طريقة سهلة لعمل البيتزا في المنزل

جميعنا نعلم أن البيتزا كما نعرفها الآن نشأت في إيطاليا ومنها إلى دول العالم أجمع، مع أن فكرة البيتزا وُجدت منذ القدم، ففكرة الخبز المسطّح والمرصوص عليه مكوّنات أخرى ذُكرت في الإنيادة، ويوجد طعام مشابه له في ثقافات أخرى كالفارسية، المناقيش اللبنانية وخبز البيتا اليوناني وغيرهم.

هل من الآمن طلب الطعام في تلك الأيام؟

أوضحت منظمة الصحّة العالمية أن “الطعام ليس وسيلة لنقل العدوى بفيروس الكورونا المستجد، وأن العدوى تكون عن طريق الأشخاص الآخرين المصابين بالفيروس. يمكن للمرض أن ينتقل من شخص إلى شخص عن طريق القُطيرات الصغيرة التي تتناثر من الأنف أو الفم عندما يسعل الشخص المُصاب بمرض كوفيد-19 أو يعطس، وتتساقط هذه القُطيرات على الأشياء والأسطح المحيطة بالشخص. يمكن حينها أن يُصاب الأشخاص الآخرون بمرض كوفيد-19 عند ملامستهم لهذه الأشياء أو الأسطح ثم لمس عينيهم أو أنفهم أو فمهم. كما يمكن أن يُصاب الأشخاص بمرض كوفيد-19 إذا تنفّسوا القُطيرات التي تخرج من الشخص المُصاب بالمرض مع سعاله أو زفيره. لذا فمن الأهمية بمكان الابتعاد عن الشخص المريض بمسافة تزيد على متر واحد. أوضحت أيضًا أنه لا تتوفر حاليًا أي بيانات عن درجة ثبات فيروس كورونا المستجد على الأسطح، وإن احتمالات تلوّث السلع التجارية عن طريق شخص مصاب بالعدوى هي احتمالات ضعيفة، كما أن مخاطر الإصابة بالفيروس الذي يسبّب مرض كوفيد-19 عن طريق طرد نُقل وشُحن وتعرّض لمختلف الظروف ودرجات الحرارة هي مخاطر ضئيلة” (مقتبس من موقع منظمة الصحة العالمية).

لذا إن كنتِ تثقين بالمطعم وعملية التوصيل إلى منزلك، فقط قومي بالتخلّص من التغليف الخارجي وقومي بغسل يديك جيدًا قبل تقديمه لأحبائك، وهو أيضًا ما يجب عليك اتباعه في حالة شراء الطلبات من السوبرماركت.

لكن إن كانت لديك شكوك وتريدين أن تطبخي بالمنزل أنصحك بمتابعة المدوّنة عبر الأيام القادمة، سوف نقوم بنشر وصفات مختلفة قد تغنيك عن الحاجة إلى طلب الطعام من الخارج.

في وصفة اليوم سوف نتعرّف على كيفية عمل العجينة وصوص المارينارا الذى يميّز البيتزا الإيطاليه.

المقادير

للعجينة

تكفي ٣ بيتزا ٢٢ بوصة

• 3 كوب ونصف دقيق
• 1  كوب ونصف ماء دافئ
• كيس خميرة جافة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• ملح حسب الرغبة
• ملعقتين كبيرتين زيت زيتون + زيت لتبطين الوعاء +زيت لتبطين الأواني

لصوص المارينارا

٥٠٠ مل عصير بندورة (طماطم)

ملعقتين معجون طماطم

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة بصل بودرة

١ فص ثوم مهروس

٢ ملعقة صغيرة أوريجانو

٣ عود زعتر طازج

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

اقرأ أيضا: لفطور مميز: لفائف التيراميسو

طريقة الإعداد

أولاً تجهيز العجين:

• ضعي الماء الدافئ والسكر في وعاء ثم قومي بتقليبهم معًا جيدًا، ثم انثري كيس الخميرة على السطح وقلّبيهم ثم ضعيهم في مكان دافئ لمدّة خمس دقائق.

• سوف تلاحظين تكوين رغوة في الخليط. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، وقلّبيهم جيدًا ثم ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أخرى إلى أن تتكوّن رغوة ويتضاعف الخليط في الحجم.

• ضعي ما تبّقى من الدقيق (الـ٣ أكواب ونصف) إلى الخليط ومعه ملعقتين الزيت والملح وابدئي بالعجن باستخدام يديك إلى أن تتكوّن كرة متماسكة من العجين.
• في وعاء نظيف ضعي الزيت لتبطين الوعاء ثم ضعي كرة العجين وقومي بتغطيتها وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة إلى أن تتضاعف في الحجم.

• قومي بإيقاد الفرن على درجة حرارة ٢٦٠ °.

في تلك الأثناء قومي بتحضير صوص المارينارا:

• ضعي الزيت في مقلاة ومعه الثوم- لا تنتظري أن يتغيّر لون الثوم، فقط اتركيه ثواني قليلة لتفوح منه الرائحة- ثم أضيفي عصير الطماطم وباقي مكوّنات الصوص واتركيها على نار متوسطة إلى عالية ٥ دقائق، ثم على نار هادئة إلى أن يصبح الصوص سميكاً.
• بعد مرور وقت التخمير؛ قسّمي العجين إلى ٣ كرات صغيرة، وعلى سطح نظيف مرشوش بالدقيق افردي العجين إلى دائرة ثم ضعي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، كرّري العملية مع بقية الكرات.

• ضعي الصواني في مكان دافئ لترتاح العجين – ١٠ دقائق إلى ربع ساعة.

• في تلك الأثناء قومي بتجهيز الإضافات حسب ذوقك الخاص، استخدمت اليوم  الزيتون، الفلفل الرومي مع البصل، الفطر والبيبروني ونوعين من الجبن الموزاريلا والشيدر.

• رصّي المكوّنات على سطح البيتزا وادهني الحواف بزيت الزيتون.
• أدخليها الفرن لمدة ١٥ إلى ١٨ دقيقة.
• قدّميها ساخنة.

ألف هنا

اقرأ أيضاً: المعكرونة بالصلصة الحمراء / باستا أرابياتا

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess