جمعتنا في رمضان

في كل سنة أنتظر شهر رمضان بفارغ الصبر الذي نجتمع بمناسبته أنا وصديقاتي لإفطار سنوي نُحضر فيه أصنافاً مُختلفة. بدأت الفكرة منذ عدة سنوات عندما أردنا أن نطهو معاً. كنا نطبخ سويا مسلمين و مسيحيين لإعداد أجمل مائدة مصنوعة من القلب. وكان المطبخ يعج بالفوضة والضحكات.

وعند حلول آذان المغرب نبدء بالحساء ومن ثم السمبوسك  الذي يقودنا إلى الطبق الرئيسي قبل الختام بقطايف كبيرة محشية بالنوتلا و المكسرات.

بسبب انشغالنا في الآونة الأخيرة قررنا أن نواظب على الاجتماع ولكن تنازلنا عن الطّهو المُشترك، فأصبحت كل واحدة منّا تُحضر صنف مُعيّن تتضمّه إلى الأصنابف الأخرى.

قبل أسبوع قمنا بهذه العادة ولكن بعدد أكبر. عزمنا  أزواجنا معنا و أحتفلنا بافطار فريد من نوعه, حيث اختبر أزواجنا كم تعني لنا هذه المناسبة و فرحنا جميعا.

لطالما آمنت أن المائدة “تلم” و تجمع أشخاص. فبالنسبة لي الطهي ليس مجرّد هواية، فهو وسيلة لجمع عائلتك و من تحب على مائدة واحدة!

إليكم وصفة الكبة بالصينية السريعة التي يمكن أن تحضروها قبل يوم من الأكل. لا تنسوا أن تُقدّموها مع لبن بارد و الكثير من الليمون.و كل عام و أنتم بخير.

المقادير

عجينة الكبة

½      كيلو لحم عجل

½      كيلو برغل ناعم

1       بصلة صغيرة

          ملح و فلفل

الحشوة

2       معلقة كبيرة زيت

1       بصلة صغيرة

½      كيلو لحمة ) عجل و خروف( مفروم ناعم

1       معلقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة)

1       معلقة صغيرة فلفل

1       معلقة صغيرة قرفة

½      معلقة صغيرة جوزة الطيب

1       معلقة صغيرة بهار سادة

½      معلقة صغيرة هيل مطحون

2       معلقة صنوبر ( حسب الرغبة)

40     غم زبدة مذابة

الطريقة

أفضل أن أعمل العجينة عند اللحام بالمقادير المكتوبة.

1. يغسل البرغل و ينقع بالماء البارد لمدة ثلث ساعة ثم يصفى. تفرم البصلة و البرغل بماكينة فرم اللحم و يضاف لها اللحم والملح والفلفل.

2. يقلى البصل و اللحم المفروم بالقليل من  الزيت , يقلب الخليط على النار ثم يتبل بالبهارات و الملح. ممكن اضافة الصنوبر ان رغب .

3. تدهن الصينية بالزيت. و تقسط عجينة الكبة إلى نصفين.

4. يفرد الجزء الاول في قاع الصينية بسمك تقريبي نصف سم, حتى تصبح قطعة واحدة مرتبة.

5. نفرد الحشوة على الصينية بالتساوي.

6. تأخذ العجينة المتبقية و ترق على ورق النايلون. لتصبح قطعة متماسكة و تقلبت و تضع فوق الحشوة.

7. يقطع وجه الكبة و  يدهن عليها 40 غم من الزبدة المذابة.

ندخلها إلى الفرن  ( حرارة 180 ^o)  إلى أن تحمر من الأسفل حوالي35 دقيقة ثم تحمر من فوق لمدة ثلاثة دقائق.

 تقدم مع الليمون و اللبن.

مقالات/فيديوهات مقترحة:

عصير البطيخ

حياة فرح وسلام ورجاء