التيراميسو هو واحد من أكثر الحلويات الإيطالية المحبّبة إلى قلبي- الحقيقة لا يوجد في المطبخ الإيطالي ما لا أحبّه- وهو يتكوّن ببساطة من البسكويت المغمور في القهوة، وفوقه طبقة من الجبن المحلّى، ومغطّى بالشوكولاتة المبشورة. وصفة اليوم مقتبسة من وصفة التيراميسو التقليدية، ومقدّمة على طريقة لفائف القرفة المشهورة.
فطور ليوم مميّز
لنجعل يوم الأم هذا العام مختلفًا منذ الصباح. قومي بإعداد هذه اللفائف في البيت واستمعتي بتلك الرائحة الزكية التي تغمر أنحاء منزلك.
أحبّ أن أشجّعك
إن كنتِ ممن يشعرون بالتردّد عن عمل المخبوزات، فإنني أودّ أن أشاركك قصتي. لم تكن العجائن المختمرة اختصاص أمي، فرغم من براعة أمي إلا أنه ولضيق وقتها لم تعتَبر خبيرة بالعجن الذي يحتاج إلى وقت طويل لتخميره. وبالتالي فإنني لم أصبح جريئة فيما يخصّ المعجنات، لكن وبعد محاولات عدّة تصالحت مع الخبيز تمامًا بل وصار مجال اختصاصي.
الخميرة الجافة الفورية؛ بعض النقاط الهامة:
لقد توّصلت إلى أن إضافة الخميرة إلى ماء أو حليب (لبن) دافئ مع قليل من السكر، وتركهم في مكان دافئ يعتبر أكثر فعالية من خلط الخميرة الجافة مع الدقيق، وهو يوفّر لك في وقت التخمير.
الحرارة: أبدأ دومًا بتسخين الفرن قبل أي خطوة، فالحرارة المنبعثة منه في أرجاء المطبخ تساعد في عملية التخمير.
أقوم بتخمير القليل من الدقيق- يعمل كبدأة- قبل إضافة كل الدقيق.
إذا كنتُ على عجلة من أمري، أضبط حرارة الفرن على ١١٠° وأقوم بوضع الخليط ليختمر بداخله، بذلك أختصر الوقت إلى ربع ساعة على الأكثر بدلاً من ساعة أو ٤٥ دقيقة.
شغفي بالطهي بدأ منذ الصغر، أحب تجربة الوصفات المختلفة و ابتكار وصفاتي الخاصة، بدأت مدونة للطعام حديثاً وأريد أن أشجع من حولي على الطهي بالمنزل أكثر. أجد في الطبخ و الخبز طريقة للتعبير لأحبائي عن اهتمامي بهم.