ما هو وقت النوم الذي تحتاج إليه فتاة في الثالثة عشرة من العمر؟
فبراير 24, 2016
كيف أعلم أبنائي عن التنوع الثقافي؟
فبراير 29, 2016

أشعر أن موسم الشتاء يلازمه القرنبيط! أجد جوانب الطرق مرصوفة بعربات أو سيارات بائعي الخضار المتجوّلين المرصّعة بتلال من رؤوس القرنبيط البيضاء والصفراء؛ والأخيرة عادة ما يقال عنها بأنها “زهرة بلدية”. اعتدت أن أستنشق رائحة بخار أكلة المقلوبة بالأرز والدجاج والقرنبيط المقلي حالما تقلب أمي القدر في صينية والتي تبدو وكأنها كعكة. تتهافت من فوق الأرز والدجاج قطع القرنبيط الذهبية، ويتهافت معها شعور بالدفء والفرح بلمة العائلة، وتتمازج رائحة الثوم والزهرة معًا أكاد أشتمها الآن. وحالما تسكب لكل واحد منا صحنه مع ملعقتين أو ثلاث من الزبادي نجدنا نبحت عن البقية المحمّرة في قاع القدر فتقسمها بيننا لأنها ألذ ما في المقلوبة! ما أجملها!

مؤخرًا وجدت بأن هناك نزعة مطبخية عالمية لتناول القرنبيط المشوي بالفرن. يبتكر الطهاة ومحبو القرنبيط بتتبيلها بطرق ومذاقات عديدة، فقررّت أن أجرّب البعض من هذه الوصفات طبعًا مع محاولة إضافة شيئًا من مخيلتي. وهنا لدي تتبيلتين وجدتا الاستحسان في بيتنا. الأولى بطعم الكاري، والثانية محاولة مني لإعادة طعم يعيش في ذاكرتي الشرقية، فبالنسبة لي كان ألذ ما في تحضير مقلوبة الزهرة هو السندويشات التي كانت تحشوها أمي بالزهرة المقلية المبهّرة بقليل من الملح والكمون والسمّاق وعصرة ليمون صغيرة!  وأنا متأكدة بأنها ما زالت تفعل ذلك!

image1

نحتاج الى رأسين قرنبيط صغيرين منظفة من الأوراق الخارجية. قرّرت أن أسلقها قليلاً للتأكد بأنها ستطهى بالكامل بعد الخبز. وهنا أريد أن أنوّه بأننا سنخبز الزهرة كاملة وليست مقطّعة.

تتبيلة الكاري

ملعقتين من الزبادي

ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المفضل لديك

ملعقة صغيرة من الملح

رشة فلفل أسود

نصف ملعقة من البابريكا الحلوة

نصف ملعقة من البابريكا الحارّة

فصين من الثوم مهروسة جيدًا

image4

نخلطها معًا وندهن الرأس الأول من القرنبيط بالكامل، ونضعه في صينية خبيز عليها ورق الخبيز أو ورق القصدير. ثم نرش فوقها القليل من الكزبرة الخضراد المقطّعة.

image6

تتبيلة الكمون والسمّاق

ملعقتين من الزبدة الطرية

ملعقة زيت زيتون

نصف ملعقة ملح

رشة فلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة سماق

ملعقة صغيرة من الشبث الجفف (إن وجد)

فصين من الثوم مهروسة جيدًا

برش نصف ليمونة

نخلطها معًا، وندهن الرأس الثاني من القرنبيط، ونرش عليها القليل من البقدونس المقطع.

image5

نضعها في الصينية أيضًا ومن ثم بالفرن. ونخبزها مكشوفة على درجة حرارة عالية حوالي نصف ساعة أو إلى أن تأخذ اللون الذهبي المقرمش. تقدّم ساخنة مقطّعة مثل الكيك و يقدّم إلى جانبها الليمون القطع للعصر حسب الرغبة، والزبادي المخلوط به القليل من الثوم والكزبرة الخضراء ومسحوق الكاري.  طبعًا من المستحسن خبز كل واحدة على حدى حتى لا تختلط المذاقات، ولكن هنا خبزتهما معًا من أجل الوقت. كلتا النكهتين نجحتا بجدارة وكان الأولاد وأبو الأولاد فرحين بطريقة التقديم هذه وأكيد الطعم اللذيذ! صحتين.

Ghadeer-Culiflower-980x350

مقالات/فيديوهات مقترحة:

صلصة الكزبرة الحريفة

المجدّرة المزركشة

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
11
شارك مع أصدقائك
غدير
غدير
زوجة وام لولدين؛ ابنة واخت وصديقة، في حالة تعلم مستمرة. احب الغناء والسياسة والطهو؛ والتعرف بالاخرين والاستماع لقصص وتجارب حياتهم اينما كنت، سواء في باص يعبر الحدود، او طائرة او في سوق الخضار. فضولية ومغامرة من ناحية الطعام واعتبر مطبخي مختبر تجارب واولادي وزوجي فريق تذوق رائع. ابحث باستمرار عن وصفات من بلدان ومطابخ اخرى وتغريني محاولة اتقانها. أحب يسوع كثيرا، وأعرف أنه حقا ليس بالخبز وحده يحيا الانسان.

Comments are closed.