفاتي الخاصة‍، بدأت مدونة للطعام حديثاً وأريد أن أشجع من حولي على الطهي بالمنزل أكثر. أجد في الطبخ و الخبز طريقة للتعبير لأحبائي عن اهتمامي بهم.

Comments are closed.