المعكرونة والدجاج على طريقة السويت آند ساور -Sweet and sour

الدجاج السويت آند ساور هو واحد من المأكولات الصينية التقليدية المنتشرة جدا حول العالم.

لم أكن أعلم أن ما تقدمه المطاعم الصينية في بلادنا العربية نسخة معدلة لتتناسب مع الذوق الغربي، لم ازر الصين اطلاقا لكن زوجي زار هونج كونج وتذوق النسخة الأمريكية له- نعم لديهم نسخة أصيلة ونسخة معدلة للاجانب- وقال لي أن ما اطهيه هو شبيه جدا بالنسخة الأمريكية.

المطبخ الصيني ملئ بالتقنيات الخاصة جدا به، من ضمنها الطهى على البخار، الطهي بالدمس أو الطهي البطئ وأنواع القلي المختلفة كالقلي العميق، القلي السطحي أو القلي السريع أو -stir fry-  الذي سنقوم في هذه الوصفة باستخدامه، وأيضا ملئ بالنكهات  كالزنجبيل، البصل الاخضر، الثوم، السمسم، الخل بأنواعه كخل الارز وصوص الصويا، وصوص الهويسين وصوص السمك والمحار وغيرهم،  واغلبهم أن لم يكن كلهم أصبح متوفر في الاسواق العربية.

الطهي السريع

من اشهر تقنيات المطبخ الصيني، ما يميز هذه التقنية هو كمية الزيت المستخدم ودرجة حرارته. تعمل هذه الطريقة على طهي المكونات على درجة حرارة عالية لفترة قصيرة من الزمن. عادة يتم استخدام المقلاة في درجة حرارة عالية، ويضاف زيت الطعام متبوعًا بالمكونات والتوابل. نظرًا لقصر الفترة الزمنية التي تنطوي عليها العملية، تحتفظ المكونات إلى حد كبير بقيمتها الغذائية. عادة ما يكون اللحم أو الدجاج المقلي شهيًا ولذيذًا، وعادة ما تكون الخضراوات طرية ومقرمشة.

سهل وسريع

هذا الطبق من اسهل الأطباق بالنسبة لي يقدم في صحن واحد، سريع وصحي، ويمكنك دوماً إضافة أنواع عدة من الخضار اليه كالكوسا والجزر والبطاطا الحلوة إلى جانب الفلفل الرومي والبصل.

اقرأ ايضاً: طريقة سهلة لعمل البيتزا في المنزل

المقادير تكفي أربعة أفراد

• ٦٠٠ جم من المعكرونة ( الاسباجيتي أو الشرائط)
• ٤ صدور دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات
• ربع كوب دقيق
• نصف كوب نشا ذرة
• ملح وفلفل أسود
• ٢ فص ثوم مهروس
• نصف إلى ¾ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• حبة بصل كبيرة
• ٣ إلى ٤ حبات فلفل رومي
• زيت ذرة للقلي

مقادير صوص السويت آند ساور:

• ٤ ملاعق كبيرة صوص الصويا
• ربع كوب من الخل
• ملعقة كبيرة من الكاتشب
• ربع كوب من العسل الأبيض
• ملعقتين سكر ابيض
• مكعب مرقة دجاج

طريقة الإعداد

• قومي بغسل صدور الدجاج المخلية ثم نشّفيها جيدًا، قطّعيها إلى مكعبات متساوية الحجم
• تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود
• أضيفي النشا إلى الدقيق وغطّي كلّ المكعّبات بالمزيج جيدًا

• قطّعي الخضار التي تودّين استخدامها إلى شرائح بالطول، اليوم استخدمت البصل والفلفل الرومي فقط

• قومي بسلق المعكرونه حسب إرشادات العبوة
• استخدمي كوبًا من الماء المغلي لسلق المعكرونة وأضيفي إليه صوص الصويا، الخلّ، الكاتشب، العسل الأبيض، مكعب المرقة والسكّر وقلّبيهم جيدًا واتركيهم جانباً
• في مقلاة ضعي مقدار من الزيت ليغطّي كل المقلاة، واتركيه إلى أن يسخن جيدًا- تذكّري أننا سوف نقليه في القليل من الزيت بطريقة القلي السريع- ثم أضيفي الدجاج وقومي بتحميره جيدًا- عادة ما يحتاج الدجاج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون- ثم ارفعيه من على النار

• في نفس المقلاة استخدمي الزيت المتبقي- تريدين حوالي مقدار ملعقتين- ثم ضعي الثوم المهروس والزنجبيل وقلّبيهم جيدًا
• أضيفي مكعبات الدجاج والبصل والفلفل الأخضر -إذا كنتِ تودّين استخدام خضار أخرى، أضيفيه في هذه الخطوة
• أضيفي الصوص المُحضّر وقلّبيه جيدًا حتى يغطّي كل الدجاج واتركيهم على نار عالية حتي يغلي المزيج ثم اتركيه على نار هادئة ٥ إلى ١٠ دقائق حتى يصبح سميكاً
• أضيفي إليها المعكرونة المصفاة
• قدّميها ساخنة

اقرأ أيضاً: الدجاج على طريقة الكوردن بلو والبطاطا (البطاطس) المخبوزة

لمزيد من الوصفات للكاتبة ليليان تابعوها على صفحتها على انستاغرام

https://instagram.com/food.bliss.outofthemess